Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 338 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 498 г |
| Вавёркі | 11 г | 76 г | 14.5% | 4.3% | 691 г |
| Тлушчы | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 0.7% | 4308 г |
| Вугляводы | 70.5 г | 219 г | 32.2% | 9.5% | 311 г |
| Харчовыя валакна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 5.5% | 541 г |
| вада | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| Попел | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| Вітамін В4, холін | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3.1% | 952 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 2.4% | 1250 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.02 мг | 50 мг | 4% | 1.2% | 2475 г |
| Вітамін РР, NE | 2.9 мг | 20 мг | 14.5% | 4.3% | 690 г |
| ніацін | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 123 мг | 2500 мг | 4.9% | 1.4% | 2033 г |
| Кальцый, Са | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Крэмній, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 3.9% | 750 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Натрый, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Сера, С | 71 мг | 1000 мг | 7.1% | 2.1% | 1408 г |
| Фосфар, П | 87 мг | 800 мг | 10.9% | 3.2% | 920 г |
| Хлор, Cl | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 1% | 2987 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.6% | 1125 г |
| Ёд, І | 1.5 мг | 150 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Cobalt, Co | 1.6 мг | 10 мг | 16% | 4.7% | 625 г |
| Марганец, Мн | 0.577 мг | 2 мг | 28.9% | 8.6% | 347 г |
| Медзь, куб | 700 мг | 1000 мг | 70% | 20.7% | 143 г |
| Малібдэн, Mo. | 12.6 мг | 70 мг | 18% | 5.3% | 556 г |
| Фтор, Ф | 23 мг | 4000 мг | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Хром, кр | 2.2 мг | 50 мг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Цынк, Zn | 0.708 мг | 12 мг | 5.9% | 1.7% | 1695 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 67.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.11 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.09 г | ~ | |||
| мальтозу | 1.67 г | ~ | |||
| цукроза | 0.09 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.03 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.4 г | ~ | |||
| валін | 0.48 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.2 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.44 г | ~ | |||
| лейцын | 0.82 г | ~ | |||
| лізін | 0.25 г | ~ | |||
| метионин | 0.16 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.36 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.31 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.1 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.51 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 0.76 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.33 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.34 г | ~ | |||
| гліцын | 0.35 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.11 г | ~ | |||
| Proline | 0.98 г | ~ | |||
| серіна | 0.51 г | ~ | |||
| тыразін | 0.25 г | ~ | |||
| цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.2 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.18 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.14 г | min 16.8/XNUMX г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.43 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.41 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.01 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.1% | 0.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.41 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.7% | 2.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 338 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.