інгрэдыенты рыбны фарш з рысам
| марскі акунь | 750.0 (грам) |
| рысавай крупы | 336.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 10.0 (грам) |
| маргарын | 40.0 (грам) |
| пятрушка | 7.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 0.5 (грам) |
| сталовая соль | 12.0 (грам) |
Method of preparation
Нормы закладкі прыводзяцца для марскога акуня, трыбушанай безгаловай трэскі. 2 Пры вырабе рыбнага фаршу дапускаецца выкарыстанне рыбы іншых відаў з нязначным утрыманнем межмышечных костак. Філе марскога акуня, або трэскі, або сома, або судака без скуры і костак або са скурай без костак, або філе таварнага карпа наразаюць кавалачкамі і даюць варыць. Гатовую рыбу здрабніць, дадаць пассерованный лук, пятрушку, белы соус і старанна перамяшаць. Пры падрыхтоўцы рыбнага фаршу з рысам гатовы рыбны фарш змешваюць з рассыпістым рысам; рыбны фарш з рысам і визигу- з рассыпістым рысам і готовой визигой. Перад адварваннем сухую визигу замочваюць на 2-3 гадзіны ў халоднай вадзе і вараць да поўнага размякчэння ў падсоленай вадзе (10 г солі на 1 л вады). Гатовую вижигу здрабняюць або прапускаюць праз мясасечку, затым разаграваюць з распаленым маргарынам. З вижиги можна прыгатаваць самастойны фарш гэтак жа, як і рыбны фарш з рысам і вижигами, замяніўшы масу гатовай рыбы раўнацэнным колькасцю вижиги.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 291.7 ккал | 1684 ккал | 17.3% | 5.9% | 577 г |
| Вавёркі | 27.2 г | 76 г | 35.8% | 12.3% | 279 г |
| Тлушчы | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 5% | 691 г |
| Вугляводы | 29.3 г | 219 г | 13.4% | 4.6% | 747 г |
| арганічныя кіслоты | 46.7 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 2.9% | 1176 г |
| вада | 129.6 г | 2273 г | 5.7% | 2% | 1754 г |
| Попел | 2.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 40 мг | 900 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| рэтынол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.9% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 23.3 мг | 500 мг | 4.7% | 1.6% | 2146 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.4% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.4% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.9 мг | 400 мг | 3.5% | 1.2% | 2878 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.2 мг | 3 мг | 73.3% | 25.1% | 136 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.1 мг | 10 мг | 21% | 7.2% | 476 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 3.7% | 938 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.1 мг | 50 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Вітамін РР, NE | 6.7152 мг | 20 мг | 33.6% | 11.5% | 298 г |
| ніацін | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 278.9 мг | 2500 мг | 11.2% | 3.8% | 896 г |
| Кальцый, Са | 128.4 мг | 1000 мг | 12.8% | 4.4% | 779 г |
| Крэмній, Si | 33.4 мг | 30 мг | 111.3% | 38.2% | 90 г |
| Магній, мг | 55.3 мг | 400 мг | 13.8% | 4.7% | 723 г |
| Натрый, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.6% | 2167 г |
| Сера, С | 195.4 мг | 1000 мг | 19.5% | 6.7% | 512 г |
| Фосфар, П | 255.3 мг | 800 мг | 31.9% | 10.9% | 313 г |
| Хлор, Cl | 865.5 мг | 2300 мг | 37.6% | 12.9% | 266 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 49.6 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 59.9 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 0.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 2.8% | 1200 г |
| Ёд, І | 49.6 мг | 150 мг | 33.1% | 11.3% | 302 г |
| Cobalt, Co | 25.4 мг | 10 мг | 254% | 87.1% | 39 г |
| Марганец, Мн | 0.5295 мг | 2 мг | 26.5% | 9.1% | 378 г |
| Медзь, куб | 193.6 мг | 1000 мг | 19.4% | 6.7% | 517 г |
| Малібдэн, Mo. | 5.8 мг | 70 мг | 8.3% | 2.8% | 1207 г |
| Нікель, Ni | 6.1 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.05 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 46.4 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мг | 55 мг | 0.1% | 91667 г | |
| Тытан, ты | 0.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 133.8 мг | 4000 мг | 3.3% | 1.1% | 2990 г |
| Хром, кр | 45.5 мг | 50 мг | 91% | 31.2% | 110 г |
| Цынк, Zn | 1.7909 мг | 12 мг | 14.9% | 5.1% | 670 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 29.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.3 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 79.9 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 291,7 ккал.
Рыбны фарш з рысам багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B12 – 73,3%, вітамін D – 21%, вітамін PP – 33,6%, калій – 11,2%, кальцый – 12,8%, крэмній – 111,3% , магній – 13,8 %, фосфар – 31,9 %, хлор – 37,6 %, ёд – 33,1 %, кобальт – 254 %, марганец – 26,5 %, медзь – 19,4 %, хром – 91%, цынк - 14,9%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Рыбны фарш з рысам НА 100 г
- 103 ккал
- 333 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 743 ккал
- 49 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 291,7 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Рыбны фарш з рысам, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы