Калі раней закатвання слоікаў на зіму займаліся толькі нашы бабулі, то цяпер самы час паспрабаваць гэта займальнае занятак і нам. Восеньскія запасы спатрэбяцца зімой і ў навагоднюю ноч у вас на стале будуць прыгожыя слоічкі без узмацняльнікаў густу і кансервантаў.
Каб прыгатаваць смачныя летнія памяткі, патрэбен стандартны набор: маленькія чыстыя шкляныя слоічкі і вечкі (з разьбой або металічныя з гумовым ушчыльненнем). Апошні варыянт вечкаў патрабуе спрыту, акрамя закаточного ключа вам спатрэбіцца яшчэ шмат посуду, таму раім спыніцца на вечках з разьбой. Для большай карысці нарыхтовак раім замест сталовага воцату выкарыстоўваць яблычны або вінны.
бурак
Хоць у Расіі буракі прадаецца круглы год, мяккая буракі ў вострым марынадзе выглядае нашмат апетытней, чым адварная або запечаная. Акрамя таго, з марынаванай буракоў можна вельмі хутка зварыць боршч, бо асноўны інгрэдыент ужо гатовы! Каб замаріновать буракі: адварыце яе, нарэжце лустачкамі або чвэртачкамі і заліце марынадам.
чорны перац, гваздзік лаўровы ліст.
Капуста
Квашаная і марынаваная капуста на працягу многіх стагоддзяў былі любімым стравай на Русі. Класічная марынаваная капуста змяшчае велізарную колькасць вітаміна З, В9, а таксама алюміній, цынк і калій, марганец, медзь і арганічныя кіслоты. Акрамя таго, капуста - гэта самая хуткая падрыхтоўка з усіх, яе можна ёсць ужо праз пару дзён пасля падрыхтоўкі.
чорны перац, лаўровы ліст.
слівы
Марынаваныя кісла-салодкія слівы будуць радаваць вас усю зіму! Цяпер трэба толькі знайсці самае салодкае і спелае. Перад падрыхтоўкай трэба праткнуць плён у некалькіх месцах, каб яны не ўзарваліся. Перад тым як закатаць слівы ў банкі, іх лепш за ўсё заліць марынадам на ўсю ноч - так плён прахарчуюцца і захаваюць максімум густу.
гваздзік, чорны перац, лаўровы ліст, карыца.
грушы
Грушы ў вострым марынадзе перанясуць вас прама ў лета! А пакуль трэба падрыхтавацца: выбраць самыя саспелыя і духмяныя грушы, адварыць у марынадзе і закатаць у банкі. Вельмі смачна, паспрабуйце!
карыца, гваздзік, духмяны перац.
гарбуз
Гэты яркі карысны гародніна прыгожа глядзіцца ў шкляных банках і можа нават упрыгожыць святочны стол. Гарбуз прапануем нарэзаць тонкай соломкой і змяшаць з іншымі папярэдне нарэзанымі гароднінай - лукам, часнаком і балгарскім перцам. Імбір ў спалучэнні з гарбузом надасць пікантнасці і сагрэе ў холаду.
імбіра, карыцы, гваздзікі, сумесі перцаў.
вінаград
Незвычайнае страва, якім вы абавязкова здзівіце сваіх гасцей! Вінаград для збору лепш выбіраць саспелы і без костачак. Спецыі для марынавання вінаграду звычайна не выкарыстоўваюць, таму важна, каб вінаград з самага пачатку быў духмяным і салодкім. Выняць ягады з гронкі, шчыльна абкласці ў банку і заліць кіпячым марынадам. Закруціце вечкі і пастаўце на паліцу разам з астатнімі нарыхтоўкамі!
не патрабуецца.
кавун
Марынаваны кавун добра знаёмы жыхарам поўдня, дзе ў сезон кавуны літаральна няма куды падзець. Мы ў сярэдняй паласе прывыклі да свежых кавуноў ў жніўні-верасні - дык чаму б не паэксперыментаваць і не закатаць на зіму кавалачак лета? Кавун разразаем на кавалкі, выдаляем скарыначку і косткі, абкладваем у банку, заліваем марынадам і закочваем. гатовы!
лісця парэчкі, чорны перац.