Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 899.1 ккал | 1684 ккал | 53.4% | 5.9% | 187 г |
| Тлушчы | 99.9 г | 56 г | 178.4% | 19.8% | 56 г |
| Вітаміны | |||||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 76 мг | 15 мг | 506.7% | 56.4% | 20 г |
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 400 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.5 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.4 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.2 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.2 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 6.6 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.7 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 64.5 г | min 16.8/XNUMX г | 383.9% | 42.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.4 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 63.1 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 22.2 г | ад 11.2 да 20.6 | 107.8% | 12% | |
| 18: 2 Лінолевая | 22.2 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 899,1 ккал.
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 17 г (152.8 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 5 г (45 ккал)
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.