Піражкі з грыбамі. Відэа
Піражкі з грыбамі - традыцыйнае рускае страва, якое любяць усе, ад малога да вялікага. Каб парадаваць блізкіх, у тым ліку маленькіх капрызных гурманаў, прыгатуйце гэта бяспройгрышнае страва з пышнага дражджавога або пяшчотнага тварожнай цеста. Начыніце піражкі свежымі ляснымі грыбамі або духмянай шампіньённай ікрой, і яны стануць лепшай альтэрнатывай мясным «субратам».
Піражкі з грыбамі: відэа рэцэпт
Пяклі піражкі з ляснымі грыбамі
Інгрэдыенты: – 4,5 ст. мука; – 1 яйка курынае; – 1 ч.л. сухія хуткадзейныя дрожджы; – 1 арт. л. Сахара; – 1 арт. вада; – 0,5 ст.л. раслінны алей + для смажання; – 1 кг свежых лясных грыбоў; – 2 вялікія цыбуліны; – соль.
Грыбы перабярыце, прамыйце, ачысціце ад лупіны і нарэжце невялікімі лустачкамі. Затым выкладзеце іх у разагрэтае раслінны алей і варыце на слабым агні да выпарвання вадкасці 25-30 хвілін, перыядычна памешваючы драўлянай лапаткай. Перакладзеце прыгатаваныя грыбы ў міску і адстаўце ў бок.
Калі на кухні прахалодна, пастаўце формы для падняцця цеста ў духоўку з нізкай тэмпературай. Памятаеце, што ён павялічыцца ўдвая, таму выбірайце ёмістасць большага памеру
Зрабіце бяспечнае цеста. Муку злучыць з дрожджамі. Расцерці яйкі з цукрам і 1/3 ч.л. солі, змяшаць з вадой і дадаць у сухую сумесь разам з раслінным алеем. Замясіць цеста, мясіць яго 10-15 хвілін, накрыць чыстым вільготным ручніком або няшчыльна накрыць і паставіць у сухое цёплае месца на 1,5-2 гадзіны.
Лук ачысціце, здрабніце і абсмажце на раслінным алеі да залацістага колеру. Да цыбулі дадайце падрыхтаваныя раней грыбы, усё змяшайце і пасоліце па гусце. Якое падышло цеста замесіце і пакіньце яшчэ на 20-30 хвілін для паўторнага ўздыму. Нарэжце яго кавалачкамі і раскачайце ў тонкія сокі. У цэнтр кожнай пакласці па 1,5-2 ст. л. начыння і зашчыпайце краю.
Неглыбокі бляху намачыць раслінным алеем, выкласці на яго сырыя піражкі з грыбамі швом ўніз. Праз 10 хвілін вышмаруйце іх жаўтком з дапамогай кулінарнай пэндзля, пастаўце ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку і запякайце да румянай скарыначкі 30-35 хвілін.
Смажаныя піражкі з грыбны ікрой
Інгрэдыенты: – 2 арт. мука; – 200 г мяккага тварагу; – 100 г 20% смятаны; – 1 яйка курынае; – 1 ч.л. сода, гашаная воцатам; – 0,5 ч. Л. Сахары; – 800 г шампіньёнаў; – 2 цыбуліны; – соль; – раслінны алей.
Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя грыбы, то бярыце адразу нарэзаныя, так як размарожваць іх непажадана.
Расцерці тварог з яйкам, цукрам і 1 ч.л. солі, пакласці смятану і соду. Невялікімі порцыямі усыпаць муку і замешваюць не ліпкае цеста. Загарніце яго ў поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік на паўгадзіны. Тым часам прыгатуйце начынне. Лук ачысціце ад шалупіны, здрабніце вострым нажом і абсмажце на раслінным алеі на невялікім агні 10 хвілін. Шампіньёны здрабніце і выкладзеце на патэльню з лукам. Зніміце посуд з пліты праз 15-20 хвілін пасля таго, як вільгаць выпарыцца. Зажарку астудзіце і прапусціце праз мясасечку або блендеров.
Разрэжце шар цеста на дзве роўныя часткі. Кожную з іх скруціце ў каўбаску, разрэжце папярок на 6-8 частак і раскачайце. Палову кожнага соку начыніць грыбны ікрой, пакінуўшы палоску ў 1 см, зляпіць буйныя пельмені і абсмажыць у вялікай колькасці расліннага алею да адукацыі апетытнай скарыначкі.