Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 898 ккал | 1684 ккал | 53.3% | 5.9% | 188 г |
| Тлушчы | 99.8 г | 56 г | 178.2% | 19.8% | 56 г |
| вада | 0.2 г | 2273 г | 1136500 г | ||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 25 мг | 900 мг | 2.8% | 0.3% | 3600 г |
| бэта-каратын | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 0.3% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 9.2 мг | 15 мг | 61.3% | 6.8% | 163 г |
| Макронутриенты | |||||
| Фосфар, П | 2 мг | 800 мг | 0.3% | 40000 г | |
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 300 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.9 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.6 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.3 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 67.6 г | min 16.8/XNUMX г | 402.4% | 44.8% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 22.4 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 15.2 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 30 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 31.5 г | ад 11.2 да 20.6 | 152.9% | 17% | |
| 18: 2 Лінолевая | 17.8 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 5.6 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 5.6 г | ад 0.9 да 3.7 | 151.4% | 16.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 17.8 г | ад 4.7 да 16.8 | 106% | 11.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 898 ккал.
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 17 г (152.7 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 5 г (44.9 ккал)
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.