Галубіны радок (Tricholoma columbetta)
- Аддзел: Базідыяльныя грыбы (Basidiomycetes)
- Падраздзяленне: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарыкаміцэты (Agaricomycetes)
- Падклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Парадак: Agaricales (Agaricales або Lamellar)
- Сямейства: Tricholomataceae (Трихоломовые або Рядовковые)
- Род: Tricholoma (Tricholoma або Ryadovka)
- Тып: Tricholoma columbetta (галубіны шэраг)
Галубіны рад (лац. Трихолома калумбетта) - грыб сямейства Рядовковые. Сямейства налічвае больш за сто растучых відаў грыбоў. Галубіная чарада ядомая і адносіцца да роду капялюшычных грыбоў. Грыбнікі даволі рэдкія.
Грыб ўпрыгожаны буйной мясістай капялюшыкам, якая дасягае дванаццаці сантыметраў у дыяметры. Паўсферычная капялюшык грыба па меры росту раскрываецца, а яе канцы загінаюцца ўніз. У маладых грыбоў светлая паверхня капялюшыкі пакрыта лускавінкамі, якія адпавядаюць агульнай афарбоўцы грыба.
Тоўстая шчыльная мякаць грыба на зломе становіцца ружаватага колеру. Ён мае мяккі густ і пах. Высокая магутная ножка грыба мае кудзелістую шчыльную структуру.
У змешаных лясах з сярэдзіны жніўня да канца верасня расце галубіная чарацянка адзінкава ці невялікімі групамі. Ён любіць сяліцца побач з дубам і бярозай. Грыбнікі заўважалі выпадкі яго росту не толькі ў лесе, але і на лугах і пашах.
Гэты грыб выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі самых разнастайных страў. З яго рыхтуюць самыя разнастайныя супы і соусы. Рядоўку можна смажыць і сушыць для далейшага выкарыстання, а таксама падыходзіць для ўпрыгожвання святочных страў. Чарада, прыгатаваная з мясам, надае стравы незвычайны водар. У прафесійных кулінараў ён лічыцца вельмі смачным грыбом са своеасаблівым прыемным водарам.
Перад варэннем грыб замочваюць у халоднай вадзе, пасля чаго з яго капялюшыкі здымаюць скурку. Затым праводзіцца пятнадцатиминутная цеплавая апрацоўка. Рядовка падыходзіць для нарыхтоўкі на зіму ў салёным або марынаваным выглядзе. Для варэння падыходзяць як маладыя, так і дарослыя грыбы, і якія перажылі першыя замаразкі.