інгрэдыенты Пельмені ў цытрынавым соўсе
| цукар | 100.0 (грам) |
| цытрына | 1.0 (кавалак) |
| вады | 1000.0 (грам) |
| бульбяны крухмал | 1.0 (сталовая лыжка) |
| дойная карова | 1.0 (зярністае шкло) |
| алей | 80.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 1.0 (зярністае шкло) |
| курынае яйка | 3.0 (кавалак) |
| сталовая соль | 1.0 (чайная лыжка) |
У сухім сатэйнік растопліваюць лыжку цукру і абсмажваюць на слабым агні да карычневага колеру, затым уліваюць кіпень, дадаюць цытрынавую цэдру, цукар і кіпяцяць. Крухмал размяшаць у халоднай вадзе, дадаць у прыгатаваную вадкасць, змяшаць і давесці да кіпення. У астылы соус ўмяшаць цытрынавы сок. Разліце соус па парцыённых талерках, акуніце ў яго пельмені. Для пельменяў закіпяціць малако з тлушчам, усыпаць адразу ўсю муку і, памешваючы, награваць на слабым агні да адукацыі густой масы, якая павінна адставаць ад краёў посуду, пасаліць і астудзіць масу. Яйкі ўзбіць, паступова злучыць з масай. Гатовае цеста бярыце чайнай лыжкай і апускайце ў злёгку падсоленую кіпячую ваду. Варым пяльмені на павольным агні, пакуль яны не ўсплывуць, затым адкідаем іх на сіта і даем сцячы вадзе.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 87 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 6% | 1936 г |
| Вавёркі | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 2.9% | 4000 г |
| Тлушчы | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 8.9% | 1302 г |
| Вугляводы | 10.8 г | 219 г | 4.9% | 5.6% | 2028 г |
| арганічныя кіслоты | 24.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 4% | 2857 г |
| вада | 78.4 г | 2273 г | 3.4% | 3.9% | 2899 г |
| Попел | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мг | 900 мг | 5.6% | 6.4% | 1800 г |
| рэтынол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.8% | 3000 г |
| Вітамін В4, холін | 24 мг | 500 мг | 4.8% | 5.5% | 2083 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 4.6% | 2500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 1.7% | 6667 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.5 мг | 400 мг | 0.6% | 0.7% | 16000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.08 мг | 3 мг | 2.7% | 3.1% | 3750 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 3.1% | 3750 г |
| Вітамін Н, біятын | 2 мг | 50 мг | 4% | 4.6% | 2500 г |
| Вітамін РР, NE | 0.3954 мг | 20 мг | 2% | 2.3% | 5058 г |
| ніацін | 0.08 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 37.4 мг | 2500 мг | 1.5% | 1.7% | 6684 г |
| Кальцый, Са | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 2.6% | 4348 г |
| Крэмній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.8% | 15000 г |
| Магній, мг | 3.6 мг | 400 мг | 0.9% | 1% | 11111 г |
| Натрый, Na | 19.4 мг | 1300 мг | 1.5% | 1.7% | 6701 г |
| Сера, С | 21.5 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.5% | 4651 г |
| Фосфар, П | 31.4 мг | 800 мг | 3.9% | 4.5% | 2548 г |
| Хлор, Cl | 396.9 мг | 2300 мг | 17.3% | 19.9% | 579 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 59.5 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 5.8 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 4.6 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 2% | 6000 г |
| Ёд, І | 2.6 мг | 150 мг | 1.7% | 2% | 5769 г |
| Cobalt, Co | 1 мг | 10 мг | 10% | 11.5% | 1000 г |
| Марганец, Мн | 0.0347 мг | 2 мг | 1.7% | 2% | 5764 г |
| Медзь, куб | 19.9 мг | 1000 мг | 2% | 2.3% | 5025 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.4 мг | 70 мг | 3.4% | 3.9% | 2917 г |
| Нікель, Ni | 0.1 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 1.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 мг | 55 мг | 0.9% | 1% | 11000 г |
| Стронцый, ст. | 1.9 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 0.6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 7.7 мг | 4000 мг | 0.2% | 0.2% | 51948 г |
| Хром, кр | 0.6 мг | 50 мг | 1.2% | 1.4% | 8333 г |
| Цынк, Zn | 0.174 мг | 12 мг | 1.5% | 1.7% | 6897 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 2.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 41 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 87 ккал.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- 399 ккал
- 34 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
- 60 ккал
- 661 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал