змест
агульная характарыстыка
Алей пекан досыць рэдкае і каштоўнае, яго здабываюць з пладоў дрэва, якое расце ў Паўночнай Амерыцы. Пекан лічыцца бліжэйшым сваяком грэцкага арэха; пад яго тонкай абалонкай хаваецца плод, які валодае каштоўнымі пажыўнымі ўласцівасцямі.
Арэх пекан - адзін з самых пажыўных арэхаў, які не толькі надзвычай пажыўны, але і змяшчае шмат вітамінаў і мінералаў.
Менавіта дзякуючы гэтаму індзейцы здаўна выкарыстоўвалі яго для таго, каб перажыць працяглую зімоўку. Пры прыёме ўнутр пекан прадухіляе развіццё захворванняў сасудаў і вен, зніжае ўзровень халестэрыну, а таксама аднаўляе энергію і сілы, падтрымлівае анемію.
Для вырабу алею вышэйшай якасці выкарыстоўваецца тэхналогія халоднага адціску, якая дазваляе захаваць усе магчымыя карысныя ўласцівасці арэхаў. Алей пекан мае густ, які нагадвае аліўкавы, з далікатным залацістым адценнем і прыемным арэхавым прысмакам.
Варта адзначыць, што канцэнтрацыя карысных пажыўных рэчываў у алеі вельмі высокая, нашмат вышэй, чым у саміх арэхах. Біялагічна актыўныя кампаненты алею пекан валодаюць вялікай колькасцю пераваг, галоўным чынам, станоўча ўплываюць на крывяносную сістэму.
Гэты прадукт у большасці выпадкаў выкарыстоўваецца як для ўнутранага, так і для вонкавага выкарыстання. Вядомы сваёй прафілактычнай здольнасцю ў барацьбе з прастуднымі захворваннямі, а таксама амаладжальнымі ўласцівасцямі.
Гісторыя алею пекан
Пекан расце на велізарных дрэвах, якія могуць дасягаць у вышыню сарака метраў. Дрэвы даўгавечныя і могуць пладаносіць да 300 гадоў.
Радзімай расліны лічыцца Паўночная Амерыка, дзе дзікія арэхі першапачаткова збіралі індзейцы. Нарыхтоўвалі іх на будучы выпадак, калі будзе галодная зіма, бо арэхі былі такімі ж пажыўнымі, як і мяса. У цяперашні час у Злучаных Штатах культывуецца мноства гатункаў пекан, і яны па-ранейшаму з'яўляюцца традыцыйным любімым арэхам амерыканцаў.
Вонкава арэх падобны на грэцкі арэх і з'яўляецца яго сваяком. Але густ і водар пекан нашмат мякчэй і ярчэй, а адсутнасць горычы робіць яго выдатным дадаткам да дэсертаў.
як выбраць
Варта выбіраць алей халоднага адціску, якое павінна мець далікатны водар і аднатонны колер без шматкоў і асадка.
Як захоўваць алей пекан
Захоўваюць адкрытае алей у прахалодным цёмным месцы ў шкляной тары з шчыльна закрытай вечкам.
Алей пекан ў кулінарыі
Алей пекан часцей за ўсё выкарыстоўваецца для запраўкі розных страў з рысу, паленты, грыбоў і салат. Гэты прадукт выдатна спалучаецца з рыбнымі стравамі (у тым ліку са стронгай), страў з птушкі і мяса. Напрыклад, яго можна дадаваць у кляр пры жарке рыбы.
Гэта алей таксама падаецца ў спалучэнні з бальзамічным воцатам і сырамі. Акрамя таго, алей пекан можа дадаць арэхавы водар любой хатняй выпечцы. Каларыйнасць Вядома, каларыйнасць алею вельмі высокая. Таму, калі будзеце запраўляць ім салаты, не перашчыруйце.
Харчовая каштоўнасць на 100 грам:
Вавёркі, – гр
Тлушчы 99.8 г
Вугляводы, – гр
Ясень, – гр
Вада, – гр
Каларыйнасць, ккал 898
Перавагі алею пекан
Склад і наяўнасць пажыўных рэчываў
Алей пекан змяшчае да 15% бялкоў, столькі ж вугляводаў і каля 70% тоўстых кіслот. Вітаміны Е, А, У, фалійная кіслата, фосфар, кальцый, магній, цынк і калій робяць гэты прадукт вельмі каштоўным для скуры. Алей пекан змяшчае ненасычаныя тлустыя кіслоты (2% Амега-3, 42% Амега-6, 47% Амега-9) і насычаныя тлустыя кіслоты (7% пальміціновая і 2% стэарынавай).
Карысныя і лячэбныя ўласцівасці
У лячэбных мэтах алей пекан рэкамендуецца ўжываць унутр або ў якасці вонкавага сродкі. Ён выдатна дапамагае пры галаўных болях, пры лячэнні прастудных захворванняў і ўмацаванні сэрца і сасудаў.
Пры вонкавым ужыванні гэта алей памяншае гематомы, здымае раздражненне, загойвае сонечныя апёкі, укусы насякомых, розныя грыбковыя і бактэрыяльныя інфекцыі. Лічыцца, што прадукт пекан дабратворна ўплывае на здароўе пажылых людзей, а таксама абараняе ад канцерогенов.
Гэта алей часта выкарыстоўваюць пры варыкозным пашырэнні вен, а таксама для павышэння імунітэту і абнаўлення клетак. Алей пекан рэкамендуецца для сыходу за сухой і спелай скурай, яго часта выкарыстоўваюць у якасці масажнага алею, так як яно забяспечвае ідэальнае слізгаценне. Прымяненне ў касметалогіі.
У сучаснай медыцыне пекан не выкарыстоўваецца, і нават у народнай медыцыне арэх малавядомы. Плямёны Паўночнай Амерыкі часам заварваюць лісце дрэў або здабываюць з арэхаў алей, лічачы яго лекавым.
Маскі-скрабы зроблены на аснове здробненых арэхаў пекан для харчавання і ачышчэння скуры мяккімі часцінкамі арэхаў. Алей пекан дадаюць у розныя касметычныя сродкі для ўзмацнення іх дзеяння. У чыстым выглядзе алей увільгатняе скуру і дапамагае змагацца з расцяжкамі.
Прымяненне ў касметалогіі
У касметычных мэтах алей арэха пекан выкарыстоўваюць для змякчэння, ўвільгатнення, танізаваньню і харчавання скуры. Гэты прадукт валодае выдатным антивозрастным і рэгенеруе дзеяннем, а найтонкая ахоўная плёнка, якая ўтвараецца на скуры пасля выкарыстання алею, абараняе скуру ад уздзеяння шкодных фактараў навакольнага асяроддзя.
Касметыка з гэтым алеем падыходзіць для ўсіх тыпаў скуры, але асабліва карыснай лічыцца для сухой і спелай скуры. Алей павышае здольнасць скуры аднаўляцца пасля сонечных апёкаў, раздражненняў, вугроў і ўкусаў насякомых, загойвае мікротрэшчыны і змагаецца з грыбковымі інфекцыямі.
Пры апёках раяць змяшаць алей арэха пекан і зародкаў пшаніцы або дадаць у базавы алей эфірныя алею кахапута, герані, цытрыны, ружы і грэйпфрута. Так, на здзіўленыя ўчасткі можна наносіць алей пекан ў сумесі з прадуктам з зародкаў пшаніцы (1: 1).
Другі варыянт прадугледжвае даданне 2-3 кропель эфірных алеяў на сталовую лыжку алею пекан. Дзякуючы выдатным уласцівасцям слізгацення гэты прадукт часта выкарыстоўваюць у якасці масажнага алею.
Масажны эфект можна лёгка ўзмацніць, дадаўшы на сталовую лыжку базавага алею 1-2 кроплі араматычных алеяў размарына, які выдатна сагравае, лаванды, які супакойвае скуру, або іланг-іланга, які валодае узбуджальным дзеяннем. Алей пекан карысна ў сыходзе за пазногцямі.
Часцей за ўсё для гэтага выкарыстоўваюць сумесь гэтага прадукта з эфірнымі алеямі цытрыны і іланг-іланга. Для гэтага ў сталовую лыжку арэхавага алею дадайце 1-2 кроплі араматычных алеяў. Рэгулярнае ўціранне гэтага сродкі ў пазногці і околоногтевую скуру дапамагае паменшыць ломкасць, аднавіць трываласць і палепшыць знешні выгляд пазногцяў.
А калі ў 2 мл алею пекан дадаць па 10 кроплі алею зародкаў пшаніцы і эфірных алеяў ладану, міры або гальбанума, то атрымаецца выдатны сродак для ўмацавання ломкіх пазногцяў, якім трэба раз у тыдзень старанна апрацоўваць кожны пазногаць асобна. Асабліва раяць гэта рабіць летам і зімой 2-3 разы на тыдзень на працягу 2 месяцаў.
Як прыгатаваць крэм з алею пекан
Таксама з алею можна прыгатаваць і не менш карысны алейны крэм для рук, які выдатна загойвае дробныя трэшчынкі і пазбаўляе ад сухасці скуры. Неабходна ўзяць 2 сталовыя лыжкі цыбульнага соку, 3 сталовыя лыжкі алеяў пекан і персіка, 5 сталовых лыжак міндальнага і арахісавага алею, 1 чайную лыжку буры, 4 сталовыя лыжкі гліцэрыны.
Усе алею і гліцэрына неабходна растапіць на вадзяной лазні. У гэты час у іншай ёмістасці неабходна растварыць буру ў цёплай вадзе, а затым змяшаць змесціва абодвух сасудаў і дадаць туды ж луковый сок. Алей пекан, як і прадукты з грэцкага арэха, лічыцца натуральным дубільным сродкам. Для гэтага можна прыгатаваць сумесь з 100 мл базавага алею, 20 кропель алею дзікай морквы і 10 кропель эфірнага алею бергамота, мандарына або неролі.
Гатовае сродак рэкамендуецца наносіць толькі ўвечары напярэдадні таго дня, калі вы плануеце загараць. Алей пекан таксама лічыцца добрым сродкам для паляпшэння стану тонкіх, сухіх, ломкіх валасоў.
Каб атрымаць маску для валасоў на аснове алею пекан, трэба ўзбіць яйка, дадаць у яго чайную лыжку мёду і дзве чайныя лыжкі алею. Гэтую сумесь уцерці ў галаву і ахінаюць гарачым ручніком.
Праз 30-40 хвілін можна вымыць валасы. Цікава, што абкручванне спрыяе паляпшэнню кровазвароту, робіць валасы падатлівымі ў кладцы і дазваляе выглядаць прыгожа. Пры розных скурных праблемах, запаленнях, раздражненнях, пашкоджаннях можна выкарыстоўваць чыстае алей пекан, змазваючы ім здзіўленыя ўчасткі 2-4 разы на дзень.
Небяспечныя ўласцівасці алею пекан
Алей пекан не мае асаблівых супрацьпаказанняў, акрамя атлусцення і алергічных рэакцый.
Асноўны шкоду арэха пекан заключаецца ў яго высокай каларыйнасці. Нават людзям без лішняга вагі не варта захапляцца гэтым арэхам, так як пераяданне можа выклікаць нястраўнасць.
Пры атлусценні, праблемах з печанню і схільнасці да моцнай алергіі пекан лепш наогул не ёсць, каб не пагоршыць стан. Арэхі з'яўляюцца моцнымі алергенамі, таму якія кормяць мамам і дзецям да 3 гадоў неабходна выключыць з рацыёну пекан.
Пірог з пекан
Гэта ласунак можна дазволіць сабе толькі зрэдку, так як яно вельмі каларыйнае. Мёд у начынні можна замяніць кляновым сіропам або нават густым ёгуртам - але вы павінны адрэгуляваць слодыч, дадаўшы дадатковы цукар. Торт вялікі, колькасць інгрэдыентаў можна паменшыць, калі патрабуецца меншая порцыя.
Для тэсту
- Пшанічная мука - 2 шклянкі
- Сметанковае масла - 200 гр
- Яйка – 1 шт
- Вяршкі (ад 33% тлустасці) або тлустая смятана - 4 ст.л
- Карычневы цукар - 4 сталовыя лыжкі
Для напаўнення
- пекан - 120 г
- Вялікае яйка - 2 шт
- Карычневы цукар - па гусце
- Вадкі мёд або кляновы сіроп - 250 гр
- Сметанковае масла - 70 гр