Інгрэдыенты Профитроли
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 650.0 (грам) |
| алей | 300.0 (грам) |
| курынае яйка | 20.0 (кавалак) |
| вады | 650.0 (грам) |
| цукар | 10.0 (грам) |
| сталовая соль | 15.0 (грам) |
| маргарын | 15.0 (грам) |
Method of preparation
У ваду дадаць алей, соль, цукар, давесці да кіпення, усыпаць муку і праварыць пры памешванні 5-6 хвілін. Затым цеста астуджаюць да 60-70 ° С і паступова ўводзяць сырыя яйкі, старанна вымешивая да атрымання аднастайнай масы. Заварное цеста выкладваюць з кандытарскага мяшка на змазаны алеем ліст у выглядзе шарыкаў дыяметрам 1 см і выпякаюць пры 180-200 ° С на працягу 30-35 хвілін. Профитроли кладуць у булён на адпуск або падаюць асобна.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 253 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Вавёркі | 9.6 г | 76 г | 12.6% | 5% | 792 г |
| Тлушчы | 16 г | 56 г | 28.6% | 11.3% | 350 г |
| Вугляводы | 18.7 г | 219 г | 8.5% | 3.4% | 1171 г |
| арганічныя кіслоты | 30.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.8 г | 20 г | 4% | 1.6% | 2500 г |
| вада | 75 г | 2273 г | 3.3% | 1.3% | 3031 г |
| Попел | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мг | 900 мг | 22.2% | 8.8% | 450 г |
| рэтынол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.4% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 137.4 мг | 500 мг | 27.5% | 10.9% | 364 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 5.5% | 714 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.1% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.3 мг | 3 мг | 10% | 4% | 1000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.1 мг | 10 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 5.5% | 714 г |
| Вітамін Н, біятын | 10.4 мг | 50 мг | 20.8% | 8.2% | 481 г |
| Вітамін РР, NE | 2.0936 мг | 20 мг | 10.5% | 4.2% | 955 г |
| ніацін | 0.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 103.4 мг | 2500 мг | 4.1% | 1.6% | 2418 г |
| Кальцый, Са | 36.3 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.4% | 2755 г |
| Крэмній, Si | 1.1 мг | 30 мг | 3.7% | 1.5% | 2727 г |
| Магній, мг | 10.3 мг | 400 мг | 2.6% | 1% | 3883 г |
| Натрый, Na | 73.2 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.2% | 1776 г |
| Сера, С | 106.6 мг | 1000 мг | 10.7% | 4.2% | 938 г |
| Фосфар, П | 119.6 мг | 800 мг | 15% | 5.9% | 669 г |
| Хлор, Cl | 547.7 мг | 2300 мг | 23.8% | 9.4% | 420 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 287 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 10.1 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 24.6 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 3.5% | 1125 г |
| Ёд, І | 10.2 мг | 150 мг | 6.8% | 2.7% | 1471 г |
| Cobalt, Co | 5.4 мг | 10 мг | 54% | 21.3% | 185 г |
| Марганец, Мн | 0.1722 мг | 2 мг | 8.6% | 3.4% | 1161 г |
| Медзь, куб | 70.3 мг | 1000 мг | 7% | 2.8% | 1422 г |
| Малібдэн, Mo. | 7.2 мг | 70 мг | 10.3% | 4.1% | 972 г |
| Нікель, Ni | 0.6 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 1.4 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.6 мг | 55 мг | 2.9% | 1.1% | 3438 г |
| Тытан, ты | 3 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 32.9 мг | 4000 мг | 0.8% | 0.3% | 12158 г |
| Хром, кр | 2.6 мг | 50 мг | 5.2% | 2.1% | 1923 г |
| Цынк, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 16.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.8 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 264.9 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 253 ккал.
Профітролі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 22,2%, вітамін В2 - 11,1%, холін - 27,5%, вітамін В5 - 14%, вітамін D - 11%, вітамін Е - 14%, вітамін Н – 20,8%, фосфар – 15%, хлор – 23,8%, кобальт – 54%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТЫ ІНГРЭДЫЕНТЫ Профитролей НА 100 г.
- 334 ккал
- 661 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
- 743 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 253 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць Профітролі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць