Марынаваная селядзец можа быць як выдатнай закускай, так і самастойнай стравай. Рыба, прыгатаваная такім спосабам, парадуе хатніх і гасцей арыгінальным пікантным густам і тонкім водарам выкарыстоўваных спецый. А каб гэта страва не надакучыла, можна кожны раз марынаваць яго па новым рэцэпце.
Як прыгатаваць марынад для селядца
Марынад па-карэйску
Інгрэдыенты для марынавання 2 кг свежага філе селядца: – 3 цыбуліны; – 3 буйныя морквы; – 100 мл соевага соўсу; – 3 арт. сталовыя лыжкі цукру; – 3 арт. сталовыя лыжкі воцату; – 300 мл кіпячонай вады; – 100 мл расліннага алею; – па 1 чайнай лыжцы чырвонага і чорнага молатага перцу; – 1 арт. лыжка солі.
Філе селядца нарэжце невялікімі кавалачкамі і выкладзеце ў глыбокую міску, лепш шкляны. У асобным посудзе злучаем усе інгрэдыенты для марынаду, туды ж кладзём лук і морква, нарэзаныя паўколамі. Заліце селядзец марынадам, змяшайце, накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік. Праз 3-4 гадзіны марынаваную селядзец можна падаваць да стала.
Кісла-салодкі марынад для слабасалёнай селядца
Інгрэдыенты: – 500 г слабасалёнай селядца; – вялікая галоўка рэпчатай цыбулі; – ½ шклянкі воцату 3%; – па ½ чайнай лыжкі насення гарчыцы і імбіра; – 2 арт. сталовыя лыжкі цукру; – 1 арт. лыжка хрэна; – 2/3 чайнай лыжкі солі; - Лаўровы ліст.
Селядзец вытрыбушыце, адрэжце галаву і хвост, зніміце скуру і аддзеліце філе ад костак. У місцы змяшайце імбір, насенне гарчыцы, лук, цукар, соль, хрэн і лаўровы ліст. Дадайце да інгрэдыентаў воцат і змяшайце. Філе селядца нарэжце кавалачкамі, выкладзеце ў шкляны посуд і заліце марынадам. Паставіць у халадзільнік на 2 дні.
Каб рыба не моцна прасалілася, можна папярэдне замачыць вытрыбушаныя селядзец у халоднай вадзе на 2-3 гадзіны.
Інгрэдыенты: – селядзец свежы; – воцат 6%; – рэпчаты лук; – раслінны алей; – соль; – духмяны перац і лаўровы ліст; – пятрушка.
Селядзец вытрыбушыце, прамыйце і нарэжце кавалачкамі шырынёй 2-3 см. Пакласці ў рондаль і добра пасыпаць соллю. Змяшайце і дайце настаяцца 2 гадзіны. Затым прамыйце рыбу пад вадой, выдаліўшы рэшткі солі. Вярнуць у рондаль, пасыпаць кольцамі лука, заліць воцатам і пакінуць на 3 гадзіны. Праз адведзены час зліце воцат, пакладзеце да рыбы духмяны перац, буйна насечаную пятрушку і пару лаўровых лісцікаў. Змяшаць і паліць раслінным алеем так, каб яно пакрыла ўсю селядзец. Дайце рыбе настаяцца 5 гадзін, а затым падавайце да стала.
Інгрэдыенты: – селядзец слабасалёнай; – 1 арт. лыжка расліннага алею; – зубчык часныку; – зеляніна кропу; – 1 гарбатная лыжка гарэлкі; – 1/3 чайнай лыжкі цукру; – 1 невялікі востры перац; – 1 гарбатная лыжка цытрынавага соку.
Селядзец ачысціць і замачыць у вадзе на 2 гадзіны. Затым зніміце з яго скурку і аддзеліце філе ад костак. Нарэжце яго невялікімі кавалачкамі. Заліць марынадам з гарэлкі, цукру, расліннага алею, здробненага часныку і вострага перцу, нацёртага цытрынавым сокам. Пасыпце кропам і пастаўце ў халадзільнік на 3 гадзіны, затым падавайце да стала.