змест
Апісанне
Папая - смачны трапічны фрукт, родам з поўначы Мексікі, які таксама называюць «апельсінавым сонцам», а дрэва, на якім яна расце, - «дынным» або «хлебным».
Гэта плод невысокай (да дзесяці метраў) пальмы з тонкім ствалом без галін. Яго верхавіну ўпрыгожвае «капялюш» з велізарных разрэзаных лісця да метра ў дыяметры, у пазухах чаранкоў якіх развіваюцца кветкі.
Перыяд ад пасадкі насення да першага ўраджаю - усяго паўтара года. Акрамя таго, ён вельмі непатрабавальны і плоданасіць круглы год. Сёння папая вырошчваецца ў многіх краінах з падобным кліматам, уключаючы Тайланд, Індыю, Бразілію і Перу.
Па навуковай класіфікацыі дрэва адносіцца да сямейства крыжакветных (так вядома ў нашых краях капуста). Недаспелыя плады выкарыстоўваюць як гародніну - для запякання і падрыхтоўкі супаў. Спелыя – ядуць як фрукт і рыхтуюць з іх дэсерты.
Склад і каларыйнасць
Унутраная паражніна запоўнена вялікай колькасцю насення - 700 і больш. Плён папаі ўтрымліваюць глюкозу і фруктозу, арганічныя кіслоты, бялкі, абалоніну, бэта-каратын, вітаміны C, B1, B2, B5 і D. Мінеральныя рэчывы прадстаўлены каліем, кальцыем, фосфарам, натрыем, жалезам.
- Вавёркі, г: 0.6.
- Тлушчы, г: 0.1.
- Вугляводы, г: 9.2
- Каларыйнасць папаі складае каля 38 ккал / 100 г мякаці.
Таму яго можна лічыць дыетычным фруктам.
Карысць папаі
Саспелыя плады - выдатны, нізкакаларыйных, лёгказасваяльны прадукт, які асабліва цэняць тыя, хто сочыць за вагой. Акрамя вялікай колькасці бялку і клятчаткі, яны ўтрымліваюць:
- глюкоза;
- арганічныя кіслоты;
- мікра- і макраэлементы, у тым ліку калій, кальцый, жалеза;
- вітаміны групы В, С, А і D;
- папаін, які дзейнічае як страўнікавы сок.
- Дзякуючы свайму складу папая надзвычай карысная. Ён дапамагае пры лячэнні язвы дванаццаціперснай кішкі, пякоткі, каліту, бранхіяльнай астмы, захворванняў печані, паляпшае страваванне. Таксама папаю рэкамендуюць ужываць хворым на цукровы дыябет - сок папаі дапамагае нармалізаваць цукар.
Нягледзячы на трапічнае паходжанне фрукта, папаю можна ёсць нават цяжарным жанчынам, жанчынам з гепатытам B і маленькім дзецям. Спелыя плады выдатна танізуюць і станоўча ўплываюць на імунную сістэму.
Сок папаі выкарыстоўваюць у лячэбных мэтах пры пазваночных грыжах. Гэта таксама эфектыўны глістагонны сродак. Вонкава яго ўжываюць для зняцця болю пры пашкоджаннях скуры і апёках, для лячэння экзэм і ўкусаў насякомых.
У касметалогіі сок папаі таксама паказаў сваю эфектыўнасць. Ён часта сустракаецца ў складзе крэмаў для дэпіляцыі, асвятлення вяснушак, выраўноўвання тоны і рэльефу скуры.
Шкоду папаі
Папая можа выклікаць алергічныя рэакцыі. Найбольшую небяспеку ўяўляюць няспелыя плады, яны ўтрымліваюць алкалоіды, здольныя выклікаць моцнае атручванне і раздражненне слізістых абалонак. Толькі пасля кансультацыі з лекарам дапускаецца ўжыванне папаі цяжарным і якія кормяць маці.
Як выглядае папая
Плён дасягаюць масы ад 1-3 да 6-7 кілаграмаў. Дыяметр плёну ад 10 да 30 см, даўжыня да 45 см. Саспелая папая мае залаціста-бурштынавую лупіну, а мякаць жоўта-аранжавая.
Для экспарту папаю здымаюць з дрэва яшчэ зялёнай, каб плады менш камячыліся пры транспартоўцы. Калі вы набылі недаспелы плод, то яго можна пакінуць у сухім цёмным месцы - з часам ён саспее. Захоўваеце спелую папаю ў халадзільніку не больш за тыдзень.
Якая на смак папая?
Вонкава і па хімічным складзе гэты фрукт нагадвае ўсім вядомую дыню (адсюль іншая назва пальмы). Шмат хто параўноўвае смак няспелага фрукта з густам салодкай морквы, шынка або гарбузы, а саспелага - з той жа дыняй. Розныя гатункі папаі маюць сваё прысмак. Ёсць садавіна з абрыкосавымі ноткамі, ёсць – з кветкавымі, і нават шакаладна-кававымі.
Па кансістэнцыі саспелая папая мяккая, злёгку масляністая, падобная на манга, саспелы персік або дыню.
Што тычыцца паху, то большасць кажуць, што ён нагадвае маліну.
Прыкладання для падрыхтоўкі ежы
Садавіна звычайна ўжываюць у свежым выглядзе. Саспелыя плады разразаюць напалову, чысцяць ад лупіны і лупіны і ядуць лыжкай. У тайскай кухні садавіна дадаюць у салаты; у Бразіліі вараць варэнне і цукеркі з няспелых пладоў. Папаю можна сушыць або запякаць на вогнішчы, выкарыстоўваць у якасці ўпрыгожвання кандытарскіх страў і закусак.
Насенне пладоў сушаць, здрабняюць і выкарыстоўваюць у якасці вострыя прыправы. Яны адрозніваюцца пікантным густам, дзякуючы чаму з поспехам выкарыстоўваюцца ў якасці замены чорнага перцу.
Папая сумяшчальная з яблыкамі, ананасам, дыняй, грушай, бананам, ківі, трускаўкай, апельсінам, чарнаслівам, курагой, манга, інжырам, какава, курыцай, ялавічынай, белым віном, морапрадуктамі, рысам, ёгуртам, мятай, кардамонам, карыцай, сметанковае масла, яйка.
Папулярныя стравы з папаі:
• Сальса.
• Фруктовыя грэнкі.
• Салата з вяндлінай.
• Карамельны дэсерт.
• Шакаладны торт.
• Курыная грудка ў віне.
• Смузи.
• Закуска з крэветак.
• Рысавыя козинаки з сухафруктамі.
• Біфштэкс з папаі.
Пах мякаці свежага фрукта можа здацца непрыемным людзям, якія не прывыклі да гэтага плёну. Ён падобны на маліну, а ў запякання нагадвае смак хлеба.