Большасць расейцаў даволі дакладна ўяўляюць сабе, што такое вегетарыянства: на адпаведны адкрыты пытанне амаль палова апытаных (47%) адказала, што гэта выключэнне з рацыёну мяса і мясных прадуктаў, рыбы: “без мяса”; «выключэнне з ежы мясных страў»; «людзі, якія не ядуць мяса і рыбу»; «Адмова ад мяса, сала». Яшчэ 14% удзельнікаў апытання заявілі, што вегетарыянства прадугледжвае адмову ад любых прадуктаў жывёльнага паходжання: «вегетарыянцы - гэта тыя, хто не есць прадукты жывёльнага паходжання»; «ежа без жывёльнай ежы»; “Людзі не ядуць малака, яек…”; «ежа без жывёл тлушчаў і бялкоў». Каля траціны апытаных (29%) адзначылі, што рацыён вегетарыянцаў складаецца з расліннай ежы: «ешце гародніну і прарошчаную пшаніцу»; “зеляніна, трава”; “людзі, якія жуюць траву”; «салата»; “трава, гародніна, садавіна”; «Гэта толькі раслінныя прадукты».
На думку некаторых рэспандэнтаў (2%), вегетарыянства - гэта здаровае харчаванне, частка здаровага ладу жыцця: “весці здаровы лад жыцця”; "ахова здароўя"; «Правільна харчавацца»; Дапамажыце свайму арганізму.
Хтосьці лічыць, што гэта дыета, абмежаванні ў ежы (4%): «дыетычнае харчаванне»; «есці некаларыйную ежу»; “якія мала ядуць”; «раздзельнае харчаванне»; «Чалавек хоча схуднець».
Некаторыя ўдзельнікі апытання (2%), адказваючы на пытанне аб сутнасці вегетарыянства, проста выказалі негатыўнае стаўленне да гэтай практыкі: «капрыз»; «ідыятызм»; “гвалт над уласным целам”; «Нездаровы лад жыцця»; «гэта экстрэмальна».
Іншыя адказы сустракаліся радзей.
Рэспандэнтам было зададзена закрытае пытанне:Ёсць варыянт вегетарыянства, калі чалавек адмаўляецца ад усіх прадуктаў жывёльнага паходжання – мяса, рыбы, яек, малочных прадуктаў, жывёл тлушчаў і г. д. А ёсць варыянт, калі чалавек адмаўляецца ад ужывання не ўсіх, а толькі некаторых прадуктаў жывёльнага паходжання. Скажыце, якое меркаванне пра вегетарыянства вам бліжэй? (для адказу прапаноўвалася картка з чатырма варыянтамі адказу). Часцей за ўсё людзі далучаюцца да пазіцыі, згодна з якой частковая адмова ад жывёльнай ежы карысны для здароўя, а поўная - шкодна (36%). Значная частка апытаных (24%) лічыць, што нават частковая адмова ад прадуктаў жывёльнага паходжання шкодзіць арганізму. Некаторыя рэспандэнты (17%) лічаць, што ні поўная, ні частковая адмова ад такіх прадуктаў не ўплывае на здароўе. А менш за ўсё падтрымліваецца меркаванне, што адмова ад усіх прадуктаў жывёльнага паходжання карысны для здароўя (7%). 16% удзельнікаў апытання не змаглі ацаніць уплыў вегетарыянства на здароўе чалавека.
Што тычыцца грашовых выдаткаў на вегетарыянскую ежу, то, на думку 28% рэспандэнтаў, яна даражэйшая за звычайную ежу, 24%, наадварот, лічаць, што вегетарыянцы трацяць на ежу менш за іншых, а 29% упэўненыя, што выдаткі на абедзве стравы прыкладна аднолькавыя. Многія (18%) не змаглі адказаць на гэтае пытанне.
Менавіта адсутнасць грошай на мяса часцей за ўсё называлі рэспандэнты ў адказах на адкрытае пытанне аб прычынах, па якіх людзі становяцца вегетарыянцамі (18%).: «не хапае грошай купіць мяса»; «дарагое мяса»; “не дазваляюць матэрыяльныя магчымасці”; “з галечы”; «таму што нас давялі да такога ўзроўню жыцця, што хутка ўсе стануць вегетарыянцамі з-за таго, што нельга купіць мяса».
Іншыя падставы для таго, каб стаць вегетарыянцам - звязаныя са здароўем - назвалі каля траціны апытаных. Такім чынам, 16% лічаць, што вегетарыянства звязана з клопатам аб захаванні і ўмацаванні здароўя: “ахоўваць здароўе”; «Здаровы лад жыцця»; «яны хочуць жыць доўга»; «Хачу памерці здаровым»; «Яны хочуць захаваць сваю маладосць». Яшчэ 14% лічаць, што праблемы са здароўем робяць людзей вегетарыянцамі: «хворымі людзьмі, для якіх мяса шкодна»; «па медыцынскіх паказаннях»; «паправіць здароўе»; «хворая печань»; «высокі халестэрын». 3% сказалі, што адмова ад ежы жывёльнага паходжання можа быць прадыктавана патрэбай, схільнасцю арганізма: «ўнутраная патрэба арганізма»; «Існуе меркаванне, што мясныя стравы некаторым не падыходзяць, яны горш засвойваюцца»; «Яно ідзе знутры чалавека, арганізм дыктуе сваё».
Яшчэ адна даволі часта згадваная прычына вегетарыянства - ідэалагічная. Пра гэта гаварыла каля пятай часткі апытаных: 11% указалі на ідэалагічныя меркаванні ў цэлым («жыццёвае крэда»; «светапогляд»; «маральны прынцып»; «гэты лад жыцця»; «па сваіх поглядах»), 8% адзначылі любоў вегетарыянцаў да жывёл: «трымае дэкаратыўных парсючкоў - такі чалавек наўрад ці будзе есці свініну»; «гэта тыя, хто вельмі любіць жывёл і таму не можа есці мяса»; «Шкада жывёл, бо іх трэба забіваць»; “шкада звяркоў”; «Дабрабыт жывёл, феномен Грынпіс».
Клопат пра фігуру, знешнасць сярод прычын вегетарыянства называюць 6% апытаных: «для пахудання»; «Людзі хочуць добра выглядаць»; «не хачу таўсцець»; «сачыць за фігурай»; «жаданне палепшыць знешні выгляд». А 3% лічаць вегетарыянства дыетай: «прытрымліваюцца дыеты»; «Яны на дыеце».
5% апытаных адзначылі ў якасці прычыны абмежаванняў у харчаванні прыхільнасць да рэлігіі: «вераць у Бога, у пост»; “вера не дазваляе”; «ёсць такая рэлігія — крышнаіты, у іх рэлігіі забаронена есці мяса, яйкі, рыбу»; «ёг»; «Тыя людзі, якія вераць у свайго Бога, з'яўляюцца мусульманамі».
Столькі ж апытаных лічаць вегетарыянства капрызам, дзівацтвам, глупствам: «глупства»; “выпендрывацца, жадаць неяк вылучыцца”; «дурні»; «Калі мозгу няма куды дзявацца».
Па 2% апытаных сказалі, што вегетарыянцамі становяцца таму, што «не жадаюць есці трупы», а таксама таму, што не ўпэўненыя ў якасці мяса і мясных прадуктаў. («інфекцыі ў жывёльнай ежы»; «ежа з кансервантамі»; «дрэнная якасць мяса»; «з 7 класа даведаўся пра саліцёра – і з таго часу не ем мяса»; «…дрэнная экалогія, гэта незразумела, чым кормяць быдла, таму людзі баяцца ёсць мяса.
І, нарэшце, яшчэ 1% удзельнікаў апытання сказалі, што быць вегетарыянцам сёння модна: “мода”; «напэўна таму, што гэта цяпер у модзе. Многія зоркі цяпер вегетарыянцы».
Большасць апытаных (53%) лічаць, што вегетарыянцаў у нашай краіне мала, а 16% — што шмат. Каля траціны ўдзельнікаў апытання (31%) не змаглі адказаць на гэтае пытанне. Самі вегетарыянства прытрымліваюцца 4% апытаных, у 15% апытаных ёсць вегетарыянцы сярод сваякоў і сяброў, а большасць (82%) самі вегетарыянцамі не з'яўляюцца і не маюць такіх знаёмых.
Тыя ўдзельнікі апытання, якія прытрымліваюцца вегетарыянства, часцей казалі пра адмову ад мяса (3%) і жывёл тлушчаў (2%), радзей – ад птушкі, рыбы, яек, малака і малочных прадуктаў (па 1%).