Я пішу ў адказ на некаторыя пярэчанні супраць вегетарыянства, адно з якіх было апублікавана ў DN на мінулым тыдні. Спачатку мой досвед: я вегетарыянец з 2011 года і сяджу на веганскай дыеце з чэрвеня. Я вырас у звычайнай сям'і штата Небраска, і маё рашэнне перастаць ёсць мяса было незалежным выбарам. На працягу многіх гадоў я сутыкаўся з насмешкамі, але ў цэлым мая сям'я і сябры мяне падтрымліваюць.
Эксперыменты з вегетарыянствам, якія сцвярджаюць, што кардынальныя фізічныя змены могуць быць зроблены за некалькі тыдняў, мяне засмуцілі. Калі праз 14 дзён эксперыментатару становіцца значна лепш, лагічна выказаць здагадку, што вегетарыянства мэтазгодна. Калі няма, вам трэба вярнуцца да мяснікоў, грылю і гамбургераў. Гэты стандарт больш чым нерэальны.
Вялікія фізічныя змены ў чалавечым целе проста не адбываюцца за два тыдні. Я вінавачу вялікія чаканні ў модных дыет. Я вінавачу міфы пра тое, што вы можаце страціць 10 кілаграмаў за тыдзень, скараціўшы колькасць вугляводаў, ачысціўшы стрававальную сістэму і не піўшы нічога, акрамя соку на працягу трох дзён, што, пачынаючы з гарбаты ў панядзелак раніцай, вы можаце адчуць сябе бадзёрым за тры дні. Я вінавачу распаўсюджаны стэрэатып, што каб быць здаровым, трэба нешта змяніць, а ўсё астатняе рабіць так, як раней.
Чаканне дзіўных вынікаў за такі кароткі прамежак часу - гэта недахоп ведаў пра вегетарыянства і часта прыводзіць да памылковых высноў.
Вегетарыянства, пры правільным выкананні, больш карыснае, чым стандартная амерыканская мясная дыета. Многія з пераваг звязаны з доўгатэрміновым здароўем. Вельмі працяглы тэрмін. Па дадзеных Аддзела назірання за здароўем Гарвардскай медыцынскай школы, вегетарыянцы маюць меншы рызыка сардэчных захворванняў і рака і значна радзей хварэюць дыябетам тыпу XNUMX. Неразумна чакаць зніжэння рызыкі сардэчных захворванняў за некалькі дзён. Аднак гэтыя змены ўсё яшчэ вартыя ўвагі.
Патэнцыйных вегетарыянцаў можа турбаваць дэфіцыт жалеза. Я ведаю іх аргумент: у вегетарыянцаў не так лёгка засвойваецца гемавае жалеза, і яны становяцца анеміяй. На самай справе гэта не так. Шматлікія даследаванні паказваюць, што вегетарыянцы не пакутуюць ад дэфіцыту жалеза часцей, чым невегетарыянцы.
Многія вегетарыянскія і веганскія прадукты, такія як соевыя бабы, нут і тофу, утрымліваюць столькі ж або больш жалеза, чым супастаўная колькасць мяса. Цёмна-зялёныя гародніна, такія як шпінат і капуста, таксама ўтрымліваюць шмат жалеза. Так, дрэнна прадуманая вегетарыянская дыета можа выклікаць дэфіцыт важных пажыўных рэчываў, але тое ж самае можна сказаць і пра любую непрадуманую дыету.
Большасць няўдалых эксперыментаў з вегетарыянствам зводзіцца да гэтага: непрадуманая дыета. Нельга налягаць на сыр і вугляводы, а потым вінаваціць у гэтым вегетарыянства. У снежаньскім артыкуле мой калега Олівер Тонкін падрабязна пісаў пра маральныя каштоўнасці веганскай дыеты, таму я не буду паўтараць яго аргументы тут.
З пункту гледжання здароўя магу сказаць, што тры гады вегетарыянства не прынесла для мяне негатыўных наступстваў і дапамаглі мне падтрымліваць нармальны вага падчас навучання ў каледжы. Як і любая іншая здаровая дыета, вегетарыянства можа быць правільным і няправільным. Думаць трэба. Так што, калі вы плануеце перайсці на вегетарыянскую дыету, добра падумайце.