Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 549 ккал | 1684 ккал | 32.6% | 5.9% | 307 г |
| Вавёркі | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 1.1% | 1689 г |
| Тлушчы | 35.4 г | 56 г | 63.2% | 11.5% | 158 г |
| Вугляводы | 52.5 г | 219 г | 24% | 4.4% | 417 г |
| арганічныя кіслоты | 0.7 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 5.2 г | 20 г | 26% | 4.7% | 385 г |
| вада | 0.7 г | 2273 г | 324714 г | ||
| Попел | 1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.2% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.4% | 4500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1% | 1875 г |
| Вітамін РР, NE | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 1.4% | 1333 г |
| ніацін | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 312 мг | 2500 мг | 12.5% | 2.3% | 801 г |
| Кальцый, Са | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 0.6% | 3226 г |
| Магній, мг | 97 мг | 400 мг | 24.3% | 4.4% | 412 г |
| Натрый, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 43333 г | |
| Фосфар, П | 205 мг | 800 мг | 25.6% | 4.7% | 390 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 5.5% | 333 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 2.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 50.4 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 20.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 549 ккал.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.