змест
Бульбяная запяканка з фаршам. Відэа
Бульба - гэта, мабыць, самы папулярны гародніна ў рускай кухні, хоць і з'явіўся ў ёй параўнальна нядаўна, у пачатку XNUMX стагоддзя. Тады яго лічылі экзотыкай і падавалі на царскіх застоллях, пасыпаўшы цукрам на дэсерт, і толькі праз дзесяцігоддзі ён з'явіўся на сталах простых людзей. Існуе мноства рэцэптаў страў з бульбы, напрыклад, запяканкі з фаршу. Яго рыхтуюць з любога віду мяса з даданнем лука, морквы, грыбоў, памідораў, зеляніны або сыру для яшчэ больш насычанага густу. На стол яго падаюць з падліўкай, якой можа быць як звычайная смятана, так і вытанчаны соус бешамель.
Бульбяная запяканка з фаршам
Бульбяная запяканка з фаршам па-вясковаму
Інгрэдыенты: – 700 г бульбы; – 600 г мяса; – 2 курыных яйкі; – 0,5 ст.л. малако; – 100 г сметанковага масла; – 2 цыбуліны сярэдняга памеру; – 300 г шампіньёнаў; – 60 г сыру; – соль дробнага памолу; – дробка чорнага перцу; – раслінны алей.
Для фаршу ідэальна браць свініну і ялавічыну, тады запяканка атрымаецца даволі сакавітай, але не вельмі тоўстай. Калі выкарыстоўваецца бараніна, то лепш заправіць яе куркумой, размарынам, чаборам, орегано для палягчэння стрававання
Ачысціце і дробна нарэжце лук і грыбы. На патэльні разагрэйце раслінны алей і абсмажце грыбы 10 хвілін, дадайце да іх лук і рыхтуйце яшчэ 2 хвіліны, усю масу адкладзеце ў асобны посуд. Зноў уліце алей у патэльню і дадайце здробненае праз мясасечку мяса. Дадаць перац, соль па гусце і абсмажыць да гатовасці.
Бульба ачысціце і кіньце ў кіпячую падсоленую ваду, наразаўшы на чвэртачкі. Варыце на павольным агні да гатоўнасці, затым працадзіце. Разамніце іх відэльцам або прэсам, змяшайце з гарачым малаком, маслам і яйкамі да аднастайнасці.
Бульбяное пюрэ павінна быць дастаткова густым, каб запяканка не расцякалася ў працэсе падрыхтоўкі. Калі бульба занадта вадзяністы, дадайце трохі мукі
Форму для духоўкі вышмаруйце раслінным алеем і раўнамерна размяркуеце ў ёй палову бульбянога пюрэ. Другім пластом выкладваем фарш, трэцім - грыбы і лук, чацвёртым - пакінутае бульбяное пюрэ. Пасыпце запяканку цёртым сырам і пастаўце ў гарачую духоўку. Выпякаць 40-45 хвілін пры 180 ° С.
Бульбяная запяканка з мясам у мікрахвалеўцы
Прыгатаваць бульбяную запяканку з ялавічыны, свініны або фаршу з бараніны можна не толькі ў духоўцы, але і ў мікрахвалеўцы. Гэтая тэхніка ў апошнія гады стала незаменнай для хатніх кулінараў, так як яе выкарыстанне значна скарачае час падрыхтоўкі.
Інгрэдыенты: – па 500 г бульбы і мяса; – 150 г сыру; – 1 вялікая цыбуліна; – 30 г таматавай пасты; – соль; – чорны молаты перац.
Прыгатуйце бульбяное пюрэ, аналагічна папярэдняму рэцэпце. Для фаршу абсмажыць рулет на раслінным алеі з нарэзаным кубікамі лукам і таматавай пастай, пасаліць і паперчыць. У шкляны посуд для мікрахвалевай печы выкласці пласт фаршу, пакрыць яго бульбяным пюрэ і цёртым сырам. Адпраўце страву ў мікрахвалёўку на 4-5 хвілін пры магутнасці 800 Вт. Як толькі сыр расплавіцца, хуткая запяканка гатовая.