Інгрэдыенты Грыбны фарш
| сушеных белых грыбоў | 820.0 (грам) |
| маргарын | 50.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 10.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 0.2 (грам) |
| сталовая соль | 20.0 (грам) |
Method of preparation
Сушаныя белыя грыбы старанна прамываем, а затым адварваем. Атрыманы адвар працаджваюць і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі белага падліўкі. Вараныя грыбы прамываем, абсушваюць, прапускаем праз мясасечку. Нарэзаныя грыбы злёгку абсмажваюць, дадаюць пассерованный лук, перац, соль, соус і ўсё старанна змешваюць.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 353.1 ккал | 1684 ккал | 21% | 5.9% | 477 г |
| Вавёркі | 34 г | 76 г | 44.7% | 12.7% | 224 г |
| Тлушчы | 20.3 г | 56 г | 36.3% | 10.3% | 276 г |
| Вугляводы | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1.2% | 2407 г |
| арганічныя кіслоты | 82.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 33.2 г | 20 г | 166% | 47% | 60 г |
| вада | 25.4 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 8949 г |
| Попел | 8.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мг | 900 мг | 2.2% | 0.6% | 4500 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.8% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 2.3 мг | 1.8 мг | 127.8% | 36.2% | 78 г |
| Вітамін В4, холін | 0.7 мг | 500 мг | 0.1% | 71429 г | |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 124.2 мг | 400 мг | 31.1% | 8.8% | 322 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 35.7 мг | 90 мг | 39.7% | 11.2% | 252 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 2.6% | 1071 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.09 мг | 50 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Вітамін РР, NE | 41.244 мг | 20 мг | 206.2% | 58.4% | 48 г |
| ніацін | 35.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 3715.2 мг | 2500 мг | 148.6% | 42.1% | 67 г |
| Кальцый, Са | 124.8 мг | 1000 мг | 12.5% | 3.5% | 801 г |
| Крэмній, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магній, мг | 109.4 мг | 400 мг | 27.4% | 7.8% | 366 г |
| Натрый, Na | 53.5 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.2% | 2430 г |
| Сера, С | 11.3 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.3% | 8850 г |
| Фосфар, П | 647.1 мг | 800 мг | 80.9% | 22.9% | 124 г |
| Хлор, Cl | 1423.2 мг | 2300 мг | 61.9% | 17.5% | 162 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 52.4 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 21 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 4.5 мг | 18 мг | 25% | 7.1% | 400 г |
| Ёд, І | 0.3 мг | 150 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Cobalt, Co | 42.2 мг | 10 мг | 422% | 119.5% | 24 г |
| Марганец, Мн | 0.0351 мг | 2 мг | 1.8% | 0.5% | 5698 г |
| Медзь, куб | 15.6 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.5% | 6410 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.5 мг | 70 мг | 3.6% | 1% | 2800 г |
| Нікель, Ni | 0.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.06 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 49 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мг | 55 мг | 0.1% | 91667 г | |
| Тытан, ты | 0.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 3.4 мг | 4000 мг | 0.1% | 117647 г | |
| Хром, кр | 0.2 мг | 50 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Цынк, Zn | 0.1078 мг | 12 мг | 0.9% | 0.3% | 11132 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 8.2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 353,1 ккал.
Грыбны фарш багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 127,8%, вітамін В6 – 20%, вітамін В9 – 31,1%, вітамін С – 39,7%, вітамін РР – 206,2 ,148,6 , 12,5%, калій – 27,4%, кальцый – 80,9%, магній – 61,9%, фосфар – 25%, хлор – 422%, жалеза – XNUMX%, кобальт – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць і хімічны склад інгрэдыентаў рэцэпту Грыбны фарш з разліку на 100 г.
- 286 ккал
- 743 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 353,1 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб падрыхтоўкі Грыбны фарш, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы