Піянерамі руху па стварэнні новай скандынаўскай кухні лічацца Рэнэ Рэдзепі і Клаўс Майер, якія ў 2003 годзе ў меню цяпер ужо легендарнага капенгагенскага рэстарана «Нома» нанова адкрылі для сябе густы такіх звыклых прадуктаў, як капуста, жыта, дзікі часнок… Рэнэ і Клаўс аб'яднаў вакол сябе і спачуваючых фермерам і кухарам. З часам гэты рух падхапілі многія кухары Даніі.
Натхнёныя вопытам рэстарана Noma, навукоўцы з Капенгагенскага ўніверсітэта распрацавалі новую паўночную дыету, заснаваную на дацкай кухні, якая, акрамя страты вагі, умацоўвае здароўе ў цэлым, паводле даследаванняў, праведзеных сярод дарослых і дзяцей.
Нацыянальныя дацкія стравы
- рыба розных спосабаў падрыхтоўкі ();
- морапрадукты;
- разнастайныя бутэрброды, якія выкарыстоўваюцца як самастойнае страва, так і ў якасці закускі;
- мясныя стравы ();
- ягады, травы, грыбы
10 ключавых прынцыпаў
- Абавязкова скароціце спажыванне тлушчу і цукру.
- Ешце больш калорый з гародніны:
- Бульба павінна замяніць рыс і макароны ў штодзённым рацыёне.
- Аддавайце перавагу прэснаводнай і марской рыбе.
- Абавязкова ўключыце ў свой рацыён морапрадукты і марскую капусту.
- Па магчымасці дадайце ў штодзённае меню лясныя ягады, грыбы і травы.
- Закахацца ў зеляніну:
- Пазбягайце белага хлеба на карысць жытняга і цельнозерновые.
- Штодзённае з'яданне каля 30 грам арэхаў прынясе карысць вашаму арганізму.
- Вельмі важна выбіраць прадукты з улікам сезоннасці і тэрыторый. У ідэале гэта павінны быць арганічныя прадукты мясцовага росту.
Перавагі новай нардычнай дыеты:
- спрыяе зніжэнню вагі;
- зніжае рызыку развіцця цукровага дыябету;
- дапамагае стабілізаваць ціск і ўзровень халестэрыну;
- дапамагае знізіць верагоднасць сардэчна-сасудзiстых захворванняў;
- паляпшае працу мозгу.