Грыбы славяцца не толькі высокім утрыманнем бялку. Практычна ўсе ядомыя віды багатыя правітамін А (каратын), вітамінамі С, D і РР. Прычым апошніх у грыбах столькі ж, колькі і ў дражджах або ялавічнай печані. Але менавіта гэты вітамін нармалізуе функцыі страўніка і стан печані, паляпшае працу падстраўнікавай залозы. Багатыя грыбы і вітамінамі групы В, а гэта дапамагае ўмацаваць нервовую сістэму, палепшыць зрок і стан скуры і слізістых абалонак.
Мінеральны склад грыбоў таксама далёка не бедны. Цынк, марганец, медзь, нікель, кобальт, хром, ёд, малібдэн, фосфар і натрый - вось няпоўны пералік карысных элементаў, якія змяшчаюцца ў грыбах. Таксама яны ўтрымліваюць вялікую колькасць калію, які падтрымлівае крывяносную сістэму і стымулюе абмен рэчываў. А дзякуючы запасам жалеза, стравы з грыбоў павінны стаць асноўнымі ў рацыёне тых, хто пакутуе анеміяй (асабліва шмат гэтага рэчыва ў белых грыбах).
Акрамя ўсяго іншага, грыбы таксама ўтрымліваюць лецыцін, які перашкаджае адкладу халестэрыну на сценках сасудаў. Больш за тое, грыбны лецыцін вельмі лёгка засвойваецца арганізмам чалавека. Таму шампіньёны і лісічкі, баравікі і баравікі па праву могуць насіць званне адважных змагароў з атэрасклерозам.
Праўда, усе вышэйпералічаныя «плюсы» тычацца толькі свежыя грыбы, так як тэрмічная апрацоўка знішчае ільвіную долю іх «карыснасці». Так што жаданне прынесці карысць свайму арганізму можна ажыццявіць толькі ў тым выпадку, калі выкарыстоўваць шампіньёны, выгадаваныя штучным шляхам, якія можна есці сырымі, не баючыся за здароўе.