Тапінамбур (або тапінамбур, земляная груша, цыбуліна) - мясісты бугрысты карняплод з роду Сланечнік. Гэты духмяны, багаты, арэхавы крухмалісты гародніна шырока ўжываюць у Заходняй Еўропе і Міжземнамор'е. Тапінамбур не варта блытаць з тапінамбурам, які ўяўляе сабой ядомую кветкавую нырку. Гэты гародніна родам з Цэнтральнай Амерыкі. Вонкава гэта клубень шэрага, фіялетавага або ружовага колеру з салодкай і далікатнай кансістэнцыяй белага колеру ўнутры. Вага кожнага клубня прыкладна 75-200 г.
У Еўропу тапінамбур быў завезены ў пачатку XNUMX стагоддзя. Гэта ў цяперашні час
- Тапінамбур досыць каларыйны. На 100 г гародніны прыходзіцца 73 калорый, што прыкладна параўнальна з бульбай. Пры невялікай колькасці тлушчаў тапінамбур змяшчае нуль халестэрыну.
- Гэта адна з лепшых крыніц клятчаткі з высокім утрыманнем інуліну і алігафруктозы (не блытаць з інсулінам, які з'яўляецца гармонам). Інулін - гэта бескаларыйны сахарын, інэртны вуглявод, які не метаболізіруется ў арганізме. Такім чынам, тапінамбур лічыцца ідэальным подсластітель для дыябетыкаў.
- Растваральная і нерастваральная абалоніна дазваляе ўвільгатняць кішачнік, што вельмі важна для людзей, якія пакутуюць заваламі. Акрамя таго, харчовыя валакна дапамагаюць знізіць верагоднасць рака тоўстай кішкі, выводзячы таксіны з кішачніка.
- Клубні тапінамбура ўтрымліваюць невялікую колькасць вітамінаў-антыаксідантаў, такіх як вітамін С, А і Е. Гэтыя вітаміны разам з флаваноіднымі злучэннямі (напрыклад, каратынамі) дапамагаюць ачышчаць свабодныя радыкалы.
- Тапінамбур - вельмі добрая крыніца мінералаў і электралітаў, асабліва калія, жалеза і медзі. У 100 г свежага кораня змяшчаецца 429 мг або 9% сутачнай нормы калію. Такое ж колькасць тапінамбура змяшчае 3,4 або 42,5% жалеза. Мабыць, самы багаты жалезам карняплод.
- Тапінамбур таксама ў невялікіх колькасцях змяшчае некаторыя вітаміны B-комплексу, такія як фолат, пірыдаксін, пантатэнавая кіслата, тыямін і рыбафлавін.