інгрэдыенты бульбяны сыр
| бульба | 100.0 (грам) |
| тварог 18% | 100.0 (грам) |
| курынае яйка | 0.1 (кавалак) |
| кмен | 3.0 (грам) |
Method of preparation
Отваренный вычышчаны бульба астуджаюць, прапускаюць праз мясасечку, злучаюць з жаўткамі, тварагом, соллю, кменам і старанна змешваюць. Гатовую масу выкладваюць на палатняную сурвэтку і пакідаюць пад прэсам на 2 гадзіны. Гатовы сыр наразаюць на порцыі па 50-75 г і адпускаюць. Асобна можна падаць смятану (20-30 г на порцыю) або сліўкі (100 г на порцыю).
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 154.6 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1089 г |
| Вавёркі | 9.1 г | 76 г | 12% | 7.8% | 835 г |
| Тлушчы | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 11.1% | 583 г |
| Вугляводы | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 2.5% | 2576 г |
| арганічныя кіслоты | 0.7 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| вада | 86.8 г | 2273 г | 3.8% | 2.5% | 2619 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 7.2% | 900 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.9% | 1629 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.6% | 1818 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.5 мг | 3 мг | 16.7% | 10.8% | 600 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8.4 мг | 90 мг | 9.3% | 6% | 1071 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.07 мг | 10 мг | 0.7% | 0.5% | 14286 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.2 мг | 50 мг | 6.4% | 4.1% | 1563 г |
| Вітамін РР, NE | 2.3106 мг | 20 мг | 11.6% | 7.5% | 866 г |
| ніацін | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 370.3 мг | 2500 мг | 14.8% | 9.6% | 675 г |
| Кальцый, Са | 82.2 мг | 1000 мг | 8.2% | 5.3% | 1217 г |
| Магній, мг | 24.8 мг | 400 мг | 6.2% | 4% | 1613 г |
| Натрый, Na | 25.4 мг | 1300 мг | 2% | 1.3% | 5118 г |
| Сера, С | 21.9 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.4% | 4566 г |
| Фосфар, П | 150.8 мг | 800 мг | 18.9% | 12.2% | 531 г |
| Хлор, Cl | 110.4 мг | 2300 мг | 4.8% | 3.1% | 2083 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 447.7 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 59.9 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 77.6 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Ёд, І | 3.2 мг | 150 мг | 2.1% | 1.4% | 4688 г |
| Cobalt, Co | 3.4 мг | 10 мг | 34% | 22% | 294 г |
| Літый, Лі | 40.1 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0934 мг | 2 мг | 4.7% | 3% | 2141 г |
| Медзь, куб | 112.2 мг | 1000 мг | 11.2% | 7.2% | 891 г |
| Малібдэн, Mo. | 8.2 мг | 70 мг | 11.7% | 7.6% | 854 г |
| Нікель, Ni | 2.6 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 260.3 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.9 мг | 55 мг | 27.1% | 17.5% | 369 г |
| Фтор, Ф | 33.2 мг | 4000 мг | 0.8% | 0.5% | 12048 г |
| Хром, кр | 5.3 мг | 50 мг | 10.6% | 6.9% | 943 г |
| Цынк, Zn | 0.4166 мг | 12 мг | 3.5% | 2.3% | 2880 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 46.9 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 154,6 ккал.
Бульбяны сыр багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 11,1%, вітамін В2 - 11,1%, вітамін В12 - 16,7%, вітамін РР - 11,6%, калій - 14,8%, фосфар - 18,9 ,34 , 11,2%, кобальт – 11,7%, медзь – 27,1%, малібдэн – XNUMX%, селен – XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Сыр бульбяны НА 100 г
- 77 ккал
- 236 ккал
- 157 ккал
- 333 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 154,6 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Сырная бульба, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць