Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 180 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 936 г |
| Вавёркі | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 5.6% | 987 г |
| Тлушчы | 7.4 г | 56 г | 13.2% | 7.3% | 757 г |
| Вугляводы | 20.3 г | 219 г | 9.3% | 5.2% | 1079 г |
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.9% | 2857 г |
| вада | 62.3 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3648 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мг | 900 мг | 2.4% | 1.3% | 4091 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.5% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.4% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 5.9% | 938 г |
| Вітамін РР, NE | 1.8 мг | 20 мг | 9% | 5% | 1111 г |
| ніацін | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 67 мг | 2500 мг | 2.7% | 1.5% | 3731 г |
| Кальцый, Са | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 3.6% | 1563 г |
| Магній, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Натрый, Na | 291 мг | 1300 мг | 22.4% | 12.4% | 447 г |
| Фосфар, П | 93 мг | 800 мг | 11.6% | 6.4% | 860 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 15.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.4 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 46 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.1 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 180 ккал.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.