Свежыя грыбы ачысціце ад бруду, замочыце ў халоднай вадзе на 2 гадзіны, затым абсушыце і добра прамыйце. Здрабніце іх нажом і бланшыруйце ў патэльні ў кіпячай вадзе 2-3 хвіліны. Вазьміце вялікі рондаль, пакладзеце ў яе грыбы, заліце 3 літрамі халоднай вады і пастаўце на моцны агонь. Бульба чысцім, наразаем невялікімі лустачкамі і кідаем у рондаль, як толькі ў ёй закіпіць булён. Зменшце агонь да сярэдняга і варыце грыбы і гародніна 20-25 хвілін.
Лук ачысціць, нарэзаць кубікамі і пассеровать на патэльні. Як толькі бульба стане мяккай, дадайце луковую запраўку і локшыну. Варыце яшчэ 3-4 хвіліны, затым пасоліце па гусце і кіньце лаўровы ліст. Адстаўце рондаль і дайце супу настаяцца яшчэ 10 хвілін пад вечкам. Разліце яго па глыбокіх місках і пасыпце здробненым кропам.
Кітайскі суп-локшына з пекінскай капустай і курынай грудкай
Інгрэдыенты: – 400 г філе курынай грудкі; – 200 г дробнай вермішэлі; – 250 г пекінскай капусты; – 5-6 пёраў зялёнага лука; – 1 літр курынага булёна; – 3 арт. херас або любое мацаванае сухое віно; – 2 арт. кунжутное або аліўкавы алей; – 3 арт. соевы соус; – 1 арт. яблычны воцат; – 3 зубчыка часныку; – 20 г кораня імбіра; – дробка сушеного перцу чылі; – 10 г свежай кінзы; – соль.
Прыгатуйце марынад для курынай грудкі з хераса, соевага соусу, воцату, 1 ст. сметанковага масла, здробнены часнык, здробнены імбір і перац чылі, старанна змяшаўшы ўсе інгрэдыенты. Белае мяса нарэжце дробнымі кубікамі, заліце іх атрыманай сумессю на 2 гадзіны і пастаўце ў халадзільнік. Пекінскую капусту нарэжце тонкай соломкой, а зялёны лук - трубачкамі даўжынёй 4-5 см і абсмажце ўсё ў 1 ст. сметанковага масла на сярэднім агні 5 хвілін. Перакласці гародніна ў рондаль, дадаць булён і давесці да кіпення. Дадайце кавалачкі курыцы разам з марынадам. Зменшце агонь да сярэдняга і варыце суп яшчэ 5 хвілін.
Асобна зварыце вермішэль практычна да гатоўнасці (як напісана на ўпакоўцы, мінус 1 хвіліна). Адкіньце яго на друшляк і дайце сцячы вадзе, затым выкіньце ў рондаль і змяшайце суп. Пасоліце па гусце і адстаўце ў бок. Дайце стравы настаяцца не менш за 5 хвілін і падавайце суп з локшынай парцыённа. Пасыпце здробненай кінзы кожную талерку перад падачай.