гарбуз

Гарбуз - расліна са сцелюцца сцебламі, плён звычайна аранжавыя, але сустракаюцца і іншыя колеры скуркі. Карысць гарбузы для мужчын і жанчын бясспрэчная, а дзеці любяць гэты гародніна за салодкі густ.

Гарбузовая гісторыя

Па некаторых дадзеных, яго пачалі актыўна культываваць яшчэ 5.5-8 тысяч гадоў таму. У Еўропу гарбуз была завезена з Паўднёвай Амерыкі і хутка заняла важнае месца ў кулінарыі і нават медыцыне. У сучасным свеце для нас гэта проста смачны і прыгожы гародніна. Аднак першапачатковае стаўленне да гарбузу было некалькі іншым: людзі лічылі яе сыравінай для лекавых сродкаў. Людзі рыхтавалі мазі і выкарыстоўвалі іх у народнай медыцыне як сродак ад гельмінтаў, а Авіцэну рэкамендавалі для слабільнага эфекту. Давайце разбярэмся, чым так карысны гэты гаючы гародніна.

Карысць гарбузы

Гарбуз з'яўляецца скарбніцай вітамінаў, і значная іх частка прысутнічае ў мякаці, насенні і кветках. У гарбузу ў 4-5 разоў больш каратыну, чым у морквы. Каратыны ў арганізме ператвараюцца ў вітамін А, які асабліва карысны для зроку, а таксама з'яўляецца магутным антыаксідантам. Гарбуз змяшчае вітаміны С, Е, Да, а таксама амаль усе вітаміны групы В.

У насенні шмат мікраэлементаў, а па змесце цынку гарбузовыя семечкі ўваходзяць у тройку лідэраў.

Дзякуючы сваёй нізкай каларыйнасці гарбуз з'яўляецца ідэальным дыетычным прадуктам, бо ў ёй няма крухмалу, халестэрыну і трансжиров, мала цукру, але шмат карыснай для стрававання абалоніны. Каларыйнасць 100 г мякаці складае ўсяго 22 ккал.

• Каларыйнасць на 100 г 22 ккал
• Вавёркі 1 гр
• Тлушч 0.1 г.
• Вугляводы 4.4 г.

Шкоду ад гарбузы

Нават карысны прадукт можа нанесці шкоду, таму варта ўлічваць магчымыя супрацьпаказанні. Каму варта з асцярожнасцю ўводзіць у рацыён гарбуз? Дыетолагі і медыцынскія кансультанты сцвярджаюць, што людзям з жоўцевай бурбалкай і ныркамі варта адмовіцца ад яе, так як гарбуз валодае желчегонным дзеяннем і можа справакаваць рух камянёў. Сырыя гародніна засвойваюцца цяжэй, таму маленькім дзецям і пажылым людзям лепш не даваць сырую гарбуз. Людзям, якія пакутуюць дыябетам, таксама варта пазбягаць ужывання вялікай колькасці гарбузы, бо гэта можа прывесці да павышэння ўзроўню цукру ў крыві.

Часам частае ўжыванне гэтай гародніны можа выклікаць ўздуцце жывата і паслабленне крэсла. Затым трэба паменшыць памер порцыі і частату ўжывання. Празмернае кармленне гарбузом можа прывесці да ўзнікнення ложнокаратиновой жаўтухі. Які змяшчаецца ў гародніны каратын выклікае пажаўценне скуры. Часам узнікае індывідуальная непераноснасць і алергія. У гэтым выпадку ад прадукту лепш адмовіцца. Абмежаваць ужыванне гарбузовых семак варта тым, хто сядзіць на дыеце - варта памятаць аб іх высокай каларыйнасці: у 100 г змяшчаецца 559 ккал ».

Прымяненне гарбузы ў медыцыне

Гарбуз часта выкарыстоўваюць у діетологіі - ёсць усе гарбузовыя дыеты. Гэты нізкакаларыйных гародніна зніжае апетыт дзякуючы вялікай колькасці клятчаткі і харчовых валокнаў і нармалізуе абмен рэчываў. Аднак худнець з дапамогай гарбуза трэба асцярожна, тлумачыць спецыяліст Аляксандр Воінаў: «Атлусценне - сур'ёзная хвароба. Самалячэнне часта прыводзіць да дрэнных вынікаў.

Звярніцеся да спецыяліста, каб высветліць усе нюансы і выбраць спосаб пахудання. Дзякуючы сваім карысным уласцівасцям, гарбуз часта сустракаецца ў розных дыетах, але толькі ў складзе магчымай комплекснай дыеты, якая забяспечыць пахуданне, не пазбаўляючы арганізм усіх неабходных элементаў. Гарбуз рэкамендуецца ўжываць у першай палове дня і пажадана ў сырам выглядзе. «

Станоўчы эфект для мужчын

Гарбуз станоўча ўплывае на стан палавой сістэмы мужчыны. Мякаць гародніны змяшчае вялікую канцэнтрацыю вітаміна Е - такаферолу, што ў перакладзе з грэцкага азначае «прыносіць нашчадства». У семечках шмат цынку: 30 г забяспечваюць да 70% сутачнай нормы. Таксама гарбузовыя семечкі з'яўляюцца рэкардсменамі сярод прадуктаў па змесце L-аргініна. У сукупнасці яны аказваюць прыкметны ўплыў на ўвесь арганізм: удзельнічаюць у сінтэзе тэстастэрону, нармалізуюць працу прадсталёвай залозы, паляпшаюць стан сардэчна-сасудзістай сістэмы, уплываюць на эректільной функцыю.

Тонкая плёнка - абалонка гарбузовых семак змяшчае амінакіслату кукурбитацин, якая валодае глістагоннымі ўласцівасцямі, што выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне. З-за рэдкіх пабочных эфектаў адвар з неачышчаных насення быў настойліва рэкамендаваны да ўжывання дзецям і цяжарным жанчынам.

Навукоўцы даказалі станоўчы ўплыў гарбузовых семак нават на рак: высокая канцэнтрацыя цынку дапамагае прадухіліць развіццё рака стрававода. Цынк пагібельна ўплывае на ракавыя клеткі, але не пашкоджвае клеткі арганізма, усталявалі амерыканскія навукоўцы. Навукоўцы звязваюць гэта з сувяззю цынку і кальцыя. Цынк «рэагуе» на сігналы кальцыя, «пасыланыя» ад ракавых клетак. Мякаць гарбузы таксама можа спрыяць барацьбе з ракам. Які змяшчаецца ў ім правітамін А дапамагае прадухіліць развіццё рака лёгкіх. Навукоўцы эксперыментальна ўсталявалі, што невялікія дозы правітаміна А нейтралізуюць дзеянне канцерогена нікацінавага паходжання, які змяшчаецца ў цыгарэтах.

Больш станоўчых эфектаў

Маскі з кашыцы насення і кампрэсы з соку мякаці добра выкарыстоўваць у касметалогіі для ўвільгатнення і асвятлення скуры, зняцця запаленняў. Алейны экстракт паскарае гаенне пашкоджанняў эпідэрмісу.

Гарбуз валодае слабільным, супрацьзапаленчым і желчегонным дзеяннем, таму ў невялікай колькасці карысная людзям з застойнымі і заваламі.

Высокае ўтрыманне калію ў мякаці зніжае рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў. Ён умацоўвае сценкі крывяносных сасудаў, што вельмі карысна людзям, якія пакутуюць атэрасклерозам і высокім ціскам.

Правільны выбар гарбузы

Добрая гарбуз мае цвёрдую, але не драўняную скурку. Натуральна, на лупіне не павінна быць расколін, мяккіх плям і цёмных плям - усё гэта сведчыць аб тым, што расліна пачало гніць.

Выбіраючы гарбуз, не варта арыентавацца на памер, лепш арыентавацца на сярэдні памер. Занадта буйныя і сухія садавіна могуць мець сухую вадзяністую мякаць з горкім густам.

Нельга таксама забываць пра хвосцік: ўцёкі добрай гарбузы мае цёмны колер і сухую лупіну. Калі хвосціка няма, то лепш не купляць, таму што ніхто не ведае, ці не знарок яго раптам выдаліў прадавец (асабліва, калі гародніна збіраюць раней). Акрамя таго, значна скарачаецца тэрмін захоўвання гарбузы без плодоножки.

Яшчэ парады, як абраць

Мякаць гарбузоў, якія перанеслі грыбковыя захворванні, будзе вельмі нясмачнай і горкай. Аб магчымым паразе могуць сведчыць ўвагнутасці, цёмныя або ружаватыя плямы на лупіне. Паштучна гарбуз лепш не купляць - нядобрасумленны прадавец можа разрэзаць здзіўленую гарбуз.

Існуе некалькі відаў гарбузы, часцей за ўсё на прылаўках крам і рынкаў можна сустрэць цвёрдую, мушкатовы і з буйнымі пладамі. Ёсць і дэкаратыўны, але ён непрыдатны.

Жорсткі твар

Галоўная асаблівасць вырабаў з цвёрдай кары - падвышаная шчыльнасць лупіны. Такая лупіна прадухіляе выпарэнне вільгаці з мякаці, пранікненне ў плод хваробатворных бактэрый і грыбка. Гарбуз можа ляжаць дастаткова доўга, калі назіраць:

сухасць памяшкання - пры высокай вільготнасці плён загніваюць;
цемра - захоўваць гарбуз на святла варта значна менш;
прахалода - тэмпература павінна быць ад 5 да 15 градусаў Цэльсія.

У перыяд паспявання гарбузы яна шчыльная, але пры захоўванні набывае цвёрдасць, якая становіцца падобнай на кару дрэва.

Мушкатовы

Сваю назву гэтая агароднінная культура атрымала за спецыфічны мушкатовы пах, які з'яўляецца пры разразанні плёну. Мякаць ўсіх гатункаў мае багатую кансістэнцыю, пры гэтым яна кудзелістая, шчыльная без пустых прастор ўнутры. Усе насенне знаходзяцца ў сярэдзіне плёну.

Умовы захоўвання гарбузы ідэнтычныя, мушкатовы ў гэтым плане не адрозніваецца ад цвёрдай кары.

Крупноплодная

Трапічная Амерыка - радзіма крупноплодная гарбузы. Салодкая мякаць добрая для падрыхтоўкі каш, супаў, джэмаў, начынняў, дэсертаў, сокаў. Насенне добра ўжываць у сухім выглядзе і ў лячэбных мэтах. Трохі аб захоўванні плёну:

• Цэлы гародніна добра захоўваецца да паўгода.
• Замарожаныя кавалачкі – захоўваюцца да года.
• Свежую вычышчаную гарбуз - змясціць у агародніннае аддзяленне халадзільніка і захоўваць да дзесяці дзён.
• Неачышчаная, але парэзаная гарбуз - захоўваецца нармальна, але да двух з паловай тыдняў.
• Захоўванне парэзанай гарбузы

Парады па захоўванні

Перш за ўсё, трэба выдаліць асяродак з усяго фрукта, а не толькі з той часткі, якую людзі звычайна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі ежы. Дапамагло б, калі б вы не здымалі з гарбуза лупіну - яна абараняе плён ад уздзеяння мікробаў. Разрэзаным на палоўкі плёну трэба забяспечыць дадатковую абарону, напрыклад, абгарнуўшы іх харчовай плёнкай або фальгой.

Калі нічога з гэтага няма пад рукой, можна скарыстацца герметычна закрытай харчовай ёмістасцю. Можна парэзаць гарбуз на кавалачкі і скласці туды ж.

Алей багаты вітамінамі, мікраэлементамі і кіслотамі

• Амега-3 кіслоты маюць вялікую каштоўнасць і выдатна дапамагаюць пры атэрасклерозе.
• Солі калія, кальцыя, жалеза стымулююць працу сэрца, умацоўваюць касцяны апарат.
• Вітаміны нармалізуюць абменныя працэсы.
• Магній падтрымлівае працу мозгу.
• Селен перашкаджае ўзнікненню злаякасных пухлін.
• Фасфаліпіды рэгулююць працу жоўцевай бурбалкі.
• Многія дыетолагі рэкамендуюць алей сваім кліентам. Яго ўжыванне дапамагае ачысціць печань. У барацьбе з лішнім вагой алей насення абавязкова.

Гарбузовае алей

Алей з насення прыгатаваць даволі проста. Звычайна яго робяць з насення. Гэта не складана, калі выкананы ўсе ўмовы:

• пакласці насенне ў рондаль;
• заліць іх вадой;
• варыць пяць хвілін;
• астудзіць да пакаёвай тэмпературы;
• здрабніць і адціснуць.

Калі ў вас няма часу на падрыхтоўку алею, яго можна купіць у краме, любой аптэцы. Пры ўжыванні трэба абавязкова прытрымлівацца інструкцыі, лепш параіцца з лекарам.

Салата з гарбуза

Гарбуз (500 г) шаруюць на буйнай тарцы. Дадайце 2 ст.л.: мёду, цукру і солі. Яблыкі (неабмежаваная колькасць) неабходна нарэзаць кубікамі, змяшаць з нацёртай гарбузом і паліць цытрынавым сокам. Цяпер самы час здробненых грэцкіх арэхаў, разынак і смятаны. Усё гатова, можна пераліваць салата ў глыбокую талерку і падаваць да стала.

Аладкі з гарбуза

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• 400 г мякаці гарбузы;
• 120 г мукі;
• 2 яйкі;
• палова чайнай лыжкі цукру;
• соль па гусце;
• 125 мл кефіру;
• трохі расліннага алею.

Падрыхтоўка цеста. Мякаць гарбузы прамыйце, абсушыце і натрыце на буйнай тарцы. Дапамагло б, калі б вы прасеялі муку. У асобнай ёмістасці ўзбіце венцам яйкі, цукар і соль, затым уліце кефір і зноў ўзбіце да аднастайнасці. Цяпер можна дадаць муку і замясіць да аднастайнасці. Затым трэба дадаць гарбуз і зноў змяшаць. Пакінуць на хвіліну-дзве. Засталося абсмажыць цеста на патэльні ў аліўкавым алеі.

Запяканка з гарбуза

Запечаная гарбуз - карысць і густ адначасова. Запяканка - гэта ўніверсальнае страва для штодзённага ўжывання ў рацыёне. Гэта простае хатняе страва можна прыгатаваць у глыбокім блясе або патэльні. Запекчы страва можна ў духоўцы або духоўцы. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• 100 г сметанковага масла;
• 1 шклянку паніровачных сухароў
• 0.5 чайнай лыжкі карыцы;
• 1 гарбуз;
• 5 яблыка;
• 6 яйкі;
• шклянку цукру;
• 5 штук. бульба;
• 5 ч. Л. харчовай солі;
• соль па гусце.

Спачатку ў глыбокую ёмістасць трэба насыпаць цукар, дадаць сметанковае масла, размякчанае пры пакаёвай тэмпературы, і старанна перамяшаць відэльцам або лыжкай. У працэсе дадаецца молатая карыца і соль. Пасля таго, як сумесь пачне пеніцца, ўбіваецца яйка, і зноў усё змешваецца да пены, потым другое і г.д.

Асобна натрыце на тарцы буйны вычышчаны плод гарбузы, звараную вычышчаную бульбу і вычышчанае яблык. Змяшайце гэтыя тры кампанента і дадайце шклянку паніровачных сухароў са дробкай солі. Змяшаць. Пасля гэтага неабходна змяшаць атрыманую масу з алейна-яечнай сумессю. Цяпер засталося толькі выкласці масу на бляху і адправіць у духоўку, разагрэтую да 180-185 градусаў. Усё гатова; можна ўпрыгожыць запяканку па гусце, напрыклад, выкарыстоўваючы цукровую пудру.

Атрымлівайце асалоду ад песні з пяці маленькіх гарбузоў і паглядзіце гэта мілае відэа ніжэй: