Харчовая каштоўнасць Як і многія збожжавыя са старажытнай гісторыяй (кіноа, спельта і амарант), проса надзвычай пажыўнае. Ён змяшчае фоліевую кіслату і холін, а таксама мінералы - магній, калій, фосфар і цынк. У параўнанні з іншымі крупамі, проса змяшчае больш харчовых валокнаў і антыаксідантаў. Крыніца бялку для вегетарыянцаў Па колькасці бялку проса можна параўнаць з неапрацаванай пшаніцай, але па змесце амінакіслот яно пераўзыходзіць іншыя культуры. У многіх рэгіёнах свету проса лічыцца прадуктам дзіцячага харчавання, так як бялок неабходны для росту і развіцця. Але важна правільна варыць проса, і было ўстаноўлена, што пражарку збожжа дапамагае захаваць бялок. Ўзровень цукру ў крыві Арганізму лепш падтрымліваць стабільны ўзровень цукру ў крыві. Проса не дае скокаў ўзроўню глюкозы, за кошт павольнага пераварвання крухмалу. Прадухіляе развіццё катаракты Проса змяшчае поліфенолы, яны душаць фермент, які выклікае катаракту. Нягледзячы на тое, што проса нельга лічыць адзінай надзейнай абаронай ад катаракты, з гэтага пункту гледжання ўключаць яго ў рацыён карысна. Прадухіляе камяні ў жоўцевай бурбалцы Даследаванне амаль 70 жанчын ва ўзросце 000-35 гадоў паказала, што тыя ўдзельнікі, якія ўжывалі вялікую колькасць нерастваральных харчовых валокнаў (у тым ліку проса), мелі меншы рызыка развіцця камянёў у жоўцевай бурбалцы. Абарона сардэчна-сасудзістай сістэмы Выяўлена цесная ўзаемасувязь паміж колькасцю харчовых валокнаў у рацыёне і здароўем сэрца. Збожжа, падобна просу, змяшчае абалоніну і лігніны, якія дабратворна ўплываюць на здароўе сасудаў. Сярод народаў, якія гістарычна елі проса, але перайшлі на белы рыс і муку, назіраўся рост дыябету і сардэчна-сасудзістых праблем. Нягледзячы на тое, што проса не рэкамендуецца ўжываць людзям з захворваннямі шчытападобнай залозы, большасць зробіць правільны выбар, звярнуўшы ўвагу на сціплае зерне. З проса можна прыгатаваць мноства смачных страў, спалучаючы яго з гароднінай, арэхамі і нават садавінай.
2022-11-11