У дваццаць першым стагоддзі попыт на здаровую ежу і псіхалагічную дапамогу працягвае расці. Чым больш эмацыйных праблем у чалавецтва, тым папулярней становіцца ежа, здольная палепшыць настрой і самаадчуванне. Як гэта працуе і чым парадаваць не толькі смакавыя рэцэптары, але і душу?
На скрыжаванні гэтых двух запытаў паўстала індустрыя харчавання настрою («ежа для настрою»). Гаворка ідзе аб функцыянальных прадуктах, узбагачаных элементамі, якія дапамагаюць змагацца з сімптомамі стомленасці, дэпрэсіі і іншымі непрыемнымі станамі.
Што такое ежа для радасці
Напрамкі з самым гарачым настроем:
- антиэнергетики з заспакаяльным дзеяннем;
- снатворныя;
- супраць трывогі;
- анты стрэс.
Даследаванні паказваюць, што ёсць катэгорыі прадуктаў, якія спрыяюць росту карысных бактэрый у кішачніку. Дзякуючы ім бактэрыі пачынаюць больш актыўна размнажацца і выпрацоўваць больш злучэнняў, якія ўздзейнічаюць на мозг.
У гэтую катэгорыю ўваходзяць прадукты, узбагачаныя прабіётыкамі (змяшчаюць культуры карысных бактэрый) і прэбіётыкамі (змяшчаюць абалоніну, якую бактэрыі асабліва ахвотна ядуць).
Але ў той жа час ідэя ежы настрою нашмат шырэй, чым ўзбагачэнне меню асобнымі карыснымі інгрэдыентамі. Напрыклад, у Оксфардзе ёсць стартап, які будзе «прапісваць» вам ежу, ацэньваючы вашу міміку. Некаторым сістэма прапісвае грэцкія арэхі для ўзняцця настрою. Для некаторых шакалад, каб заглушыць трывогу. Гэтая гісторыя падтрымлівае тэндэнцыю да персаналізаванага харчавання.
Маркетынг і традыцыі
А тэма ежы настрою - гэта працоўны маркетынгавы ход. Піцэрыі прапануюць піцу, якая падымае настрой, а ў рэстаранах — сокі, якія падымаюць настрой, і выпечку, прыгатаваную з мясцовых раслінных сезонных прадуктаў.
Шэф-кухары кажуць, што «сумленная» мясцовая ежа палепшыць самаадчуванне і зробіць цуды з арганізмам. І навукоўцы пацвярджаюць сваю рацыю.
У Аўстраліі, Іспаніі, Японіі, Вялікабрытаніі і іншых частках свету праводзіліся даследаванні з удзелам вялікіх груп людзей. Вынікі паказалі, што простая мясцовая ежа дапамагае падтрымліваць здароўе мозгу і абараняе ад праблем, звязаных з настроем (трывожнасць, дэпрэсія і іншыя). Але што рабіць тым, хто жыве ў вялікім горадзе?
Ва ўмовах мегаполіса сапраўднай ежай для настрою для нас будуць сезонныя гародніна, характэрныя для нашай мясцовасці, цельнозерновые крупы і бабовыя, ражанка, садавіна, добры алей і арэхі, рыба, умераная колькасць мяса і малочных прадуктаў. Гэта дыета, рэкамендаваная СААЗ і іншымі арганізацыямі аховы здароўя па ўсім свеце.
У розных краінах ён можа адрознівацца ў залежнасці ад традыцый і пераваг, але аснова заўсёды адна: суцэльныя, мясцовыя, сезонныя прадукты. Гэта значыць звычайная ежа, якую нашы бабулі і прабабулі ставілі на стол, калі дэпрэсія і трывога яшчэ не набылі маштабы сусветнай эпідэміі. А гэта значыць, што смачныя і карысныя стравы для пазітыўнага настрою ў нас заўсёды ёсць.