Прафесар універсітэта Уільяма Патэрсана ў Нью-Джэрсі Джэніфер Ды Ноя склала спіс з 47 самых карысных «прыродных сіл» гародніны і траў.
Найбольш карыснымі аказаліся крыжакветныя і цёмна-зялёныя гародніна, якія не толькі багатыя карыснымі рэчывамі і вітамінамі, але і дапамагаюць абараняць арганізм ад раку і хвароб сэрца.
Вось ТОП-7 траў і гародніны, якіх павінна быць больш за іншых, каб быць у вашым меню.
Яны багатыя вітамінамі B, C і K, клятчаткай, кальцыем, жалезам, рыбафлавінам і фалійнай кіслатой, якія дапамагаюць абараніць арганізм ад раку і сардэчных захворванняў. Яны ўтрымліваюць мінімальная колькасць калорый.
жерухой
Яго лісце і сцеблы ўтрымліваюць больш за 15 неабходных вітамінаў і мінералаў. У кресс-салаце больш жалеза, чым у шпінаце, і больш кальцыя, чым у малацэ; больш вітаміна С, чым у апельсінах.
У кресс-салаце мала калорый і шмат антыаксідантаў. Ён умацоўвае косці, зубы і прадухіляе пашкоджанне нейронаў у галаўным мозгу. А ўзровень вітаміна А, таксама вядомага як рэтынол, неабходны для імуннай сістэмы.
Адна з лепшых кулінарных характарыстык кресс-салодкасці - універсальнасць. Зеляніна кладуць у свежы салата, вараць на пару, дадаюць у вострыя супы. У Вялікабрытаніі гэта стандартны інгрэдыент сэндвічаў, якія падаюць у 5 гадзін.
Капуста
Ён змяшчае індол-3-карбонавую кіслату, якая з'яўляецца магутным антыаксідантам, адказным за детоксікацію печані, і, як следства, вывядзенне таксінаў. Рэгулярнае ўжыванне пекінскай капусты і іншых крыжакветных затрымлівае працэсы біялагічнага старэння. Акрамя таго, вітамін А разам з D робіць скуру чыстай і здаровай.
А спалучэнне пекінскай капусты і агурка (сера + крэмній) стымулюе рост валасоў і прадухіляе іх выпадзенне. Але гэта павінна быць мінімум тры разы на тыдзень.
Чард
Зялёнае лісце надзвычай багата вітамінамі (асабліва каратынам), цукрамі, бялкамі, мінеральнымі солямі. Падвышаная канцэнтрацыя вітаміна Да спрыяе ачышчэнню крыві і забяспечвае нармальную згусальнасць. Высокае ўтрыманне кальцыя ў зялёных лісці дапамагае ўмацаваць зубы і косці, а жалеза з'яўляецца прафілактыкай анеміі.
Мангольд змяшчае абалоніну і фіялетавую кіслату, якія нармалізуюць узровень цукру ў крыві, таму мангольд праяўляе і унікальныя супрацьракавыя ўласцівасці дзякуючы высокаму ўзроўню антыаксідантаў. Акрамя таго, лісце мангольда ўзмацняюць мазгавую дзейнасць, эфектыўныя для нармалізацыі гледжання, карысныя для сэрца і сасудаў.
Бурачная зеляніна
Той выпадак, калі бацвінне даражэй карняплодаў. Крыніца жалеза сярод раслінных прадуктаў саступае толькі бабовым. Дадайце сюды бэта-каратын (ад гэтага залежыць здароўе вока і ў прыватнасці сятчаткі), кальцый і магній — ніколі не выкідвайце бацвінне пры варэнні. А яшчэ ён выдатна дапамагае стабілізаваць нервовую сістэму — вазьміце на заметку ў стрэсавых сітуацыях.
У трактаце «Мастацтва кулінарыі», датаванага I стагоддзем нашай эры, грэцкі кухар падзяліўся «ружовымі пладамі» буракоў, якія дадавалі ў булён (правобраз супу), і лісцем, якія ядуць з гарчыцай і маслам.
Шпінат
Шпінат змяшчае масу вітамінаў (вітаміны С, Е, РР, правітамін А, вітаміны групы В, вітамін Н) і мікраэлементаў (кальцый, фосфар, калій, магній, жалеза, селен і інш.). Шпінат - вельмі нізкакаларыйных прадукт, таму проста неабходны тым, хто сядзіць на дыеце. Акрамя таго, шпінат змяшчае шмат бялку і карыснай клятчаткі.
Каб падтрымліваць высокі ўзровень жалеза ў шпінаце ў працэсе падрыхтоўкі, заўсёды дадавайце трохі воцату або цытрынавага соку.
цыкорый
У ім зусім няшмат: 7% сутачнай нормы селену, марганца, фосфару, калія і іншых мінеральных рэчываў. Цыкорый можа станоўча ўплываць на ўзровень палавых гармонаў. І ўсё ж ён мае алігацукрыды ў грудным малацэ чалавека. Салата набудзе прыемны пікантны густ.
Салата-латук
Салата айсберг вырошчвалі ў Старажытным Егіпце спачатку для атрымання алею і насення, а ўжо потым з-за ядомых пажыўных лісця.
На 20% ён складаецца з бялку, за кошт чаго, на слэнгу заходніх дыетолагаў, сярод зеляніны атрымала мянушку «гарылы». Харчовыя валакна салаты дапамагаюць наладзіць страваванне і не толькі схуднець, але і замацаваць добры вынік на вагах у доўгатэрміновай перспектыве.
Цікавы той факт, што ў гэты спіс энергетыкаў не патрапілі шэсць садавіны і гародніны: маліна, мандарыны, журавіны, часнык, лук і ажына. Але, нягледзячы на гэта, усе яны ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў і мінералаў, хоць, па выніках даследавання, не занадта багатыя карыснымі рэчывамі.