змест
Бульбяныя дранікі: беларуская кухня. Відэа
Смачныя і духмяныя беларускія бульбяныя дранікі можна хутка прыгатаваць на вячэру, калі пасля працоўнага дня не застаецца сіл на працяглую гатаванне. Яшчэ адзін плюс гэтага простага стравы: каб прыгатаваць яго ў традыцыйным варыянце, спатрэбіцца мінімум інгрэдыентаў: бульба і дробка солі. Акрамя таго, вы можаце разнастаіць сваё меню, узяўшы на ўзбраенне некалькі рэцэптаў бульбяных аладак з рознымі начынкамі.
Вучымся гатаваць сапраўдныя беларускія дранікі.
Як прыгатаваць дранікі па-беларуску
(падрабязная пакрокавая інструкцыя)
Знешні выгляд і густ бульбяных дранікаў шмат у чым залежыць ад якасці абранага для іх бульбы. Беларуская бульба адрозніваецца ад расійскай вялікай колькасцю змяшчаецца ў ёй крухмалу, таму прыгатаваныя дранікі лепш захоўваюць форму. Выбірайце моцныя і сталыя клубні, якія маюць шурпатую скурку і жаўтлявую асяродак. Каб вызначыць апошнюю, папытаеце прадаўца разрэзаць адну бульбіну.
Калі ў бульбе, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі дранікаў, недастаткова крухмалу, то ў цеста можна дадаць 2 ч.л. бульбянога крухмалу.
Бульбяныя дранікі добрыя са смятанай.
Для падрыхтоўкі тараванай масы ачысціце клубні бульбы ад лупіны, а затым натрыце іх на тарцы. У залежнасці ад вашых пераваг і абранага рэцэпту, вы можаце выкарыстоўваць стандартную дробную тарку, дробную або буйную тарку.
Прыгатаваўшы бульбяную масу, адцісніце лішнюю вільгаць, а затым змяшайце з ёй звязальныя інгрэдыенты, такія як бульбяны крухмал, пшанічная мука або кукурузная мука дробнага памолу, якія афарбуюць бульбяныя дранікі ў залацісты адценне.
Калі вам не падабаецца зелянява-шэры адценне бульбяных аладак, то ад яго можна пазбавіцца, дадаўшы 1 арт. л. халоднага кефіру або малака. Прыгатаванае цеста павінна атрымацца глейкім і досыць тонкім.
Лепш за ўсё рыхтаваць дранікі на топленым алеі, але можна выкарыстоўваць і рафінаваны раслінны. У разагрэтую патэльню наліце столькі алею, каб пакрыць палову таўшчыні бульбяных аладак. Выкладвайце цеста лыжкай на патэльню так, каб паміж блінамі заставалася не менш за 1 см вольнай прасторы.
Смажым бульбяныя аладкі на моцным агні з двух бакоў, перагортваючы іх шырокай лапаткай. У той жа час будзьце асцярожныя, каб не апячыся пырскамі гарачага алею.