Свіны мова: як яго правільна чысціць? Відэа

Свіны мова ў аліўкавым соусе з зелянінай, віннай падліўкай або свежымі гароднінай - выдатны варыянт для другой стравы. Мова ставіцца да разраду дыетычных страў, ён не тоўсты і мае вельмі малую колькасць калорый, але багаты вітамінамі групы В і Е, таму яго рэкамендуюць цяжарным жанчынам і якія кормяць маці. Варта свіны мову ёсць і тым, у каго нізкі гемаглабін або праблемы з печанню: які змяшчаецца ў мове лецыцін дапамагае справіцца з хваробамі.

Набываць свіны мову лепш у правераных пастаўшчыкоў. Справа ў тым, што чым старэй была забітая асобіна, тым даўжэй будзе варыцца яе мова і тым цяжэй потым зняць з яго агрубелую скуру.

Звярніце ўвагу, што сырой язык не чысціцца; здымаць скурку можна толькі пасля адварвання.

Вам спатрэбіцца:

• рондаль
• свіны язык
• лаўровы ліст
• перац духмяны

Прамыйце мову ў праточнай вадзе і апусціце яго ў рондаль з халоднай вадой на 30-40 хвілін. Праз гэты час зменіце ваду і пастаўце мову на агонь. Варыць прадукт трэба 40-50 хвілін, перыядычна здымаючы пену з паверхні вады. За 10-15 хвілін да гатоўнасці булён солім і кідаем пару лісцікаў лаврушки і духмяны перац.

Сам мова соляць пасля зняцця скуркі.

Абцугамі або трызубцам дастаньце свіны язык і неадкладна пакладзеце яго ў халодную праточную ваду. Адной рукой вазьміцеся за падставу мовы, а другой рукой адарвіце скурку, якая адслоілася падчас гатавання, і асцярожна пацягніце да кончыка мовы, каб халодная вада патрапіла паміж целам мовы і скурай. быць адарваным.

Трэба хутка пачысціць язык, пакуль ён гарачы. Па меры астывання сродкі скурку здымаць будзе складаней, таму можна перыядычна апускаць мову ў кіпень.

Здараецца, што апісаным метадам не атрымоўваецца зняць тонкія часткі шкуры. У гэтым выпадку іх можна зрэзаць вострым нажом або паспрабаваць саскрабці жорсткай шчакой.

У апошнім выпадку не забудзьцеся апусціць прадукт у кіпень.

Калі вы хочаце прыгатаваць запечаны мова, то скурку прыйдзецца зрэзаць. Справа гэта няпростая, бо сырой язык так і наровіць выскачыць з рук, падстаўляючы пальцы пад нож.

Дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць трымаць мокры язык за кончык вафельным ручніком або безворсовые сурвэткай. Гэта зэканоміць рукі і не дасць вырабу саслізнуць. Калі ачысціць не атрымліваецца, не бойцеся зварыць мову і адарваць скурку: густ не зменіцца, ды і запякаць прыйдзецца менш.