інгрэдыенты Піражкі з мясам або рыбай
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 7800.0 (грам) |
| цукар | 300.0 (грам) |
| маргарын | 400.0 (грам) |
| меланж | 700.0 (грам) |
| сталовая соль | 80.0 (грам) |
| дрожджы | 140.0 (грам) |
| вады | 2800.0 (грам) |
| Фарш з лукам | 4000.0 (грам) |
| сланечнікавы алей | 25.0 (грам) |
Method of preparation
Пры выпечцы пірагоў з мясам на фарш можна пакласці 7 г звараных укрутую і нарэзаных або нарэзаных лустачкамі яек, а пры выпечцы з рыбай - 7 г салёнай сёмгі або ласося. Маса аднаго пірага з яйкам або сёмгай - 150 г. Цеста для пірагоў вільготнасцю 38% рыхтуюць бісквітным спосабам (с. 381). З гатовага цеста фармуюць шарыкі вагой 120, 45 або 150 г, вытрымліваюць 5-10 хвілін і раскочваюць на аладкі, у сярэдзіну якіх кладуць фарш па 40, 15 і 75 г адпаведна. Затым зашчыпайце краю цеста ніткай так, каб сярэдзіна пірага заставалася адкрытай. Сфармаваныя піражкі ўкладваюць на змазаны тлушчам бляху, даюць адстаяць, затым змазваюць меланж і выпякаюць пры тэмпературы 230-240 ° С на працягу 8-10 хвілін.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінеральных рэчываў) на 100 г харчовай часткі.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 266.9 ккал | 1684 ккал | 15.8% | 5.9% | 631 г |
| Вавёркі | 13.2 г | 76 г | 17.4% | 6.5% | 576 г |
| Тлушчы | 9.5 г | 56 г | 17% | 6.4% | 589 г |
| Вугляводы | 34.3 г | 219 г | 15.7% | 5.9% | 638 г |
| арганічныя кіслоты | 41.9 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.2% | 1667 г |
| вада | 61.8 г | 2273 г | 2.7% | 1% | 3678 г |
| Попел | 7.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 40 мг | 900 мг | 4.4% | 1.6% | 2250 г |
| рэтынол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.3% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 49.2 мг | 500 мг | 9.8% | 3.7% | 1016 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 22.7 мг | 400 мг | 5.7% | 2.1% | 1762 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.8 мг | 3 мг | 26.7% | 10% | 375 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.8 мг | 15 мг | 18.7% | 7% | 536 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.3 мг | 50 мг | 4.6% | 1.7% | 2174 г |
| Вітамін РР, NE | 3.7912 мг | 20 мг | 19% | 7.1% | 528 г |
| ніацін | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 180.8 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.7% | 1383 г |
| Кальцый, Са | 25.1 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.9% | 3984 г |
| Крэмній, Si | 1.9 мг | 30 мг | 6.3% | 2.4% | 1579 г |
| Магній, мг | 16.2 мг | 400 мг | 4.1% | 1.5% | 2469 г |
| Натрый, Na | 45.2 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.3% | 2876 г |
| Сера, С | 127.3 мг | 1000 мг | 12.7% | 4.8% | 786 г |
| Фосфар, П | 125.1 мг | 800 мг | 15.6% | 5.8% | 639 г |
| Хлор, Cl | 676 мг | 2300 мг | 29.4% | 11% | 340 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 520.8 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 22.6 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 43.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.5% | 1059 г |
| Ёд, І | 3.6 мг | 150 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Cobalt, Co | 3.8 мг | 10 мг | 38% | 14.2% | 263 г |
| Марганец, Мн | 0.3455 мг | 2 мг | 17.3% | 6.5% | 579 г |
| Медзь, куб | 127.9 мг | 1000 мг | 12.8% | 4.8% | 782 г |
| Малібдэн, Mo. | 11.9 мг | 70 мг | 17% | 6.4% | 588 г |
| Нікель, Ni | 4.6 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 32 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 10.8 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.9 мг | 55 мг | 5.3% | 2% | 1897 г |
| Тытан, ты | 5.4 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 36 мг | 4000 мг | 0.9% | 0.3% | 11111 г |
| Хром, кр | 4.4 мг | 50 мг | 8.8% | 3.3% | 1136 г |
| Цынк, Zn | 1.6312 мг | 12 мг | 13.6% | 5.1% | 736 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 28.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 32.1 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 266,9 ккал.
Піражкі з мясам або рыбай багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін В12 – 26,7%, вітамін Е – 18,7%, вітамін РР – 19%, фосфар – 15,6, 29,4 %, хлор – 38 %, кобальт – 17,3 %, марганец – 12,8 %, медзь – 17 %, малібдэн – 13,6 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫЎ РЭЦЭПТА Піражкі з мясам або рыбай НА 100 г
- 334 ккал
- 399 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 899 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 266,9 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Піражкі з мясам або рыбай, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць