Інгрэдыенты Смажанае па-хатняму
| ялавічына 1 катэгорыі | 216.0 (грам) |
| бульба | 253.0 (грам) |
| лук | 30.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 12.0 (грам) |
| таматная паста | 15.0 (грам) |
Method of preparation
Мяса наразаюць па 2-4 кавалка на порцыю вагой 30-40 г, бульбу і цыбулю – лустачкамі, затым мяса і гародніна абсмажваюць асобна. Абсмаленыя мяса і гародніна ўкладваюць у посуд пластамі так, каб гародніна былі зверху і знізу мяса, дадаюць таматавае пюрэ, соль, перац і булён (прадукты павінны быць толькі пакрытыя вадкасцю), накрываюць вечкам і тушаць да гатоўнасці. За 5-10 хвілін да заканчэння тушэння закладваем лаўровы ліст. Зажарку адпускаюць разам з булёнам і гарнірам у збанкі. Страва можна прыгатаваць без таматавага пюрэ
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 248 ккал | 1684 ккал | 14.7% | 5.9% | 679 г |
| Вавёркі | 16.2 г | 76 г | 21.3% | 8.6% | 469 г |
| Тлушчы | 13.8 г | 56 г | 24.6% | 9.9% | 406 г |
| Вугляводы | 15.7 г | 219 г | 7.2% | 2.9% | 1395 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 3.4% | 1176 г |
| вада | 137.3 г | 2273 г | 6% | 2.4% | 1655 г |
| Попел | 2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мг | 900 мг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.5% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 42.5 мг | 500 мг | 8.5% | 3.4% | 1176 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.8% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 10.1% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 12.3 мг | 400 мг | 3.1% | 1.3% | 3252 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.6 мг | 3 мг | 53.3% | 21.5% | 188 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 10.1 мг | 90 мг | 11.2% | 4.5% | 891 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| Вітамін Н, біятын | 2 мг | 50 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Вітамін РР, NE | 5.6892 мг | 20 мг | 28.4% | 11.5% | 352 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 810.9 мг | 2500 мг | 32.4% | 13.1% | 308 г |
| Кальцый, Са | 19.8 мг | 1000 мг | 2% | 0.8% | 5051 г |
| Магній, мг | 39.6 мг | 400 мг | 9.9% | 4% | 1010 г |
| Натрый, Na | 50.1 мг | 1300 мг | 3.9% | 1.6% | 2595 г |
| Сера, С | 205 мг | 1000 мг | 20.5% | 8.3% | 488 г |
| Фосфар, П | 204.9 мг | 800 мг | 25.6% | 10.3% | 390 г |
| Хлор, Cl | 97.5 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.7% | 2359 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 801.8 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 122.6 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 131.7 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 6.5% | 621 г |
| Ёд, І | 10.1 мг | 150 мг | 6.7% | 2.7% | 1485 г |
| Cobalt, Co | 10.1 мг | 10 мг | 101% | 40.7% | 99 г |
| Літый, Лі | 68 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.2002 мг | 2 мг | 10% | 4% | 999 г |
| Медзь, куб | 267.1 мг | 1000 мг | 26.7% | 10.8% | 374 г |
| Малібдэн, Mo. | 15.6 мг | 70 мг | 22.3% | 9% | 449 г |
| Нікель, Ni | 11.1 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 55.9 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 491.7 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 76.3 мг | 4000 мг | 1.9% | 0.8% | 5242 г |
| Хром, кр | 15.1 мг | 50 мг | 30.2% | 12.2% | 331 г |
| Цынк, Zn | 2.8009 мг | 12 мг | 23.3% | 9.4% | 428 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 12.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.9 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 248 ккал.
Смажанае па-хатняму багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 25%, вітамін В12 – 53,3%, вітамін С – 11,2%, вітамін РР – 28,4 %, калій – 32,4 %, фосфар – 25,6 %, жалеза – 16,1 %, кобальт – 101 %, медзь – 26,7 %, малібдэн – 22,3 %, хром – 30,2 %, цынк. – 23,3%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
КАЛОРЫЙНАСЦЬ І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Смажанага па-хатняму НА 100 г
- 218 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 102 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 248 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Смажанае па-хатняму, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць