Судак - як выглядае, месца пражывання, корм

Судак - даволі цікавая рыба, якая адрозніваецца вялікім наборам карысных уласцівасцяў. Праўда, ёсць некаторыя небяспекі для здароўя чалавека. Ён мае свае асаблівасці як у звычках, так і ў будынку цела. Некаторым гаспадыням рыбу судак цяжка пачысціць. У гэтым артыкуле мы падрабязна разбяром, што такое рыба судак, а таксама разгледзім, дзе жыве судак, чым карысны, як хутка і якасна пазбавіцца ад лускі.

Знешні выгляд і асаблівасці

Судак - лучеперых рыба з магутнымі зубамі, якія нагадваюць іклы. У самак яны таксама ёсць, але меншага памеру. Гэта асноўнае адрозненне паміж падлогамі.

Яшчэ адна цікавая асаблівасць рыбы - бакавая лінія. Гэта своеасаблівы орган пачуццяў, які дапамагае клыкавым вызначаць кірунак плыні вады і яе сілу.

На самай справе пад назвай судак разумеюць пяць відаў, але найбольш распаўсюджаным з'яўляецца звычайны. Жыве ў Еўропе, Азіі, а таксама сустракаецца ў прэснаводных раёнах Азоўскага, Чорнага, Балтыйскага і Аральскага мораў.

Як выглядае судак

Драпежнік здольны вырастаць да вялікіх памераў. Часта трапляюцца рыбы да 1 м і вагой да 15 кг. Але ловяцца ў асноўным драпежнікі сярэдняга памеру.

На спіне два доўгіх плаўніка, амаль датыкаюцца адзін з адным. Само цела выцягнутае і сціснутае з бакоў. Колер зелянява-шэры, а брушка белае. На баках бачныя чорныя папярочныя палосы. Рот выглядае даволі вялікім і ўсеяны вузкімі радамі. Асаблівае адрозненне - тырчаць іклы.

Цікавыя факты пра судака

1. Судак - адзін з нямногіх сучасных насельнікаў, які існуе ўжо шмат мільёнаў гадоў. Навукоўцы адзначаюць, што ён з'явіўся каля 25 мільёнаў гадоў таму ў Сібіры. Пры гэтым апошнія 5 мільёнаў не мяняюць свайго аблічча.
2. Сёння існуе пяць відаў судака. Трое з іх жывуць у Расіі:

• судак звычайны;
• Берш (Паволжа);
• Марскі судак;
• канадскі;
• Светлапяро.

Волжскі (судак рачны) адрозніваецца ад свайго субрата (звычайнага) адсутнасцю іклоў і невялікім памерам цела. Апошнія два выгляду сустракаюцца ў Паўночнай Амерыцы.

3. Драпежнік валодае добрымі ахоўнымі ўласцівасцямі. Плаўнікі выконваюць ролю вострых шыпоў, а якія тырчаць іклы цалкам адаб'юць жаданне іншых драпежнікаў нападаць на сур'ёзнага суперніка. Магчыма, таму ў яго няма натуральных ворагаў, за выключэннем чалавека.
4. Канібалізм сярод судакоў распаўсюджаны. Наогул, рыба даволі пражэрлівая і пастаянна адчувае пачуццё голаду. Маляўкі ўжо ў першыя тыдні свайго жыцця пачынаюць актыўна нападаць на дробную здабычу. Па гэтай прычыне драпежнік расце хуткімі тэмпамі. Да пяці гадоў ён можа дасягнуць вагі ў тры кілаграмы.
5. Судак жыве толькі ў праточных вадаёмах. Галоўная ўмова - чыстая вада. Сустрэць яго ў глеістым і глеістым вадаёме практычна немагчыма.

Размнажэнне і працягласць жыцця

Нерастуе судак вясной, калі вада прагрэецца да 12 градусаў. Нягледзячы на ​​тое, што ён можа міграваць на вялікія адлегласці, ён размнажаецца ў любімых месцах, звычайна на глыбіні не больш за 7 м. Часам нават на плыткаводдзе. У астатні час аддае перавагу знаходзіцца на вялікіх глыбінях.

У перыяд нерасту рыбы збіраюцца ў невялікія зграі. У кожнай з іх абавязкова прысутнічаюць як самцы, так і самкі. Апошнія рыхтуюць месца для яек, расчышчаючы яго хвосцікам і робячы лунку памерам 60 * 10 см (дзе 60 - даўжыня, 10 - глыбіня). Закід ікры пачынаюць з раніцы ў вертыкальным становішчы (галавой ўніз). Але самае цікавае, колькі нерастуе адна рыба.

Самка здольная адкласці каля 1 мільёна яек. Яны жоўтага колеру і памерам 1 мм.

Сам працэс апладнення адбываецца наступным чынам, самка нерастуе, а самы буйны самец аблівае іх малаком. На гэтым яго абавязкі не сканчаюцца. Затым ён прыступае да абароны будучых «дзетак». Праўда, бываюць выпадкі, калі гэтая доля пераходзіць да другога самцу (па памеры). Калі з'яўляюцца малыя, самец іх пакідае.

Праз 10 дзён пасля апладнення з'яўляюцца маляўкі, але яны яшчэ не могуць харчавацца самастойна. Ужо праз некалькі дзён іх можна лічыць паўнавартаснымі драпежнікамі. Праўда, спачатку яны сілкуюцца планктонам.

Тэмпы росту залежаць ад асяроддзя пражывання і наяўнасці ежы. Па дасягненні 3-4 гадоў самкі пачынаюць першае размнажэнне. Судак можа жыць да 17 гадоў. Ён адна з нямногіх рыб, якія лічацца доўгажыхарамі.

Чым адрозніваецца судак ад іншых рыб

Першапачаткова варта разабрацца, да якога сямейства рыб ставіцца судак. Бо і тут яна мае шмат адрозненняў. Драпежная рыба ставіцца да акуня, але вонкавага падабенства з акунем практычна няма. Ён пераўзыходзіць яго па памерах, адрозніваецца наяўнасцю іклоў, больш завостраным і доўгім носам.

Нават браты маюць істотныя адрозненні. Так, берш нашмат менш звычайнага судака. Максімальны вага не перавышае 1,4 кг, а даўжыня - 45 см. На жабрах ёсць луска, а ў судака яе няма.

Ёсць адрозненні і ў зубах. У берша няма іклоў, а самі зубы меншага памеру. Вочы буйней, галава шырэй, але карацей. Але колер практычна такі ж.

Дзе ён жыве ў Расіі

Асноўным месцам пражывання драпежніка лічацца наступныя мора:

• Азоў;
• Чорны;
• арал;
• каспійскі.

Таксама яго можна сустрэць у Сібіры і на Поўначы Расіі. У асноўным гэта рэкі і азёры (Ладажскае, Чудскае і іншыя). Многіх рыбакоў хвалюе пытанне, дзе водзіцца судак у вялікай колькасці? Любімае месца пражывання - Азоўскае і Каспійскае мора, а дакладней у іх нізоўях. Адсюль і нявызначанасць «Судак - рыба марская ці рачная?». Ікласты не баіцца салёнай вады, але ўсё ж стараецца трымацца паблізу прэснай вады і лічыцца пресноводным насельнікам.

Карысныя ўласцівасці рыбы

Акрамя таго, што судак адрозніваецца смачным далікатным мясам, ён яшчэ адрозніваецца багатым наборам карысных уласцівасцяў. У адрозненне ад карпа, мяса судака нятлустае, і многія дыетолагі раяць ёсць яго тым, хто хоча схуднець. Акрамя таго, драпежнік менш касцісты, што спрашчае працэс падрыхтоўкі.

Дзецям карысна і мяса рыбы. Як запэўніваюць педыятры, карміць судаком дзіцяці можна да года. У мясе шмат карыснага бялку, амінакіслот (20 найменняў), багаты набор мінералаў і вітамінаў.

Ўжыванне мяса рыбы станоўча ўплывае на сардэчна-сасудзістую, эндакрынную, стрававальную, апорна-рухальны апарат. Акрамя таго, паляпшаецца разумовая і фізічная працаздольнасць.

Небяспечныя ўласцівасці рыбы

Нягледзячы на ​​карысць рыбы, ёсць яе трэба з асцярожнасцю. Інакш можна нашкодзіць арганізму. Шмат у чым гэта звязана з правільнай падрыхтоўкай. Напрыклад, сушеный судак не падвяргаецца дастатковай тэрмічнай апрацоўцы, што павышае рызыку заражэння паразітамі (гельмінтамі). Акрамя таго, вэнджаная рыба дрэнна ўплывае на стрававальны тракт. Таксама варта адмовіцца ад судака людзям з індывідуальнай непераноснасцю морапрадуктаў.

Згодна з даследаваннямі вірусолагаў, судак схільны язвавай хваробы. Паддоследныя жывёлы заражаліся ад рыб, што прывяло да з'яўлення пухлін у страўнікава-кішачным тракце. Вонкава хворых рыб можна адрозніць. На яе целе з'яўляюцца светлыя адукацыі да 10 см у дыяметры.

Лад жыцця судака

Судак - стайная рыба, але да пэўнага тэрміну. Буйныя рыбы аддаюць перавагу жыць асобна. Пераважна месцам пражывання з'яўляюцца вялікія глыбіні з западзінамі, ямамі, карчакамі і інш.

Па памеры рота можна зразумець, чым сілкуецца судак. Перш за ўсё, гэта узкотелые рыбы. Таксама не адмаўляецца ад жаб, чарвякоў, ракападобных.

Падчас кармлення можа сыходзіць на плыткаводдзе. Часцей за ўсё для гольянаў. Найбольшую актыўнасць праяўляе ў преднерестовый перыяд (вясной) і восенню.

Ён не любіць высокіх тэмператур і таму ў летні дзень яго цяжка знайсці. З нары выходзіць толькі з надыходам ночы. Праўда, адразу пасля нерасту ён вельмі актыўны, але нядоўга (пару тыдняў). Узімку можа нават ўпадаць у спячку.

Рыбалоўнае значэнне

Судак лічыцца прамысловай рыбай дзякуючы сваім карысным пажыўным уласцівасцям. Дыетычнае мяса рыбы станоўча ўплывае на здароўе чалавека. Акрамя таго, судак з'яўляецца аб'ектам спартыўнага і аматарскага рыбалоўства.

Спосабы лоўлі судака

Рыбу ловяць рознымі спосабамі. Найбольш папулярныя:

1. Джиговая лоўля з выкарыстаннем высоўнага павадка.
2. Лоўля на фенечкі і іншыя штучныя прынады (воблеры).
3. З дапамогай ніжняй перадачы.

Таксама можна лавіць рыбу з лодкі. У асноўным гэта тролінг. Такі спосаб дае магчымасць лавіць вялікія плошчы, што павышае эфектыўнасць лоўлі. Знайсці перспектыўныя месцы можна з дапамогай рэхалота.

Воблеры - лепшая прынада. Вытворцы вырабляюць мадэлі, у тым ліку і для судака. Больш падрабязную інфармацыю можна знайсці ў апісанні інтэрнэт-крам.

Як чысціць і рэзаць

Галоўная праблема для гаспадынь - ачысціць рыбу ад лускі. Яна даволі цвёрдая і часам цяжка справіцца, але ёсць некалькі лайфхакі:

• Металічная тарка. Бокавая частка з вострымі выступоўцамі зубцамі лёгка аддзяляе луску ад рыбы;
• Сталовая лыжка. Лыжку бяруць выпукласцю ўверх і зачэпляюць лускавінкі за край. Плыўнымі рухамі ад хваста да галавы пачынаем ўборку;
• Соль. Рыбу цалкам заварочваюць у соль і настойваюць 10-15 хвілін. Пасля гэтага лускавінкі лёгка здымаюцца панчохай разам са скурай.

На самай справе метадаў ачысткі існуе мноства. Луска лёгка паддаецца бруі вады пад высокім ціскам. Некаторыя ўмельцы вырабляюць спецыяльныя сродкі для чысткі. Чысціць здабычу лепш прама на беразе рыбалоўным нажом, каб не смеціць дома.

Ну а калі вы вырашылі справіцца з ім дома, то лепш рабіць гэта ў вадзе або ў поліэтыленавым пакеце. Так луска будзе менш разлятацца.

Як вытрыбушыць судака

Скончыўшы з чысткай, можна прыступаць да раздзелкі судака. Для гэтага вазьміце ў адну руку кухонны нож, а другой пакладзеце рыбу брушкам ўверх. Зрабіце надрэз на жываце ад хваста да галавы.

Затым дастаньце вантробы і старанна прамыйце паражніну. Не праколвайце жоўцевая бурбалка нажом.

Нарэзка рыбы

Часцей за ўсё судака наразаюць на філе. У гэтым выпадку з рыбы не абавязкова здымаць луску, а вось субпрадукты выдаліць. Для нарэзкі вам спатрэбіцца філейны нож і апрацоўчая дошка. Алгарытм дзеянняў:

1. Па спінны часткі робім глыбокі надрэз да хрыбта.
2. На жываце ў частцы галавы робім яшчэ адзін надрэз. У месцы надрэзу спецыяльным нажом чапляем мяса і робім разварот паралельна хрыбта.
3. Рэжам мяса ўздоўж хрыбта, засунуўшы нож пад вуглом 35 градусаў.
4. Затым гэтак жа здымаем мяса з костак рыбы.
5. Паставіўшы нож роўна, зніміце мяса з лускі.

Па такім жа прынцыпе займаемся і другім бокам вытворчасці. Цяпер можна рыхтаваць мяса.

Спосабы прыгатавання судака

З мяса судака можна прыгатаваць мноства розных страў. Пачынаючы ад простай смажання на патэльні і заканчваючы пластовым пірагом. Стравы з судака:

• Судак па-польску;
• уха па-фінску;
• Заліўное з судака;
• Смажанае з імбірам і карыцай;
• Катлеты з сырам;
• запечаныя з гароднінай;
• Хе з судака;
• У сліўках;
• Са смятанай у мультиварке;
• Рыбны пірог пластамі.

Самае цікавае - апошняя страва. Рэцэпт пластовага пірага:

1. Філе 200 гр;
2. Кроп 50 гр;
3. пятрушка свежая 50 г;
4. Зялёны лук 100 гр;
5. Бульба 3 шт;
6. Гатовае пластовае цеста паўкіло;
7. Соль, перац;
8. Аліўкавы алей 2 ст.л.;
9. Сланечнікавы алей 1 ст.л.;
10. Яйка курынае 1 шт.

падрыхтоўка

Рыбу старанна прамыйце і абсушыце папяровым ручніком. Нарэжце невялікімі кубікамі, зеляніна здрабніце. Бульба наразаем тонкімі кружочкамі. Раскочваем цеста, выкладваем рыбу, запраўленую спецыямі і зелянінай.

Паліце ​​аліўкавым алеем і выкладзеце бульбу. Мы злучаем канцы тэсту і замацоўваем уверсе, пакідаючы некалькі адтулін для выхаду пары.

Бляху змазваем сланечнікавым алеем. Затым выкласці корж. Пакрываем жаўтком корж. Адпраўляем у духоўку на 30-40 хвілін пры 180 градусах.

Калі рыба набытая на рынку, то яе свежасць можна вызначыць па колеры. Жаўтаватае мяса сведчыць аб тым, што рыба размарожвалася не раз. Мяса свежага судака мае ярка-чырвоны колер.