Карыня

Апісанне

Налім - гэта драпежная рыба, якая адносіцца да сямейства трасковых і з'яўляецца адзіным прэснаводным прадстаўніком. Ён мае высокую прамысловую каштоўнасць і карыстаецца папулярнасцю ў многіх рыбаловаў-аматараў. Для паспяховай лоўлі гэтай рыбы неабходна шмат ведаць аб яе звычках і паводзінах, аб нераст наліма і харчовых перавагах у тым ці іншым рэгіёне.

Налім ўяўляе аднайменны род, клас лучеперых рыб і сямейства трасковых. Гэта сямейства з'явілася на нашай планеце шмат мільёнаў гадоў таму. Асаблівасць наліма ў тым, што ён лічыцца адзінай прэснаводнай рыбай гэтага сямейства.

Да таго ж гэта адзіная рыба ў нашых вадаёмах, якая сваю асноўную актыўнасць праяўляе зімой. Гэта аб'ект як спартыўнага, так і аматарскага рыбалоўства. Акрамя таго, гэта ўяўляе камерцыйны інтарэс.

Практычна ўсе айчынныя спецыялісты сыходзяцца ў меркаванні, што род налім ставіцца да сямейства «Lotidae Bonaparte», але навукоўцы не прыйшлі да адназначнай высновы адносна іх разнастайнасці. Некаторыя навукоўцы вылучаюць толькі пару падвідаў. Напрыклад:

Налім звычайны (Lota lota lota) лічыцца класічным прадстаўніком вадаёмаў Еўропы і Азіі, у тым ліку ракі Лена.
Тонкохвостый налім (Lota lota leptura), які насяляе ў вадаёмах Сібіры, ад ракі Кары да вод Берынгава праліва, уключаючы арктычнае ўзбярэжжа Аляскі і да ракі Макензі.

Падвід «Lota lota maculosa», які лічыцца спрэчным, жыве ў Паўночнай Амерыцы. Знешні выгляд налімаў і іх лад жыцця сведчыць аб тым, што з часоў ледніковага перыяду рыба не зведала сур'ёзных змен.

гісторыя

Налім - прэснаводная рыба сямейства трасковых. Афарбоўка рыбы ад шараватага да зеленаватага; гэтую рыбу цяжка зблытаць з іншымі пресноводными. Наліма можна пазнаць па выцягнутым целе, якое звужаецца да хваста. Галава гэтай рыбы шырокая і пляскатая, на падбародку якой можна ўбачыць няпарнага вусік.

Налім - адзіная трасковая рыба, якая змяніла месца пастаяннага пражывання з мора на пресноводные рэкі і азёры. Гэтая рыба адрозніваецца незалежным характарам. Традыцыйныя насельнікі прэсных вадаёмаў летам вядуць актыўны лад жыцця, а восенню і зімой налім аддае перавагу прахалодныя воды.

Склад і каларыйнасць

У наліме змяшчаецца значная колькасць неабходных тлушчараспушчальных вітамінаў - вітамінаў групы В, а таксама А, С, D і Е. Акрамя таго, гэтая рыба багатая карыснымі элементамі - ёдам, меддзю, марганцам і цынкам.
Як і курынае мяса, налім можна назваць адным з лепшых прыродных крыніц бялку, які змяшчае значную колькасць незаменных амінакіслот, неабходных чалавечаму арганізму.

Каларыйнасць - 81 ккал на 100 грам.

Карысць наліма для здароўя

Самым каштоўным прадуктам у наліма з'яўляецца яго печань, якая змяшчае каля шасцідзесяці працэнтаў тлушчу з гаючымі ўласцівасцямі. Вядома, у гэтай рыбе цэніцца не толькі печань, але і мяса. Калі рэгулярна ўжываць стравы з наліма, з часам можна пазбавіцца ад атэрасклерозу і хвароб сэрца.

Таксама налім станоўча ўплывае на інтэлект чалавека. Навукоўцы ўжо паказалі, што людзі, якія з ранняга ўзросту ўключаюць у свой рацыён шмат рыбы, валодаюць добрымі разумовымі здольнасцямі. Ужыванне рыбы павялічвае маўленчыя і зрокава-прасторавыя здольнасці чалавека прыкладна на шэсць працэнтаў. Акрамя таго, шведскія навукоўцы ўпэўненыя, што ўжыванне рыбных страў павялічвае разумовыя здольнасці прыкладна ў два разы. Таму стравы з наліма лепш за ўсё ёсць хоць бы раз на тыдзень.

Вялікую карысць налім прыносіць і цяжарным жанчынам. Гэта станоўча ўплывае на вастрыню зроку будучага маляняці і спрыяе больш хуткаму паспяванню галаўнога мозгу - гэтую заканамернасць выявілі навукоўцы з Брыстольскага універсітэта.

Акрамя таго, аказалася, што тоўстыя кіслоты, якія ўваходзяць у склад наліма, станоўча ўплываюць на развіццё і рост нервовых клетак будучага дзіцяці. Па гэтай прычыне многія аўтарытэтныя лекары і навукоўцы рэкамендуюць дадаваць невялікая колькасць рыбінага тлушчу ў сумесі, прызначаныя для штучнага гадавання.

Налім Шкода і супрацьпаказанні

Праблема толькі ў асабістай непераноснасці арганізма, хоць такіх людзей вельмі мала. Штодня ўжываючы рыбныя стравы, чалавек рэгулярна папаўняе свой арганізм неабходнымі вітамінамі і мікраэлементамі. Дзякуючы гэтаму ў арганізме нармалізуюцца функцыі многіх органаў, у тым ліку і цэнтральнай нервовай сістэмы.

Гэтая рыба проціпаказаная пры алергічнай рэакцыі на рыбу і наяўнасці камянёў у нырках і жоўцевай бурбалцы, гиперкальциемии і павышаным утрыманні ў арганізме вітаміна D.

Рэгулярна ўжываючы мяса наліма ў тым ці іншым выглядзе, можна вылечыць некаторыя скурныя і афтальмалагічныя захворванні, а таксама павысіць імунітэт.

дадатак

Налім - даволі каштоўная прамысловая рыба, так як яе мяса даволі смачнае, саладкавы і далікатнае. Мяса гэтага драпежніка адрозніваецца тым, што пасля замаразкі або нават непрацяглага захоўвання яно можа хутка страціць густ. Асабліва варта адзначыць печань наліма, якая адрозніваецца даволі вялікімі памерамі і неверагодным густам і наяўнасцю цэлага набору карысных кампанентаў.

Мяса наліма, як і мяса іншых прадстаўнікоў падводнага свету, адрозніваецца нізкім утрыманнем тлушчу. Таму ён падыходзіць для падрыхтоўкі розных дыетычных страў. Асабліва гэта тычыцца тых, у каго ёсць лішнія кілаграмы і трэба іх тэрмінова скінуць. Стравы з наліма, а асабліва адварныя, карысныя любой катэгорыі грамадзян.

Налім ў сметанном соусе з грыбамі

Налім - смачная і пажыўная рыба. Мяса наліма белае, нятлустае з шчыльнай і пругкай структурай без дробных костак.
Сметанный соус з грыбамі надае рыбе сакавітасць, пяшчота і непаўторны водар.
Замест наліма можна прыгатаваць трэску, хек, пікшу, мінтай.

Інгрэдыенты

• Налім-800гр. (У мяне тушка).
• Мука для паніроўкі.
• Соль.
• Раслінны алей.
• Свежемолотый перац.
• Для падліўкі:

Смятана 15% -300г.
Вада халодная, кіпячоная - 100 мл.
Лук-2шт (сярэдняга памеру).
Шампіньёны - 300 г.
Мука-1ст.л.

Налім Спосаб падрыхтоўкі

1. Рыбу чысцім ад лускі і вантроб, здымаем чорную плёнку з брушка.
   Затым памыйце і абсушыце папяровым ручніком.
   Нарэжце рыбу біфштэксамі таўшчынёй 2 см, запраўце перцам і соллю па гусце.
2. Панируем стэйкі ў пакуце з двух бакоў.
3. Абсмажце рыбу на разагрэтай патэльні з раслінным алеем спачатку з аднаго боку да румянай скарыначкі.
4. Потым з другога. Смажаную рыбу выкладзеце ў міску і накрыйце вечкам.
5. Прыгатуйце соус: шампіньёны памыйце, абсушыце і нарэжце буйнымі кавалачкамі.
6. Лук ачысціць, памыць і нарэзаць кубікамі. Лук абсмажце на раслінным алеі да мяккасці.
7. Да цыбулі дадаць грыбы, змяшаць і абсмажыць да поўнага выпарвання вадкасці. Соль па гусце.
8. Венцам або відэльцам змяшайце смятану з мукой да аднастайнасці.
9. Да смажаным грыбам дадаем смятану з мукой, а потым заліваем вадой. Змяшаць і варыць на сярэднім агні пры сталым памешванні да загусцення-заправіць перцам і соллю па гусце.
10. Абсмаленыя кавалачкі рыбы выкладзеце ў сметанный соус з грыбамі. Накрыйце вечкам і тушыце на сярэднім агні 10-15 хвілін.
    Пры жаданні можна запекчы ў духоўцы.
    У якасці гарніру выдатна падыдзе далікатнае бульбяное пюрэ, рассыпісты рыс або спагецці.
    Падавайце налім ў сметанном соусе з грыбамі і дробна насечанай зелянінай.

СМАЧНА ЕСЦІ!