змест
Запал у куфлі: Вінная краіна - Аргенціна
Яркая і сытная аргентынская кухня з багаццем мясных страў, карнавалам агароднінных варыяцый і вострых запраў прыцягвае мноства турыстаў. Асобным пунктам ідуць аргентынскія віна, якія з кожным годам набываюць усё больш прыхільнікаў.
Вінныя багацці Мендосы
Даліна Мендоса лічыцца галоўным вінаробным рэгіёнам краіны, бо тут вырабляецца 80% усяго віна. Яе жамчужынай, без сумневу, з'яўляецца самае вядомае віно Аргенціны - «Мальбек». І хоць гэты гатунак родам з Францыі, менавіта на паўднёваамерыканскіх землях ён выдатна выспявае. Яго віна адрозніваюцца акцэнтамі слівы і вішні з лёгкімі адценнямі шакаладу і сухафруктаў. Гэта ідэальнае дадатак да прыгатаванага на грылі мяса і вытрыманых сыроў. Таксама папулярныя віна на аснове гатункаў «Криола Грандэ», «Криола Чыка» і «Череза». Яны валодаюць насычаным фруктовым букетам з найтанчэйшымі нотамі спецый і саладкакораня. Гэта віно арганічна спалучаецца з смажанай птушкай, макаронамі і грыбнымі стравамі. Для вытворчасці белых вінаў у Мендосе выбіраюць еўрапейскія гатункі «Шардоне» і «Совиньон Блан». Асвяжальнае, злёгку масляністы віно запамінаецца доўгім послевкусіе, у якім угадваюцца рэзкія адценні. Часцей за ўсё яго падаюць да рыбы і белага мяса.
Спакуслівыя чары Сан-Хуана
У неафіцыйнай класіфікацыі вінаў Аргентыны напоі рэгіёну Сан-Хуан займаюць асобнае месца. У асноўным тут вырошчваюць італьянскія гатункі вінаграду, сярод якіх нязменнай любоўю карыстаецца «бонарда». Мясцовыя чырвоныя віны спалучаюць у сабе акцэнты лясных ягад, далікатныя сметанковыя адценні і далікатнае ванільнае послевкусіе. Адкрыць для сябе гэта дапамогуць стравы з чырвонага мяса і дзічыны, а таксама цвёрдыя сыры. З французскага «шыраза» атрымліваюцца выдатныя віны. Сакавіты фруктовы густ плаўна пераходзіць у рэзкія адценні і завяршаецца доўгім прыемным послевкусіе. Гэта віно гармануе з пастай, агародніннымі закускамі і густымі супамі. Белыя віны Сан-Хуан з гатункаў «Шардоне» і «Шенен Блан» зачароўваюць глыбокім густам з пікантнымі ноткамі і захапляльнымі трапічнымі адгалоскамі. Лепшая гастранамічная пара гэтаму віну - белае мяса, птушка і морапрадукты.
Сімфонія салёных водараў
Сальта - самая ўрадлівая правінцыя на поўначы краіны. Яго адметнай рысай з'яўляецца вінаград «торронтес», з якога вырабляюць адны з лепшых вінаў Аргенціны. У іх багатым букеце пераважаюць ноты горных траў і кветак з адценнямі цытрусавых, персіка і ружы. А густ запамінаецца гульнёй абрыкосавых, язмінавых і мядовых адценняў. Гэта віно выдатна спалучаецца з мяснымі паштэтамі, рыбай і мяккімі сырамі. Высокія адзнакі экспертаў атрымалі і белыя віны на аснове «Совиньон Блан». Яны валодаюць гарманічным густам з цікавымі фруктовымі акцэнтамі і пікантным послевкусіе. Лепш за ўсё гэта падкрэслены вострыя мясныя закускі і морапрадукты ў вострым соўсе. Чырвоныя віны ў Сальта вырабляюцца са знакамітага гатунку «Кабернэ Совиньон». Іх выразны густ з шаўкавістай тэкстурай напоўнены фруктова-ягаднымі тонамі з мудрагелістымі адценнямі мушкатовага арэха. Выбар страў тут - класічнае мяса на грылі і дзічына на мангале.
Рай для гурманаў
Вінаробная правінцыя Ла-Рыёха, у заходняй частцы краіны, таксама славіцца лепшымі вінамі Аргенціны. Спрыяльныя кліматычныя ўмовы дазваляюць вырошчваць тут адборны вінаград «темпранильо», завезены калісьці іспанцамі. Віна з яго адрозніваюцца ідэальна збалансаваным густам з насычанымі вішнёвымі, яблычнымі і парэчкавы ноткамі. Яны добра спалучаюцца з чырвоным мясам, пастай з грыбным соусам і цвёрдымі сырамі. Чырвоныя віны з Мальбек ў Ла-Рыёха таксама не рэдкасць. У іх аксамітным гусце пераважаюць тоны цёмных садавіны, шакаладу і гарэлай драўніны. Найбольш поўна букет раскрываецца ў дуэце са свінымі адбіўнымі або баранінай на грылі. Белыя віны «Шардоне» пацешаць сваіх знатакоў далікатным густам з адценнямі цытрусавых і спецый, а таксама незвычайна лёгкім ванільным послевкусіе. Іх можна падаваць як рыбныя стравы і морапрадукты, так і фруктовыя дэсерты.
Завоблачная казка патагоніі
Асобнай увагі заслугоўвае правінцыя Патагонія, таму што тут растуць самыя высакагорныя гатункі вінаграду ў свеце, у асноўным «семильон» і «торонтес». Віна з іх маюць прыгожую структуру і багаты букет з мінеральнымі ноткамі. Выйгрышны выбар для іх - гэта морапрадукты ў сметанковым соусе і закускі з белага мяса. Чырвоныя сухія віны Аргентыны адсюль першапачаткова атрымліваюць з спелых гатункаў «Піно Нуар». Іх адрознівае шматгранны густ, у якім спалучаюцца ягадныя акцэнты, кветкавыя тоны і адценні саладкакораня. Акрамя гэтых вінаў можна прыгатаваць хатнюю і дзікую птушку з ягадным соусам. Вытанчаныя напоі на аснове французскага «мерла» - цалкам годны аналаг еўрапейскіх вінаў. Для іх характэрны яркі букет з сакавітымі фруктовымі водарамі і ноткамі ванілі, а таксама працяглым асвяжальным послевкусіе. З імі выдатна спалучаюцца стравы на грылі, асабліва з цяляціны і бараніны.
Белыя і чырвоныя віны Аргенціны заслужана ўваходзяць у пяцёрку лепшых у свеце. Яны выдатна ўпішуцца ў любое святочнае меню і стануць выдатным падарункам для вашых родных і блізкіх.
Глядзіце таксама:
Падарожжа праз акіян: адкрыццё чылійскіх вінаў
Вінны даведнік па Іспаніі
Вывучэнне віннай карты Італіі
Францыя - вінная скарбніца свету