Як прыгатаваць суп з свежых грыбоў
Грыбны суп - першая страва, галоўным інгрэдыентам якога з'яўляюцца грыбы. Самым простым і даступным варыянтам, у любую пару года, з'яўляецца суп з свежых крамных шампіньёнаў. Прывяду два вельмі падобных рэцэпту, адзін з іх вегетарыянскі, другі з курынага філе.
Гэта вельмі просты і хуткі рэцэпт карыснага «хуткага супу», дыетычнага грыбнага супу без зажарку.
Рыхтаваць
Грыбы прамыць, нарэзаць буйнымі кавалачкамі і хутка апарыць кіпенем.
Бульба ачысціць і нарэзаць кубікамі.
Моркву пачысціце і натрыце на буйнай тарцы або нарэжце невялікімі кубікамі.
Невялікі корань салеры ачысціце і нарэжце невялікімі кубікамі, менш бульбы. Таксама нарэжце невялікімі кубікамі корань пятрушкі.
Па жаданні можна дадаць іншыя гародніна, у гэтым супе гарманічна спалучаецца свежая спаржавая фасолю або каляровая капуста па гусце. Наразаем іх невялікімі кавалачкамі.
падрыхтоўка
У кіпячую ваду па чарзе ўсыпаць:
Салера і пятрушка (карані, нарэзаныя)
Морква
Шампіньён
Бульба
Іншыя гародніна (зялёныя бабы або каляровая капуста)
Пасля дадання кожнага кампанента неабходна дачакацца, пакуль суп закіпіць. Гэта тонкі тэхналагічны момант, вельмі важны для канчатковага выніку: высыпаем порцыю гародніны, павялічваем агонь, чакаем закіпання, памяншаем агонь, бярэмся за наступны інгрэдыент.
Дадаўшы бульбу, пасоліце суп і пастаўце таймер на 15-18 хвілін. Вось і ўсё, суп гатовы. Па жаданні можна дадаць зеляніны.
Гэта страва таксама ставіцца да дыетычным, у ім няма тлустага мяса і смажання. Рыхтуецца вельмі хутка, так як курынае філе, асабліва нарэзанае кавалачкамі, не трэба доўга варыць: дастаткова 10 хвілін папярэдняга адварвання і можна дадаваць астатнія інгрэдыенты.
Курынае філе мае свой далікатны водар, які не будзе канфліктаваць з водарам грыбоў. А вось спалучэнне густаў тут на аматара.
Рыхтаваць
Курынае філе наразаем буйнымі кавалкамі і варым да напалову.
Астатнія інгрэдыенты падрыхтуйце гэтак жа, як апісана вышэй.
падрыхтоўка
У кіпячы булён па адным усыпаць усе інгрэдыенты.
Пры жаданні можна дадаць макароны (на фота суп са «спіралькамі», яны доўга не закідваюць, захоўваюць форму).
Інгрэдыенты, на 3-4 порцыі:
- Вада або курыны булён - 1,5-2 л
- Свежыя шампіньёны - 300-400 грам
- Бульба - 2 шт
- Моркву – 1 шт
- Корань салеры - 1 шт (невялікі)
- Корань пятрушкі - 1 шт (невялікі)
- Макароны (па жаданні) - 1/2 шклянкі
- Зялёная фасолю (па жаданні) - некалькі струкоў
Макароны пры жаданні можна замяніць рысавай крупамі. У гэтым выпадку рыс неабходна загадзя прамыць, замачыць на 10-15 хвілін і дадаць першым разам з салерай.
Асобна некалькі слоў пра травах і спецыях
Зеляніна, традыцыйна дадаваная ў супы, моцна змяняе густ і водар гатовага стравы. Для складаных шматкампанентных супаў неабходная зеляніна, асабліва традыцыйныя для нашых шырот кроп і пятрушка.
Але ж мы рыхтуем грыбны суп! Гэта грыбы, каб атрымаць духмянае грыбнае страва. Таму зеляніна падчас варэння дадаваць не рэкамендуецца.
Можна дадаць трохі сечанай зеляніны непасрэдна пры падачы, прама на талерцы.
З такімі спецыямі, як перац, лаўровы ліст, куркума і іншымі, трэба быць вельмі асцярожнымі. Па той жа прычыне: няма сэнсу перабіваць грыбны водар нашага супу.