інгрэдыенты Чырвоны кісла-салодкі соус
| Асноўны чырвоны соус | 750.0 (грам) |
| чарнасліў | 120.0 (грам) |
| разынкі | 51.0 (грам) |
| грэцкі арэх | 50.0 (грам) |
| чырвонае сухое віно | 50.0 (грам) |
Method of preparation
Маса з адварнога чарнасліву без костачак. Сухафрукты перабіраем і прамываем. Чарнасліў адварваюць у невялікай колькасці вады і вызваляюць ад костачак. Арэхі чысцяць ад лупіны і наразаюць кавалачкамі. Падрыхтаваныя сухафрукты і арэхі кладуць у адвар чарнасліву, дадаюць духмяны перац гарошкам і тушаць пад вечкам 7—10 мін., злучаюць з асноўным чырвоным соусам, даводзяць да кіпення, дадаюць прыгатаванае віно (с. 306) або воцат. Падавайце соус да страў з адварнога, тушанага мяса і птушкі.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 240.3 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 6% | 701 г |
| Вавёркі | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.7% | 539 г |
| Тлушчы | 5.6 г | 56 г | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Вугляводы | 35.5 г | 219 г | 16.2% | 6.7% | 617 г |
| арганічныя кіслоты | 1.1 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 5.2% | 800 г |
| вада | 204.7 г | 2273 г | 9% | 3.7% | 1110 г |
| Попел | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 800 мг | 900 мг | 88.9% | 37% | 113 г |
| рэтынол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.9% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 2.2 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 22727 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.9 мг | 400 мг | 4% | 1.7% | 2516 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 11.4% | 366 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін РР, NE | 5.3406 мг | 20 мг | 26.7% | 11.1% | 374 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 683.6 мг | 2500 мг | 27.3% | 11.4% | 366 г |
| Кальцый, Са | 58.3 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.4% | 1715 г |
| Крэмній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магній, мг | 80.4 мг | 400 мг | 20.1% | 8.4% | 498 г |
| Натрый, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.4% | 2955 г |
| Сера, С | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4184 г |
| Фосфар, П | 231.9 мг | 800 мг | 29% | 12.1% | 345 г |
| Хлор, Cl | 12.7 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.2% | 18110 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 99.7 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 30.7 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 14.2 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 7.9% | 529 г |
| Ёд, І | 4.5 мг | 150 мг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Cobalt, Co | 1.7 мг | 10 мг | 17% | 7.1% | 588 г |
| Літый, Лі | 0.6 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.3822 мг | 2 мг | 19.1% | 7.9% | 523 г |
| Медзь, куб | 106.7 мг | 1000 мг | 10.7% | 4.5% | 937 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.6 мг | 70 мг | 3.7% | 1.5% | 2692 г |
| Нікель, Ni | 0.8 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.2 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 20.9 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Тытан, ты | 0.5 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 125.1 мг | 4000 мг | 3.1% | 1.3% | 3197 г |
| Хром, кр | 0.5 мг | 50 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Цынк, Zn | 0.5503 мг | 12 мг | 4.6% | 1.9% | 2181 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 14.9 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 240,3 ккал.
Чырвоны кісла-салодкі соус багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А – 88,9%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін Е – 27,3%, вітамін РР – 26,7%, калій – 27,3%, магній – 20,1 ,29 , 18,9%, фосфар – 17%, жалеза – 19,1%, кобальт – XNUMX%, марганец – XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Кісла-салодкі чырвоны соус НА 100 г.
- 256 ккал
- 264 ккал
- 656 ккал
- 64 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 240,3 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Чырвоны кісла-салодкі соус, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы