Чай пуэр паходзіць з кітайскай правінцыі Юньнань і названы ў гонар горада на поўдні правінцыі. Чай гэтага сямейства высока цэняцца ў Кітаі, а сакрэты вытворчасці не раскрываюцца і толькі перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Вядома толькі, што сабраныя лісце сушаць на сонца (так атрымліваецца пуэр маоча), затым ферментуюць і прэсуюць з дапамогай буйных камянёў у аладкі або цэглу. Пуэр заварваюць гэтак жа, як чорныя чаі і улун. Ваду кіпяцяць, затым заварку заліваюць невялікай колькасцю вады і праз 10 секунд ваду зліваюць. Гэты просты працэс «раскрывае» лісце. Пасля гэтага лісце заліваюць вялікай колькасцю вады і даюць чаю настаяцца (5 хвілін). Важна не ператрымаць чай, інакш ён будзе гарчыць. У залежнасці ад выгляду пуэра колер заваренного гарбаты можа быць бледна-жоўтым, залацістым, чырвоным або цёмна-карычневым. Некаторыя гатункі пуэр пасля заварвання выглядаюць як кава і маюць насычаны зямлістыя густ, але знаўцы гарбаты ад іх адмаўляюцца. Лічыцца, што гэта пуэр нізкай якасці. Чай высокай якасці можна заварваць некалькі разоў. Аматары гарбаты сцвярджаюць, што з кожным наступным заварваннем густ гарбаты толькі выйграе. Зараз аб карысці пуэра. Паколькі гэта акіслены чай, ён змяшчае значна менш антыаксідантаў, чым белы і зялёны чай, але кітайцы ганарацца пуэр і сцвярджаюць, што ён спрыяе пахуданню, зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві і карысны для сардэчна-сасудзістай сістэмы. Даследаванняў пуэра на сённяшні дзень было мала, таму мы дакладна не ведаем, наколькі праўдзівыя гэтыя сцвярджэнні. Згодна з некаторымі даследаваннямі, пуэр сапраўды дапамагае знізіць узровень халестэрыну і рызыка сардэчна-сасудзістых захворванняў, але ніякіх даследаванняў на людзях не праводзілася. У Кітаі ў 2009 годзе на пацуках было праведзена даследаванне, якое паказала, што экстракт пуэр зніжае ўзровень «дрэннага» халестэрыну (ЛПНП) і трыгліцерыдаў і павышае ўзровень «добрага» халестэрыну (ЛПВП) у жывёл пасля ўжывання экстракта пуэр. Але з іншых даследаванняў мы ведаем, што ўсе віды гарбаты зніжаюць рызыку сардэчных захворванняў і рака. Так што, магчыма, гэта адносіцца і да пуэра.
Я вялікі прыхільнік якаснага пуэра. Мне пашанцавала пакаштаваць некалькі вытанчаных гатункаў гэтага гарбаты падчас падарожжа па Кітаю – я была проста ў захапленні! На шчасце, зараз якасны пуэр можна купіць не толькі ў Кітаі! Вельмі рэкамендую. Эндру Вайл, доктар медыцынскіх навук : drweil.com : Лакшмі