Інгрэдыенты Зразы Дона
| судак | 302.0 (грам) |
| лук | 50.0 (грам) |
| маргарын | 7.0 (грам) |
| крекеры | 2.0 (грам) |
| курынае яйка | 0.5 (кавалак) |
| пятрушка | 8.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 7.0 (грам) |
| пшанічны хлеб | 20.0 (грам) |
| кулінарны тлушч | 10.0 (грам) |
| Каша рассыпістая | 150.0 (грам) |
| алей | 10.0 (грам) |
Method of preparation
З падрыхтаванага рыбнага філе без скуры і костак або без скуры і храсткоў наразаюць тонкія шырокія кавалкі, злёгку адбіваюць у пласт таўшчынёй 0,5-0,6 см, соляць, пасыпаюць перцам, а затым заварочваюць у іх фарш. , надаючы вырабу даўгаватую форму. Утвораныя зразы паніруюць у пакуце, змочваюць у лезоне (с. 187), паніруюць у бялковай паніроўцы (цёртым пшанічным хлебе) і абсмажваюць у тлушчы. Для фаршу: цыбулю нашаткаваць, злёгку пасераваць, астудзіць, дадаць пшанічныя сухары, сечаныя яйкі ( за выключэннем слупка III), здробненай зеляніны пятрушкі або кропу, пасаліць, паперчыць і ўсё змяшаць. Насенне выпускаюць па 1-2 шт. на порцыю з гарнірам, апырскаць тлушчам. Да стравы можна падаваць соусы – таматныя або маянэзныя (у I, II i III графах адпаведна 75, 75 i 50 г або 50, 50 i 30 г). Гарніры – каша грачаная рассыпістая, бульбяное пюрэ, бульба смажаная, агародніна, тушаная з тлушчам.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 337.1 ккал | 1684 ккал | 20% | 5.9% | 500 г |
| Вавёркі | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 7.4% | 398 г |
| Тлушчы | 11.3 г | 56 г | 20.2% | 6% | 496 г |
| Вугляводы | 42.5 г | 219 г | 19.4% | 5.8% | 515 г |
| арганічныя кіслоты | 0.03 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1% | 2857 г |
| вада | 92.2 г | 2273 г | 4.1% | 1.2% | 2465 г |
| Попел | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 3.3% | 900 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 60.9 мг | 500 мг | 12.2% | 3.6% | 821 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.4% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 28.6 мг | 400 мг | 7.2% | 2.1% | 1399 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.03 мг | 3 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5.6 мг | 90 мг | 6.2% | 1.8% | 1607 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 6.1% | 484 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.4 мг | 50 мг | 6.8% | 2% | 1471 г |
| Вітамін РР, NE | 5.5706 мг | 20 мг | 27.9% | 8.3% | 359 г |
| ніацін | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 286.5 мг | 2500 мг | 11.5% | 3.4% | 873 г |
| Кальцый, Са | 44.1 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.3% | 2268 г |
| Крэмній, Si | 51.9 мг | 30 мг | 173% | 51.3% | 58 г |
| Магній, мг | 46.1 мг | 400 мг | 11.5% | 3.4% | 868 г |
| Натрый, Na | 73.2 мг | 1300 мг | 5.6% | 1.7% | 1776 г |
| Сера, С | 166.7 мг | 1000 мг | 16.7% | 5% | 600 г |
| Фосфар, П | 259.8 мг | 800 мг | 32.5% | 9.6% | 308 г |
| Хлор, Cl | 103.9 мг | 2300 мг | 4.5% | 1.3% | 2214 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 81.3 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 90.1 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 2.7 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.1% | 1385 г |
| Ёд, І | 33.9 мг | 150 мг | 22.6% | 6.7% | 442 г |
| Cobalt, Co | 14.5 мг | 10 мг | 145% | 43% | 69 г |
| Марганец, Мн | 0.784 мг | 2 мг | 39.2% | 11.6% | 255 г |
| Медзь, куб | 226.4 мг | 1000 мг | 22.6% | 6.7% | 442 г |
| Малібдэн, Mo. | 5.7 мг | 70 мг | 8.1% | 2.4% | 1228 г |
| Нікель, Ni | 5.8 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 63.1 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мг | 55 мг | 0.4% | 0.1% | 27500 г |
| Стронцый, ст. | 1.1 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 0.5 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 52.6 мг | 4000 мг | 1.3% | 0.4% | 7605 г |
| Хром, кр | 36.1 мг | 50 мг | 72.2% | 21.4% | 139 г |
| Цынк, Zn | 1.4259 мг | 12 мг | 11.9% | 3.5% | 842 г |
| Цырконій, Zr | 0.1 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 39.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.9 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 76.3 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 337,1 ккал.
Дон зразы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 11,1%, холін - 12,2%, вітамін В6 - 15%, вітамін Е - 20,7%, вітамін РР - 27,9%, калій - 11,5 %, крэмній – 173 %, магній – 11,5 %, фосфар – 32,5 %, ёд – 22,6 %, кобальт – 145 %, марганец – 39,2 %, медзь – 22,6 %, хром – 72,2 %. ,11,9 , XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Зразы Дона НА 100 г.
- 84 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 49 ккал
- 334 ккал
- 235 ккал
- 897 ккал
- 661 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 337,1 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць донскія зразы, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць