курасадні

Апісанне

Акунь звычайны (Perca fluviatilis L.) зверху цёмна-зялёны; бакі зелянява-жоўтыя, чэрава жаўтаватае, па целе цягнуцца 5 – 9 цёмных палос, замест якіх часам цёмныя няправільныя плямы; першы спінны плаўнік шэры з чорнай плямай, другі зелянява-жоўты, грудныя чырвона-жоўтыя, брушны і анальны плаўнікі чырвоныя, хваставой, асабліва знізу, чырванаваты.

Колер значна змяняецца ў залежнасці ад афарбоўкі глебы; акрамя таго, у перыяд размнажэння афарбоўка половозрелых асобін адрозніваецца большай яркасцю кветак (племянным адзеннем). Па афарбоўцы самка не адрозніваецца ад самца. Значным ваганням падвяргаецца і форма цела; сустракаюцца акуні з вельмі высокім целам (моцнагорбаты).

Даўжыня звычайна не перавышае 30 - 35 см, але можа быць і ў два разы больш. Звычайна вага не перавышае 0.9 – 1.3 кг, але сустракаюцца асобнікі 2.2 – 3 кг, нават 3.6 кг, 4.5 – 5.4 кг. Вельмі буйныя рачныя акуні адрозніваюцца не столькі даўжынёй, колькі вышынёй і таўшчынёй.

Адметныя асаблівасці роду: усе зубы шчаціністыя, размешчаны на паднябенных костках і сашніку, язык без зубоў, два спінных плаўнікі – першы з 13 або 14 прамянямі; анальны плаўнік з 2 шыпамі, преджаберные і предглазничные косткі зубчастыя; дробная луска; галава спінна гладкая, 7 жаберных прамянёў, больш за 24 пазванкоў.

Жаберныя вечка з 1 шыпам, луска шчыльна пасаджаная, шчокі пакрытыя луской. У прэсных (і часткова саланаватых) водах поўначы ўмеранага пояса насяляюць тры віды.

Карысць акуня

Па-першае, мяса акуня багата нікацінавай і аскарбінавай кіслотамі, тлушчамі, вавёркамі, вітамінамі групы В, такаферол, рэтынол і вітамінам D.

Па-другое, мяса гэтай рачной рыбы багата натрыем, шэрай, фосфарам, каліем, хлорам, жалезам, кальцыем, цынкам, нікелем, ёдам, магніем, меддзю, хромам, марганцам, малібдэнам, фторам, кобальтам.

Па-трэцяе, мяса акуня адрозніваецца добрым густам, яно духмянае, белае, далікатнае, нятлустае; да таго ж у рыбе не так шмат костак. Акуня добра адварваюць, запякаюць, смажаць, сушаць, вэндзяць. Вялікай папулярнасцю карыстаюцца рыбнае філе і кансервы.

Каларыйнасць

На 82 грам мяса акуня прыходзіцца ўсяго 100 ккал, таму гэта дыетычны прадукт.
Вавёркі, г: 15.3
Тлушчы, г: 1.5
Вугляводы, г: 0.0

Акунь шкоду і супрацьпаказанні

Не варта злоўжываць мясам акуня пры падагры і мачакаменнай хваробы, акрамя таго, яно прыносіць шкоду пры індывідуальнай непераноснасці.

Акунь ў кулінарыі

Па гусце марскі акунь займае першае месца сярод усіх марскіх рыб. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання гэтай рыбы. Яна добрая ў адварным, тушаным, запечаным з гароднінай, смажаным выглядзе. У Японіі марскі акунь з'яўляецца адным з асноўных інгрэдыентаў для падрыхтоўкі сушы, сашымі і супаў. Смачней за ўсё гэтая рыба атрымліваецца салёнай або вэнджанай.

Акунь, запечаны ў лусцы

Інгрэдыенты

• Акунь рачны 9 шт
• Сланечнікавы алей 2 ст.л
• Цытрынавы сок 1 ст.л
• Заправа для рыбы 0.5 ч.л.
• Сумесь перцаў па гусце
• Соль па гусце

Варым 20-30 хвілін

1. Крок 1
   Зрэжце нажніцамі ўсе вострыя плаўнікі з акунёў. Мы выдалім вантробы і добра прамыем рыбу.
2. Крок 2
   Прыгатуем марынад з сланечнікавага алею, цытрынавага соку і вашых любімых спецый. Можна ўзяць гатовую сумесь для рыбы. Гэтым марынадам вышмаруйце брушка акуня і пакіньце марынавацца на 10-20 хвілін.
3. Крок 3
   Засцеліце бляху фальгой і выкладзеце рыбу.
4. Крок 4
   Запякаем у духоўцы 30 хвілін пры Т 200 градусаў.
5. Крок 5
   Запечаны акунь гатовы.
6. Смачна есці.