нектарын

Апісанне

Размова аб гэтым фрукце У свядомасці большасці людзей нектарын непарыўна звязаны з персікам. Як груша з яблыкам, кавун з дыняй, агурок з памідорам.

Гэта натуральна, бо два паказаных фрукта падобныя адзін на аднаго, як блізняты, гэта значыць падабенства быццам бы і ёсць, але ўсё ж яны не аднолькавыя, не ідэнтычныя. І часам чалавеку вельмі складана вызначыць, што ён любіць больш – нектарын або персік?

Магчыма, артыкул пра нектарыны дапаможа вам вызначыцца, што вам больш падабаецца - персік або нектарын. Сёння, паважаны чытач, мы пагаворым аб тым, што такое нектарын і з чым гэта «нешта» ядуць.

Няўжо гэты дзіўны фрукт выклікае здзіўленне не толькі ў звычайных аматараў карыснай ежы (як мы з вамі), але і ў навукоўцаў? Справа ў тым, што вакол яго да гэтага часу вядуцца гарачыя спрэчкі: адкуль узяўся нектарын?

Як вы, напэўна, ужо здагадаліся, які цікавіць нас прадукт з'яўляецца сваяком персіка, а калі быць дакладней з батанічнага пункту гледжання, то яго падвідам. Афіцыйная назва нектарыны - «голы персік» (на латыні гучыць як «Prunus persica») або, кажучы простай па-чалавечы, «лысы персік». Дарэчы, у народзе яго вельмі часта так называюць, бо, насамрэч, так яно і ёсць.

У асяроддзі небатанікаў існуе меркаванне, што гэты фрукт - плён любові да персіка і слівы. Іншыя лічаць, што яго бацькамі былі яблык і персік. А некаторыя нават падазраюць абрыкос ў любоўнай сувязі. Не, усе гэтыя версіі, вядома, рамантычныя, але не маюць нічога агульнага з рэальнасцю.

На самай справе большасць даследчыкаў перакананыя, што нектарын - гэта не што іншае, як мутант, які нарадзіўся ў выніку натуральнага скрыжавання розных відаў звычайнага персіка.

Цікава і тое, што на звычайных персікавых дрэвах спантанна з'яўляюцца часам незвычайныя для гэтага фрукта «лысыя» плён.

Геаграфія прадукту

Усё тыя ж навукоўцы-батанікі схіляюцца да таго, што радзімай нектарыны з'яўляецца Кітай, які, як вядома, падарыў свету вялікая разнастайнасць унікальных пладоў. Вось дзе каля 2000 гадоў таму з'явіўся гэты даволі гладкі фрукт. Еўрапейцы пазнаёміліся з ім значна пазней - толькі ў 16 стагоддзі. Вядома, што першая згадка аб нектарыны на англійскай мове з'явілася ў 1616 годзе.

«Светлы час» для гэтай расліны наступіў не адразу, у поўнай меры яго ацанілі толькі ў дваццатым стагоддзі. Менавіта тады, дзякуючы намаганням селекцыянераў, з'явіліся новыя крупноплодные гатункі нектарыны з уражлівымі смакавымі якасцямі, якія пачалі імкліва распаўсюджвацца па свеце.

У цяперашні час асноўнымі пастаўшчыкамі гэтых салодкіх духмяных садавіны з'яўляюцца Кітай, Грэцыя, Туніс, Ізраіль, Італія, а таксама краіны былой Югаславіі. Некаторыя марозаўстойлівыя гатункі нектарыны добра прыжыліся на Паўночным Каўказе.

Харчовая каштоўнасць і склад нектарыны

Нектарын добра ощелачивает ваш арганізм, так як ён мае кіслотны pH 3.9 - 4.2.

Вітаміны і мінералы

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Каларыйнасць 44 ккал
• Вавёркі 1.06 гр
• Тлушч 0.32 г.
• Вугляводы 8.85 г.

Густ нектарыны

Мякаць нектарыны шчыльней мякаці персіка (пры гэтым скурка танчэй), таму, на мой погляд, насычаюць яны значна лепш.

Густы гэтых падобных садавіны сапраўды вельмі падобныя, але ўсё роўна сапраўдныя прафесіяналы (я маю на ўвазе ў асноўным вегетарыянцаў і сыроедов!) лёгка адрозняць іх. Персік вельмі салодкі і далікатны, а нектарын, нягледзячы на ​​сваю слодыч, мае ў гусце лёгкую гарчынкай, аддалена якая нагадвае міндаль, а скурка надае тонкую кіслінкай.

Так, нектарын можна аддаць перавагу персіку, калі ў дадзены момант вы хочаце як мага хутчэй насыціцца, у вас няма магчымасці старанна змыць яго не вельмі прыемны пух з персіка, а таксама ў тым выпадку, калі цукровы персік салодкае ўжо надакучыла.

Выкарыстанне нектарыны ў кулінарыі

Нектарыны на сняданак - выдатная ідэя! Яны сытны, сакавітыя і багатыя карыснымі рэчывамі. Іх можна ёсць як асобна ад іншых прадуктаў, так і ў спалучэнні з іншымі салодкімі і кісла-салодкімі садавінай: яблыкамі, бананамі, персікамі, слівамі, грушамі, манга, абрыкосамі і інш.

Дадавайце іх у свае зялёныя кактэйлі і кактэйлі, паспрабуйце прыгатаваць сок з нектарыны і адчуйце сябе алімпійскім богам, які п'е салодкі нектар.

Летам з нектарыны дарэчы прыгатаваць салодкі фруктовы лёд - проста здрабніце іх мякаць у блендере, пры неабходнасці дадайце трохі мёду і замарозьце. Таксама гэтую масу можна выкарыстоўваць у якасці топінга для марожанага, у тым ліку для веганскага «марожанага» з бананаў.

Калі вы ўсё ж ўжываеце малочныя прадукты, у вас ёсць магчымасць прыгатаваць натуральны хатні ёгурт з кавалачкамі нектарыны, змяшаць іх з тварагом або мяккім сырам, а ў фруктовы салата можна дадаць смятану. Аднак садавіна натуральна не сумяшчальныя з малаком, а таму знаёмства з такім сумніўным гастранамічным дуэтам раю пазбягаць!

Аматары арыгінальных страў рыхтуюць на аснове гэтых пладоў незвычайныя соусы, а таксама кладуць іх у густыя агароднінныя супы і вегетарыянскія рагу, у рыс і проса. Толькі калі ласка, будзьце ўважлівыя да сваіх кулінарных вынаходстваў. Садавіна па сваёй прыродзе сумяшчальныя толькі з сабе падобнымі, а таму складаныя варыяцыі ежы могуць выклікаць нястраўнасць.

Больш традыцыйнае выкарыстанне гэтых салодкіх садавіны - прыгатаванне з іх выпечкі. Іх можна заварочваць у круасаны, пірагі і аладкі, класці ў пірагі, пельмені і бліны.

Акрамя таго, нектарыны часта сустракаюцца на паверхні тартоў і пірожных на дзень нараджэння ў якасці смачнага натуральнага ўпрыгожвання. З духмяных сакавітых пладоў нектарыны атрымліваюцца смачныя джэмы, варэнне, мармелад, канфіцюр, мармелад, жэле, зефір, сухафрукты, цукаты. Толькі ўсё гэта лепш рыхтаваць выключна ў хатніх умовах або купляць у спецыялізаваных эка-крамах, каб разам з апрацаванымі садавінай не ўвабраць у сябе горы кансервантаў.

Ідэальны спосаб спажывання нектарыны, як і іншых дароў матухны-прыроды, - з'есці іх у першародным выглядзе. Так вы не толькі захаваеце непаўторны густ кожнага канкрэтнага прадукту, але і атрымаеце ад яго максімальную карысць, гэта значыць насыціце свой арганізм каштоўнымі пажыўнымі рэчывамі.

Карысць нектарыны

Гэтыя плады папулярныя ва ўсім свеце не толькі з-за сваіх уражлівых смакавых характарыстык, але і таму, што яны валодаюць ярка выяўленымі гаючымі ўласцівасцямі. Чым карысныя нектарыны?

• Рэгулярнае ўжыванне гэтых пладоў - эфектыўная прафілактыка гіпертаніі і атэрасклерозу. Нектарыны выводзяць лішнюю вадкасць з арганізма і, такім чынам, дабратворна ўплываюць на стан крыві.
• Нектарын або пара такіх садавіны, з'едзеная нашча, за паўгадзіны да асноўнага прыёму ежы, запускае працэс стрававання і дапамагае пераварыць тоўстую цяжкую ежу. Натуральна, ні ў якім разе нельга есці гэтыя і іншыя садавіна пасля такіх страў, інакш вы рызыкуеце атрымаць засмучэнне страўніка.
• Натуральная абалоніна, якая ўваходзіць у склад нектарыны, паляпшае працу кішачніка, нармалізуе працэс стрававання, ачышчае стрававальны тракт ад таксінаў і дзындраў, а таксама выводзіць з арганізма лішні шкодны халестэрын. Зніжэнне ўзроўню гэтага рэчыва ў крыві, у сваю чаргу, станоўча адбіваецца на стане сэрца і сасудаў.
• Дзякуючы пералічаным у папярэднім абзацы уласцівасцям гэтыя садавіна (вядома, у разумных колькасцях) спрыяюць збавенню ад лішняга вагі.
• А яшчэ нектарыны могуць пазбавіць ад завал, нават хранічных - трэба толькі ўключыць у свой рацыён гэтыя плады або свежевыжатый сок з іх і прымаць нашча за 20-30 хвілін да ежы.
• Наяўнасць вітаміна С у складзе гэтых садавіны надзяляе іх антіоксідантным дзеяннем - яны спыняюць запаленчыя працэсы ў арганізме, прадухіляюць разбурэнне клетак свабоднымі радыкаламі, паляпшаюць абмен рэчываў.
• Гэтыя прыродныя антыаксіданты паляпшаюць стан скуры, забяспечваючы ёй аптымальнае ўвільгатненне і тым самым прадухіляючы адукацыю маршчын і заўчаснае старэнне.
• Калій, які змяшчаецца ў нектарыны, дабратворна ўплывае на стан нервовай, мышачнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
• Навукоўцы прыйшлі да высновы, што гэтыя унікальныя садавіна таксама валодаюць некаторай супрацьракавай актыўнасцю дзякуючы пекцінам, якія знішчаюць хваробатворныя мікраарганізмы ў нашым арганізме.
• Нектарыны, якія валодаюць багатым складам карысных рэчываў і даволі шчыльнай мякаццю, ідэальна падыходзяць для добрага пачатку дня - з'едзеныя на сняданак гэтыя садавіна надоўга насыцяць вас, спатоляць смагу, а таксама забяспечаць арганізм вітамінамі. , мінералы і энергію на некалькі гадзін.

Шкоду нектарыны

Цалкам натуральна, што разам са сваімі карыснымі ўласцівасцямі гэтыя садавіна, як і любыя іншыя, здольныя праяўляць і свае адмоўныя якасці. Так, напрыклад, нектарыны не рэкамендуецца ўжываць людзям з захворваннямі жоўцевых шляхоў, так як яны актывізуюць працэсы выпрацоўкі і вылучэння жоўці. Здзіўленыя органы проста не справяцца з такім паскораным рытмам.

Так як гэтыя садавіна выводзяць з арганізма лішнюю вадкасць, то цалкам лагічна, што іх ужыванне паскарае працэс мачавыпускання, а гэта, пагадзіцеся, не заўсёды дарэчы. Таму, калі ў вас важная сустрэча, не варта перад ёй асвяжацца нектарыны! Акрамя таго, пачашчанае мачавыпусканне зімой можа прывесці да пераахаладжэння, таму, калі вы з'яўляецеся сыроедом, майце гэта на ўвазе і старайцеся ёсць гэтыя садавіна ў цёплы час года або абмяжуйце іх ужыванне ў халодную пару года.

Аюрведа - старажытнаіндыйская навука аб жыцці і здароўі - рэкамендуе ёсць садавіна раніцай (да 4 гадзін), так як яны ўвасабляюць сонечную энергію і ўвечары практычна не пераварваюцца.

А гэта, як вядома, негатыўна адбіваецца на працэсе стрававання і становіцца крыніцай дзындраў і таксінаў ў арганізме.

Дарэчы, сучасная медыцына, а дакладней некаторыя яе прадстаўнікі, таксама не рэкамендуюць ужываць нектарыны ў цёмны час сутак. Такім чынам, сыраядзенне, а асаблівасці будовы і функцыянавання чалавечага арганізма яшчэ ніхто не адмяняў - будзьце ўважлівыя да сябе.

Калі ў вас праблемы з кішачнікам або метэарызм, нектарыны вам наўрад ці спадабаюцца. Яны, вядома, пацешаць смакавыя рэцэптары, але паказаны орган стрававання можа засмуціць яшчэ больш.

5 цікавых фактаў пра нектарыны

1. Амерыканскі батанік-селекцыянер па імі Лютар Бербанк, які жыў у сярэдзіне 19 - пачатку 20 стагоддзяў, здолеў вывесці кактус без шыпоў, сліву без костачак, ліснік санберри, айву з пахам ананаса, буйную клубневая бульбу і іншыя унікальныя расліны. расліны, на жаль, так і не змаглі даць свету новы від нектарыны, які б уключаў у сябе слодыч персіка, гладкасць нектарыны, лёгкую міндальныя гарчынкай і адсутнасць костачак. Аднак ён усё ж паспеў стаць стваральнікам некаторых салодкіх нектарыны.
2. У нектарыны ёсць адна цікавая асаблівасць - самыя смачныя і буйныя плады на іх размяшчаюцца бліжэй да цэнтра, гэта значыць каля ствала, або бліжэй да глебы, бо вопытныя садоўнікі імкнуцца разводзіць нізкарослыя асобнікі ў выглядзе кустоў з некалькімі. ствалы.
3. У людзей шлюбы паміж блізкімі сваякамі забароненыя, але сярод раслін гэта звычайная справа. Акрамя таго, нашчадства ад такіх саюзаў, як правіла, мае ўражлівыя смакавыя якасці. Так, пичерин - даволі буйны плод любові персіка і нектарыны - спалучае ў сабе густ і водар гэтых двух садавіны, але пры гэтым валодае мяккасцю апошняга.
4. Манга нектарын, нягледзячы на ​​сваю назву, мае ўскоснае дачыненне да манга - гэты гібрыд, атрыманы ў выніку скрыжавання двух гатункаў нектарыны, па гусце і кансістэнцыі мякаці мала чым адрозніваецца ад экзатычнага манга.
5. У выніку злучэння слівы, абрыкоса і нектарыны ў адно цэлае нарадзіўся мутант са складанай назвай «нектакотум» і не менш складаным густам, вонкава падобны на буйны нектарын з скуркай слівы.

Як выбраць нектрын

1. Знешні выгляд

Нектарыны не павінны быць занадта бліскучымі - гэта можа быць прыкметай таго, што яны парафінаваныя. Лепш за ўсё браць ярка-жоўтыя плады з чырвонымі бакамі, але калі яны ружовыя - гэта паказчык таго, што плод яшчэ не саспеў. Сачыце, каб на паверхні садавіны не было плям.

Персік не павінен выглядаць занадта ярка, з натуральным жоўта-чырвоным адценнем. Сачыце, каб скурка персіка была роўнай, без плям, маршчын і паглыбленняў. Калі на плёне з'яўляюцца цёмныя ўвагнутасці, значыць, у ім ужо пачаўся працэс гніення.

2. Цвёрдасць

Нектарын не павінен быць занадта мяккім, але і цвёрды браць не рэкамендуецца - лепш выбіраць садавіна, мякаць якіх пры націсканні трохі паддаецца, але не сціскаецца.

Тое ж самае тычыцца і персікаў. Залішняя мяккасць сведчыць аб пераспеласці пладоў, а калі плады цвёрдыя, то, наадварот, яны яшчэ зялёныя.

3. Нюх

Якасныя нектарыны і персікі павінны мець ярка выражаны салодкі пах. Яго адсутнасць можа сведчыць аб тым, што плён альбо недаспелыя, альбо ўтрымліваюць вялікую колькасць пестыцыдаў.

4. Пульпа

Саспелы нектарын, у залежнасці ад гатунку, павінен мець жоўтыя або чырвоныя прожылкі ў мякаці, а калі яны адсутнічаюць, то гэта часцей за ўсё сведчыць аб змесце ў плёне нітратаў.

У персікаў мякаць павінна быць жоўтай або белай з розоватые прожылкамі. На думку экспертаў, белыя персікі ў цэлым больш салодкія.