Лекар Майкл Грэгер сцвярджае, што рэдка можна знайсці доказы таго, што ўжыванне мяса прыводзіць да дыябету. Але Гарвардскае даследаванне, у якім прынялі ўдзел амаль 300 чалавек ва ўзросце ад 25 да 75 гадоў, паказала, што толькі адна порцыя мясных прадуктаў у дзень (толькі 50 грамаў апрацаванага мяса) была звязана з павелічэннем дыябету на 51%. Гэта даказвае бясспрэчную сувязь паміж харчаваннем і дыябетам.
Лекар Фрэнк Ху, прафесар харчавання і эпідэміялогіі Гарвардскай школы грамадскага аховы здароўя і аўтар вышэйзгаданага даследавання, сказаў, што амерыканцам неабходна скараціць спажыванне чырвонага мяса. Людзі, якія ядуць вялікую колькасць чырвонага мяса, маюць тэндэнцыю набіраць вагу, таму атлусценне і дыябет 2 тыпу ўзаемазвязаны.
«Але нават пасля карэкціроўкі індэкса масы цела (ІМТ), - сказаў д-р Фрэнк Ху, - мы ўсё яшчэ бачылі павышаны рызыка, што азначае, што максімальны рызыка выходзіць за рамкі таго, што ён звязаны з атлусценнем».
Паводле яго слоў, захворванне на дыябет расце вельмі хутка, а спажыванне чырвонага мяса, у тым ліку апрацаванага і неапрацаванага, вельмі высокае. "Для прафілактыкі цукровага дыябету і іншых хранічных захворванняў неабходна перайсці з мясной дыеты на раслінную", - сказаў ён.
Чаму чырвонае мяса так моцна ўплывае на наш арганізм?
Аўтары прыведзенага вышэй даследавання прапанавалі некалькі тэорый. Напрыклад, у апрацаваным мясе шмат натрыю і хімічных кансервантаў, такіх як нітраты, якія могуць пашкодзіць клеткі падстраўнікавай залозы, якія ўдзельнічаюць у выпрацоўцы інсуліну. Акрамя таго, у чырвоным мясе шмат жалеза, якое пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях можа павялічыць акісляльны стрэс і прывесці да хранічнага запалення, што таксама негатыўна ўплывае на выпрацоўку інсуліну.
Доктар медыцынскіх навук Ніл Д. Барнард, заснавальнік і прэзідэнт Камітэта лекараў па адказнай медыцыне (PCRM), спецыяліст па харчаванню і дыябету кажа, што існуе распаўсюджанае памылковае ўяўленне аб прычынах дыябету, а вугляводы ніколі не былі і ніколі не будуць прычынай гэтага знясільваючага захворвання. Прычына - дыета, якая павялічвае колькасць тлушчу ў крыві, які мы атрымліваем з ужываннем тлушчаў жывёльнага паходжання.
Аказваецца, калі паглядзець на цягліцавыя клеткі чалавечага цела, то можна ўбачыць, як яны назапашваюць драбнюткія часцінкі тлушчу (ліпіды), якія выклікаюць інсулінавую залежнасць. Гэта азначае, што глюкоза, якая паступае натуральным шляхам з ежай, не можа пракрасціся ў клеткі, якія ў ёй так маюць патрэбу. А назапашванне глюкозы ў крывацёку прыводзіць да сур'ёзных праблем.
Гарт Дэвіс, доктар медыцынскіх навук і адзін з лепшых барыятрычных хірургаў, згодны з доктарам Нілам Д. Барнардам: «Шырокае даследаванне 500 чалавек з дыябетам, якія пакутуюць ад спажывання вугляводаў. Іншымі словамі, чым больш вугляводаў мы ямо, тым ніжэй рызыка дыябету. Але мяса вельмі моцна звязана з дыябетам».
Я разумею ваша здзіўленне. Крухмал - гэта вугляводы, і яны вельмі карысныя для чалавека. Самі па сабе вугляводы не могуць шкодзіць здароўю і быць прычынай таго ж атлусцення. Жывёлы тлушчы зусім па-іншаму ўплываюць на здароўе чалавека, асабліва пры цукровым дыябеце. У мышачнай тканіны, а таксама ў печані маюцца запасы вугляводаў, так званых глікагенаў, якія з'яўляюцца асноўнай формай стварэння энергетычнага запасу ў арганізме. Такім чынам, калі мы ямо вугляводы, мы спальваем або назапашваем іх, і наш арганізм не можа пераўтварыць вугляводы ў тлушчы, калі толькі колькасць калорый не зашкальвае з-за празмернага спажывання апрацаваных вугляводаў. На жаль, хворы на цукровы дыябет захапляецца цукрам, а значыць, не можа бачыць прычыну свайго захворвання ў прадуктах жывёльнага паходжання, гэта значыць у мясе, малацэ, яйках і рыбе.
«Грамадства прымушае многіх людзей ігнараваць хранічныя захворванні ў выніку выбару дыеты. Магчыма, гэта выгадна тым, хто зарабляе на хваробах людзей. Але пакуль сістэма не зменіцца, мы павінны несці асабістую адказнасць за сваё здароўе і за здароўе сваёй сям'і. Мы не можам чакаць, пакуль грамадства дагоніць навуку, таму што гэта пытанне жыцця і смерці», — кажа доктар Майкл Грэгер, які з 1990 года сядзіць на расліннай дыеце.
Прэзідэнт Амерыканскага каледжа кардыялогіі Dr. Кім Уільямс На пытанне аб тым, чаму ён прытрымліваецца расліннай дыеты, ён сказаў шыкоўную фразу: «Я не супраць смерці, я проста не хачу, каб гэта было на маім сумленні».
І напрыканцы прывяду дзве гісторыі, якія пацвярджаюць вынікі вышэйзгаданых даследаванняў.
Першая гісторыя чалавека, які калісьці хварэў на дыябет 1 тыпу. Лекары пасадзілі яго на дыету з нізкім утрыманнем вугляводаў і высокім утрыманнем тлушчаў, але ён прыняў іншае рашэнне: перайшоў на раслінную дыету і стаў весці актыўны лад жыцця.
«Цяпер я ведаю, чаму мой лекар асудзіў мяне на жыццё з дыябетычнымі ўскладненнямі, - кажа Кен Томас, - гэта таму, што сама медыцынская прафесія і нават Амерыканская дыябетычная асацыяцыя прапагандуюць дыету з нізкім утрыманнем вугляводаў для барацьбы з дыябетам, якая, па сутнасці, , дае шмат. вельмі дрэнныя вынікі. Праз 26 гадоў пасля пераходу на раслінную дыету ўзровень цукру ў крыві застаецца пад кантролем, і я ніколі не адчуваў нават намёку на дыябетычныя ўскладненні. Калі я ўпершыню змяніла свой рацыён, я вырашыла ставіцца да ежы як да лекаў, ахвяраваўшы задавальненнем ад звыклай ежы дзеля здароўя. І з часам мае смакавыя рэцэптары змяніліся. Цяпер мне падабаецца чысты, сыры густ маіх страў, і я насамрэч лічу прадукты жывёльнага паходжання і тлустую ежу наогул агіднымі».
Другі герой Раян Fightmasterякія пражылі з дыябетам 1 тыпу 24 гады. Стан яго здароўя якасна змянілася пасля пераходу на раслінную дыету, на якую ён вырашыў, паслухаўшы падкасты спартсмена-вегана.
«Пасля 12 месяцаў расліннай дыеты, - кажа Раян, - мая патрэба ў інсуліне знізілася на 50%. Пражыўшы 24 гады з дыябетам 1 тыпу, я ўводзіў у сярэднім 60 адзінак інсуліну ў дзень. Цяпер я набіраю 30 адзінак у дзень. Ігнаруючы традыцыйную «мудрасць», я дасягнуў гэтых вынікаў, вугляводы. І цяпер я адчуваю больш любові, больш сувязі з жыццём, адчуваю спакой. Я прабег два марафоны, я вучыўся ў медыцынскім вучылішчы і сам займаюся садоўніцтвам».
Па дадзеных Амерыканскай дыябетычнай асацыяцыі, да 2030 года колькасць людзей з дыябетам 2 тыпу будзе ва ўсім свеце. І ўсім нам ёсць над чым задумацца.
Беражыце сябе і будзьце шчаслівыя!