Міфы і факты аб вугляводах

Пра вугляводы ходзіць шмат міфаў. Адны лічаць іх галоўнай прычынай атлусцення, іншыя незаслужана звязваюць з цукрам.

Вось некалькі распаўсюджаных міфаў пра вугляводы.

Міф першы: мёд карысней цукру

З пункту гледжання харчавання ўсе цукру цалкам аднолькавыя. Карычневы цукар, цукар-сырэц, трысняговы цукар і мёд нельга назваць больш дыетычнымі прадуктамі, чым звычайны рафінаваны цукар.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню мінеральных рэчываў і ферментаў мёд сапраўды больш карысны, чым цукар-рафінад. Тым не менш, гэта таксама пакутуе ад лішак калорый цукру.

Не варта падманваць сябе тым, што ў 100 г мёду на 72 ккал менш, чым у кубіках цукру. У мёдзе каля 20 працэнтаў вады, гэта значыць, што цукар у ім проста разбаўлены.

Не забывайце пра гэта тэрмічная апрацоўка адмаўляе карысныя ўласцівасці мёду. Так, да прыкладу, мядовыя пірагі - самая распаўсюджаная салодкая ежа.

Другі міф: у прадуктах расліннага паходжання мала вугляводаў

Не варта забываць аб існаванні такой каштоўнай крыніцы расліннага бялку, як бабы. Па харчовай каштоўнасці ён практычна роўны жывёльнаму бялку. А сою навукоўцы нядаўна прызналі ідэальным па складзе раслінным заменнікам мяса.

Нароўні з бялковай ежай - ежа расліннага паходжання забяспечвае арганізм каштоўнай клятчаткай, якая надоўга захоўвае пачуццё сытасці і стымулюе працу кішачніка.

Трэці міф: усе малочныя прадукты багатыя вугляводамі!

Сапраўды, у малацэ змяшчаецца вуглявод - дисахарид лактоза, які пад дзеяннем фермента лактазы ператвараецца ў галактозу. Ён вельмі лёгка засвойваецца і хутка трапляе ў кроў.

Аднак у 100 г звычайнага суцэльнага малака змяшчаецца ўсяго 4.7 г вугляводаў. А яго каларыйнасць складае не больш за 60 ккал на 100 г. Не варта баяцца малака тым, хто баіцца лішку вугляводаў у рацыёне.

Дарэчы, малако карысна не толькі з-за недахопу вугляводаў, але і з-за наяўнасці кальцыя, які лёгка засвойваецца.

Чацвёрты міф: суцэльнае збожжа - для дыябетыкаў і людзей, якія сядзяць на дыеце

Суцэльнае збожжа - важная частка любой здаровай дыеты. Дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі цельнозерновые прадукты дапамагаюць ад сняданку да абеду не перакусваць сумніўным піражком.

Акрамя таго, гэтыя прадукты ўтрымліваюць вітаміны групы В, антыаксіданты і бялок.

Не трэба купляць грануляваныя вотруб'е ў аддзелах дыябетычнага харчавання. Звярніце ўвагу на пшанічны хлеб, карычневы рыс і крупы. Калі вам надакучыла аўсяная каша, паспрабуйце модны булгур або кус-кус.

Міф пяты: «адзін яблык у дзень замяняе лекараў»

Папулярная ангельская прымаўка «Адно яблык у дзень не дае доктара» паспяхова прыжываецца па ўсім свеце.

На жаль, аднаго яблыка ў дзень недастаткова. Дыетолагі раяць з'ядаць не менш за пяць пладоў у дзень. Агульная колькасць ежы расліннага паходжання павінна быць не менш за 500 г.

Перавагу варта аддаваць стравам з прадуктаў з нізкім глікемічны індэксам. Яшчэ адна важная рэкамендацыя - гэта пазбягайце лішняга тлушчу: выбірайце запечаную бульбу замест патапленай у алеі на патэльні.

самае важнае

Вугляводы з'яўляюцца важным кампанентам здаровага харчавання. Лішак вугляводаў, асабліва за кошт дабаўленага цукру, прыводзіць да павелічэння вагі і развіццю небяспечных захворванняў.

Але не варта адмаўляцца ад суцэльнага збожжа, садавіны, гародніны і бабовых. Яны забяспечваюць вітамінамі, вавёркамі і клятчаткай і маюць сярэднюю каларыйнасць.

Больш міфаў аб вугляводах глядзіце ў відэа ніжэй: