змест
Пірог бульбяны: класічны рэцэпт. Відэа
Торт у форме бульбы з бісквітнай дробкі або паніровачных сухароў з даданнем сметанковага крэму і какава - адзін з любімых дэсертаў савецкага часу. Ён папулярны і сёння. «Бульбу» рыхтуюць у кавярнях і дома, упрыгожваючы торт салодкай пасыпаннем, шакаладнай глазурай і арэхамі.
Пірог бульбяны: відэа падрыхтоўкі
Пірожнае «Бульба» з арэхамі
Прыгатуйце хуткі і просты варыянт пірожных, пасыпаных здробненымі арэхамі. Замест лясных арэхаў можна выкарыстоўваць міндальныя дробку або пялёсткі.
Вам спатрэбіцца: – 1 шклянку цукру; – 300 г ванільных сухарыкаў; – 1 шклянку малака; – 2 чайныя лыжкі какава-парашка; – 200 г лясных арэхаў; – 200 г сметанковага масла; – 0,5 шклянкі цукровай пудры; – 1 гарбатная лыжка какава для пасыпання.
Замест ванільных сухарыкаў можна выкарыстоўваць звычайныя, тады дадайце ў сумесь чайную лыжку ванільнага цукру
Разагрэйце малако, ачысціце і абсмажце фундук на сухой патэльні. Здрабніце ядра ў ступцы. Цукар змяшаць з какава і ўліць у гарачае малако. Памешваючы, варыце сумесь да поўнага растварэння цукру. Не даводзьце малако да кіпення.
Ванільныя сухары прапусціць праз мясасечку або здрабніць у ступцы. У малочна-цукровую сумесь усыпце дробку і сметанковае масла і старанна змяшайце. Сумесь трохі астудзіць, дадаць размякчанае сметанковае масла, добра вымесіць і падзяліць на шарыкі. Мокрымі рукамі надайце ім форму бульбы.
Для паскарэння працэсу сухары і арэхі можна прапусціць праз кухонны камбайн
Здробненыя арэхі змяшайце з цукровай пудрай і какава-парашком і выліце сумесь у плоскую талерку. Абкачайце ў ім аладкі па чарзе і адкладзеце іх на змазаную тлушчам форму. Перад падачай астудзіце дэсерт.
Бульба ў глазуры: класічны варыянт
Для святочнага стала можна паспрабаваць прыгатаваць дэсерт па больш вытанчаным рэцэпце. Прыгатуйце хатні бісквітны торт і запраўце яго лікёрам або каньяком. Выраб можа мець розную форму, яе можна вылепіць у выглядзе яблыка, фігуркі зайчыка, вожыка або медзведзяня. Вельмі прыгожа глядзяцца тарты ў форме хвоі.
Вам спатрэбіцца:
Для бісквіта: – 6 яек; – 1 шклянку пшанічнай мукі; – 6 сталовых лыжак цукру. Для крэму: – 150 г сметанковага масла; – 6 сталовых лыжак згушчанага малака; – дробка ваніліну.
Для губной памады: – 4 сталовыя лыжкі цукру; – 3 сталовыя лыжкі вады. Для шакаладнай глазуры: – 200 г шакаладу; – 3 сталовыя лыжкі вяршкоў. Для ўпрыгожвання тартоў: – 2 сталовыя лыжкі лікёру або каньяку; – 2 чайныя лыжкі какава-парашка.
Аддзеліце вавёркі ад жаўткоў. Расцярыце жаўткі з цукрам да павелічэння масы ў аб'ёме і поўнага растварэння цукровых зерняў. Вавёркі ўзбіць у пышную пену, траціну масы дадаць да жаўткоў. Дадайце просеянную пакуту, акуратна змяшайце і дадайце пакінутыя вавёркі.
Вышмараваць бляху або форму і выкласці цеста. Пастаўце ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку і выпякайце 20-30 хвілін. Час выпечкі залежыць ад таўшчыні бісквіта. Гатоўнасць правяраем драўлянай шпажкай; пры праколванні бісквіта цеста не павінна да яго прыліпаць. Гатовы прадукт зняць з бляхі і астудзіць на дошцы.
Пакуль корж астывае, прыгатуйце сметанковы крэм. Сметанковае масла размягчыць да кансістэнцыі густой смятаны. Венцам або міксерам ўзбіце яго ў пышную белую масу. Не спыняючы ўзбівання, порцыямі дадайце ў сумесь згушчанае малако. Крэм павінен стаць паветраным і павялічыць аб'ём. Дадаем ванілін і ўзбіваем сліўкі яшчэ некалькі хвілін.
Калі крэм пачне адслойвацца, злёгку падцяпліце яго і зноў ўзбіце.
Прыгатуйце памаду. У рондаль насыпце цукар, дадайце гарачую ваду і памешвайце сумесь, пакуль цукровыя крупы не растворацца. З дапамогай вільготнай шчоткі выдаліце кроплі з бакоў рондаля і пастаўце яго на пліту. Тушыце сумесь на моцным агні, не памешваючы. Калі маса пачне закіпаць, зніміце пену, зноў працярыце сценкі рондаля, накрыйце вечкам і варыце сумесь да гатоўнасці. Праверце гэта, скруціўшы кроплю памады ў шарык; калі яна лёгка фармуецца, прадукт гатовы да ўжывання. Губную памаду можна араматызаваць каньяком, ромам або лікёрам. Чайную лыжку алкагольнага напою дадайце ў гарачае і старанна размяшайце.
Астуджаны бісквіт натрыце на тарцы або прапусціце праз мясасечку. Частка крэму адкладзеце для аздаблення, а астатняе выкладзеце ў глыбокую міску. Дадаць бісквітную дробку, какава-парашок і каньяк, змяшаць да аднастайнасці. Сфармуйце піражкі, зрабіўшы іх падобнымі на бульбу, яблык, шышку або фігурку жывёлы. Выкладзеце вырабы на дошку і пастаўце ў халадзільнік на паўгадзіны.
Дастаньце пірожныя і пакрыйце іх цёплай памадай. Для гэтага асцярожна накалоць торт на відэлец і абмакнуць яго ў памаду, а затым выставіць сушыцца. Завяршыць глазураваны выраб сметанковым крэмам.
Замест памадкі тарты можна паліць цёплым шакаладам. Растопліваюць на вадзяной лазні цёмны, малочны або белы шакалад, паламаны кавалачкамі, дадаем сліўкі. Добра размяшайце глазуру і трохі астудзіце. Насаджваем корж на відэлец і акуратна абмакваюць у шакалад. Дайце лішкам сцячы і выкладзеце піражкі на змазаны алеем бляху. Для лепшага застывання пастаўце гатовыя вырабы ў халадзільнік.