Вельмі часта, рыхтуючы печань, мы ўсе здзяйсняем адну і тую ж памылку. Саліць пачынаем, як толькі вада закіпіць або адразу пасля таго, як паклалі ў рондаль.
Але аказваецца, каб у выніку тэрмічнай апрацоўкі печань атрымалася мяккай і не страціла сваёй сакавітасці, соль трэба дадаваць за пару хвілін да выключэння агню. Гэта істотна палепшыць густ стравы і мінімізуе колькасць солі. Акрамя таго, соль ўбірае вільгаць, і ад гэтага печань можа стаць сухі.
А таксама некалькі простых саветаў дапамогуць вам смачна прыгатаваць печань.
1. Замочванне. Каб печань атрымалася мяккай, яе трэба папярэдне замачыць у халодным малацэ. Дастаткова 30-40 хвілін, але папярэдне печань варта нарэзаць парцыённымі кавалачкамі. Затым яго трэба выняць і прасушыць. Можна выкарыстоўваць звычайнае папяровае ручнік.
2. Правільная стрыжка… Каб пры жарке печань атрымалася паветранай і мяккай, яе лепш нарэзаць невялікімі кавалачкамі, каб іх таўшчыня была каля 1,5 сантыметра.
3. Соус для тушэння. Таксама сакавітасці, мяккасці печані спрыяюць смятана і вяршкі, калі іх дадаць у працэсе падрыхтоўкі. Тушыць у іх трэба не больш за 20 хвілін.
Смачных вам страў!