інгрэдыенты Бульба ў малацэ
| бульба | 140.0 (грам) |
| дойная карова | 57.0 (грам) |
| алей | 8.0 (грам) |
Method of preparation
Сырую вычышчаную бульбу наразаем буйнымі кубікамі, невялікімі порцыямі апускаем у кіпячую ваду, даводзім да кіпення і варым 10 хвілін. Затым ваду зліваюць, бульбу заліваюць гарачым кіпячоным малаком, соляць і вараць да гатоўнасці. Пасля гэтага пакласці частка (50% ад нормы) алею і давесці да кіпення. Падсушаныя сметанковым алеем, можна пасыпаць зелянінай.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 97.6 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1725 г |
| Вавёркі | 2.8 г | 76 г | 3.7% | 3.8% | 2714 г |
| Тлушчы | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 8.6% | 1191 г |
| Вугляводы | 11.8 г | 219 г | 5.4% | 5.5% | 1856 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 7.2% | 1429 г |
| вада | 104.4 г | 2273 г | 4.6% | 4.7% | 2177 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мг | 900 мг | 6.7% | 6.9% | 1500 г |
| рэтынол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 6.9% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 6.6 мг | 500 мг | 1.3% | 1.3% | 7576 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.1% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 15.4% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.8 мг | 400 мг | 2% | 2% | 5128 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.1 мг | 3 мг | 3.3% | 3.4% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 12.2 мг | 90 мг | 13.6% | 13.9% | 738 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мг | 10 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.3% | 7500 г |
| Вітамін Н, біятын | 1 мг | 50 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.4648 мг | 20 мг | 7.3% | 7.5% | 1365 г |
| ніацін | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 494.5 мг | 2500 мг | 19.8% | 20.3% | 506 г |
| Кальцый, Са | 41.8 мг | 1000 мг | 4.2% | 4.3% | 2392 г |
| Магній, мг | 22.8 мг | 400 мг | 5.7% | 5.8% | 1754 г |
| Натрый, Na | 15.8 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.2% | 8228 г |
| Сера, С | 32.3 мг | 1000 мг | 3.2% | 3.3% | 3096 г |
| Фосфар, П | 78 мг | 800 мг | 9.8% | 10% | 1026 г |
| Хлор, Cl | 74.2 мг | 2300 мг | 3.2% | 3.3% | 3100 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 666.9 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 87.3 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 113.2 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 4.5% | 2250 г |
| Ёд, І | 6.3 мг | 150 мг | 4.2% | 4.3% | 2381 г |
| Cobalt, Co | 4 мг | 10 мг | 40% | 41% | 250 г |
| Літый, Лі | 58.5 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1309 мг | 2 мг | 6.5% | 6.7% | 1528 г |
| Медзь, куб | 109.7 мг | 1000 мг | 11% | 11.3% | 912 г |
| Малібдэн, Mo. | 7.4 мг | 70 мг | 10.6% | 10.9% | 946 г |
| Нікель, Ni | 3.8 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 3.6 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 379.8 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 мг | 55 мг | 0.9% | 0.9% | 11000 г |
| Стронцый, ст. | 4.7 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 28.3 мг | 4000 мг | 0.7% | 0.7% | 14134 г |
| Хром, кр | 8.1 мг | 50 мг | 16.2% | 16.6% | 617 г |
| Цынк, Zn | 0.3873 мг | 12 мг | 3.2% | 3.3% | 3098 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 9.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 97,6 ккал.
Бульба ў малацэ багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 – 15%, вітамін С – 13,6%, калій – 19,8%, кобальт – 40%, медзь – 11%, хром – 16,2%
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Бульба ў малацэ НА 100 г
- 77 ккал
- 60 ккал
- 661 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 97,6 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Бульба ў малацэ, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы