змест
Гісторыя з'яўлення ананаса ў діетологіі
Гістарычнай радзімай ананаса лічыцца Бразілія. Большасць даследчыкаў мяркуюць, што гэты фрукт з'явіўся прыкладна ў XNUMX-XNUMX стагоддзях. Жыхары Карыбскага басейна рыхтавалі з яго лекі і віно, а з лісця выраблялі тканіна.
У Еўропу ананас трапіў дзякуючы партугальскаму падарожніку Хрыстафору Калумбу. У 1493 годзе ён пісаў, што ананас падобны на шышку, а густ яго проста неверагодны.
У нашай краіне гэты фрукт з'явіўся толькі ў XVIII стагоддзі. Нашы продкі ўспрымалі яе як гародніну і рыхтавалі з яе саленні, тушылі, варылі шчы, выкарыстоўвалі як гарнір. Першы ананас на тэрыторыі нашай дзяржавы вырасцілі пры Кацярыне ІІ, і каштаваў ён як цэлая карова! Але з-за суровага клімату гэтая культура проста не прыжылася.
Сёння самыя вялікія плантацыі ананасаў у свеце знаходзяцца на Гавайскіх астравах. Асноўнымі пастаўшчыкамі гэтага трапічнага фрукта з'яўляюцца Тайланд, Філіпіны, Бразілія, Мексіка.
Карысць ананаса
– Ананасы для нас даўно перасталі быць недарэчным фруктам, і цяпер у супермаркетах можна набыць свежыя, кансерваваныя, сушаныя ў выглядзе чыпсаў і цукаты. З усёй разнастайнасці варыянтаў я ўсё ж раю аддаць перавагу свежым ананасаў, так як менавіта ў іх сканцэнтравана ўся карысць. Па-першае, прадукт нізкакаларыйных. У 100 грамах садавіны ўсяго 52 ккал. Па-другое, у ім утрымліваюцца каштоўныя вітаміны - практычна ўся група вітамінаў групы В і вітамін С у вялікай колькасці. Па-трэцяе, у яго нізкі глікемічны індэкс, гэта значыць не дае рэзкіх скокаў цукру і інсуліну ў крыві. Гэта азначае, што ананас можна без шкоды для здароўя ўжываць людзям з дыябетам і лішнім вагой.
А самае галоўнае ўласцівасць ананаса - гэта ўтрыманне бромелайн - фермента, які спрыяе расшчапленню бялку. Гэта вельмі важна для тых, хто пакутуе ад паніжанай кіслаты страўніка, нястраўнасці. Таксама бромелайн валодае імунастымулюючыя, супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Некалькі гадоў таму прэпараты бромелайн актыўна прапагандаваліся як жиросжигатели, адсюль і ўзнік міф пра тое, што ананас дапамагае схуднець. На жаль, чароўных таблетак для тонкай таліі пакуль не прыдумалі, і ананас будзе спрыяць пахуданню толькі пры збалансаваным харчаванні з невялікім дэфіцытам калорый і дастатковай фізічнай актыўнасцю, кажа дыетолаг, эндакрынолаг Хисматуллина Раушания. Акрамя выдатных смакавых якасцяў, ананас змяшчае мноства карысных вітамінаў груп А, В, С, РР і макраэлементаў (калій, кальцый, марганец, фосфар, магній, натрый, жалеза), якія станоўча ўплываюць на самаадчуванне чалавека.
Ананас рэкамендаваны людзям з дрэнным страваваннем, так як ён змяшчае карысны фермент - бромелайн, які дапамагае ежы лепш засвойвацца. Акрамя расшчаплення ежы, гэты фермент аказвае супрацьзапаленчае дзеянне, дапамагае зняць ацёк і прадухіляе адукацыю тромбаў.
Гэты трапічны фрукт багаты клятчаткай, якая паляпшае перыстальтыку кішачніка і дапамагае зняць завалы.
Ананас змяшчае вялікую колькасць вітаміна З, што актуальна падчас сезонных прастудных захворванняў. А яшчэ ў складзе гэтага фрукта ёсць рэчывы, якія ўмацоўваюць цэнтральную нервовую сістэму, дапамагаюць справіцца з дрэнным настроем і памяншаюць боль у суставах і цягліцах пасля інтэнсіўных фізічных нагрузак.
Ужыванне ананаса ачышчае крывяносныя пасудзіны ад шкоднага халестэрыну і зніжае рызыку захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы. Існуе меркаванне, што гэты прадукт прадухіляе рост ракавых клетак і зніжае рызыку ўзнікнення рака.
Для падтрымання здароўя і ўмацавання імунітэту лекары рэкамендуюць з'ядаць не больш за 200 грам ананаса ў дзень.
Склад і каларыйнасць ананаса
| Каларыйнасць на 100 гр | 52 ккал |
| Вавёркі | 0,3 г |
| Тлушчы | 0,1 г |
| Вугляводы | 11,8 г |
Шкоду ананаса
З-за высокага ўтрымання фруктовых кіслот ананас вельмі проціпаказаны людзям з гастрытам, падвышанай кіслотнасцю і язвай страўніка. Цяжарным жанчынам пажадана выключыць са свайго рацыёну ананас, так як яго плён могуць прывесці да выкідка.
Пры ўжыванні ананаса пажадана не перавышаць рэкамендаваную норму, таму што гэта можа выклікаць раздражненне слізістай абалонкі паражніны рота і прывесці да ранак.
Не варта ўжываць ананасы пры схільнасці да алергіі. Дзецям да 6 гадоў іх ужываць не рэкамендуецца.
Прымяненне ў медыцыне
Ананас змяшчае вялікую колькасць вітаміна С. Чалавеку дастаткова з'есці 200 грам ананаса, каб назапасіцца сутачнай нормай аскарбінавай кіслаты. Вітаміны групы В (В1, В2, В6) дапамагаюць нармалізаваць абмен рэчываў, паляпшаюць працу кішачніка, а таксама спрыяюць засваенню бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. Вітамін А - выдатны антыаксідант, які выводзіць з арганізма свабодныя радыкалы.
Ананасавы сок станоўча ўплывае на памяць чалавека. Рэкамендуецца пры актыўных разумовых нагрузках. Рэгулярнае ўжыванне соку ў рацыёне ачышчае сасуды і прадухіляе інсульты і інфаркты.
У Паўднёвай Амерыцы ананас выкарыстоўваецца для лячэння прастуды, кішачных інфекцый, гемарою і ліхаманкі.
Прыкладанне для падрыхтоўкі ежы
Ананас вельмі папулярны ў кулінарыі, асабліва ў Азіі і Паўднёвай Амерыцы. З гэтага фрукта рыхтуюць дэсерты, яго мякаць дадаюць у салаты, тушаць, кансервуюць, робяць свежевыжатые сокі і смузи, і, вядома ж, выкарыстоўваюць для прыгожай і незвычайнай падачы. Гэты фрукт выдатна спалучаецца з птушкай, мясам, рысам, гароднінай, садавінай і морапрадуктамі.
Салата з курынай грудкі з ананасамі
Гэты лёгкі і смачны салата стане выдатным варыянтам вячэры. Слодыч ананаса ў спалучэнні з часнаком і грудкай падорыць вам незабыўны густ.
| Ананас (свежы) | 200 г |
| пармезан | 70 г |
| Часнык | 2 зубчыкі |
| Маянэз (хатні) | 2 арт |
| Соль, чорны перац | па гусце |
Курыную грудку адварваем, астуджаюць і наразаем невялікімі кубікамі. Ананас наразаем такім жа кубікам, як і птушку. Натрыце сыр на дробнай тарцы. У соуснике змешваем маянэз, часнык, соль і перац. Добра змяшаць. Выкласці ўсе інгрэдыенты ў салатнік і заправіць соусам. Пры падачы ўпрыгожыць галінкай пятрушкі.
Адпраўце свой фірмовы рэцэпт стравы па электроннай пошце. [Электронная пошта абаронена]. Healthy Food Near Me апублікуе самыя цікавыя і незвычайныя ідэі
Ананасавы смузи
Многія дыетолагі рэкамендуюць ўключаць у свой рацыён смузи, бо яны багатыя карыснымі рэчывамі, і, вядома ж, абалонінай. Гэты кактэйль зарадзіць вас энергіяй і добрым настроем.
| свежы ананас | 200 г |
| Банан | 1 шт |
| Шпінат | 30 г |
| вада | 300 мл. |
Нарэжце садавіна кубікамі і загрузіце ў чару блендера. Дадайце шпінат і ваду. Добра змяшайце да аднастайнасці.
Як выбраць і захоўваць ананас
Ананас - вельмі смачны і карысны прадукт, але каб ён прыносіў карысць арганізму, вельмі важна правільна яго выбіраць і захоўваць.
Купляючы фрукт, звяртайце ўвагу на пах. Яно павінна быць лёгкім, у меру салодкім і чутным на адлегласці выцягнутай рукі. Скурка ананаса павінна быць цэлай, цвёрдай і без увагнутасцяў. Пры націску яна павінна быць пругкай, але не жорсткай. Лісце павінны быць тоўстымі і зялёнымі, а ніжняя частка ананаса павінна быць сухі і без цвілі.
Цэлы ананас лепш захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, інакш у халадзільніку ён страціць свой насычаны густ. Калі прадукт ужо нарэзаны, то тэрмін яго захоўвання складзе максімум 3 дні. Садавіна трэба загарнуць у харчовую плёнку і прыбраць у халадзільнік. Трымайце гэты фрукт далей ад іншых прадуктаў, бо ён убірае пахі.