Інгрэдыенты Шанежки вадкія з яйкамі
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 6200.0 (грам) |
| дрожджы | 185.0 (грам) |
| цукар | 433.0 (грам) |
| курынае яйка | 39.0 (кавалак) |
| сталовая соль | 92.0 (грам) |
| вады | 3000.0 (грам) |
| крэм | 400.0 (грам) |
| сланечнікавы алей | 16.0 (грам) |
| цукровая пудра | 600.0 (грам) |
Method of preparation
Цеста рыхтуецца бяспечным спосабам. У ваду, нагрэтую да тэмпературы 35-40°С, кладуць папярэдне разведзеныя ў цёплай вадзе і процеженные дрожджы, цукар, яйкі, соль, дадаюць просеянную пакуту і замешваюць цеста да аднароднай кансістэнцыі. Ёмістасць зачыняюць вечкам і ставяць на 3-4 гадзіны для закісання ў памяшканне з тэмпературай 35-40 ° С. Падчас закісання цеста замешваюць 2-3 разы. Гатовае цеста падзяляюць на кавалачкі масай 100 г і раскочваюць у аладкі таўшчынёй 10 мм. Корж ўкладваем на бляху, змазаны раслінным алеем, і ставім на расстойку. Звараныя ўкрутую яйкі здрабняюць, злучаюць са смятанай і змешваюць. Перад выпяканнем паверхню коржей змазваюць яечна-сметанный сумессю і выпякаюць пры тэмпературы 230-240 ° С на працягу 8-10 хвілін. Гатовыя шанежки пасыпце рафинированной пудрай.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінеральных рэчываў) на 100 г харчовай часткі.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 239.8 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 702 г |
| Вавёркі | 9.1 г | 76 г | 12% | 5% | 835 г |
| Тлушчы | 4 г | 56 г | 7.1% | 3% | 1400 г |
| Вугляводы | 44.7 г | 219 г | 20.4% | 8.5% | 490 г |
| арганічныя кіслоты | 37.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| вада | 55.7 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4081 г |
| Попел | 11.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мг | 900 мг | 7.8% | 3.3% | 1286 г |
| рэтынол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 8.3% | 500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 9.3% | 450 г |
| Вітамін В4, холін | 79.8 мг | 500 мг | 16% | 6.7% | 627 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 26.6 мг | 400 мг | 6.7% | 2.8% | 1504 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.1 мг | 3 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.02 мг | 90 мг | 450000 г | ||
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 5% | 833 г |
| Вітамін Н, біятын | 5.6 мг | 50 мг | 11.2% | 4.7% | 893 г |
| Вітамін РР, NE | 2.4106 мг | 20 мг | 12.1% | 5% | 830 г |
| ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 95 мг | 2500 мг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Кальцый, Са | 34.4 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.4% | 2907 г |
| Крэмній, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.9% | 1429 г |
| Магній, мг | 10.9 мг | 400 мг | 2.7% | 1.1% | 3670 г |
| Натрый, Na | 36 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.2% | 3611 г |
| Сера, С | 71.5 мг | 1000 мг | 7.2% | 3% | 1399 г |
| Фосфар, П | 90.9 мг | 800 мг | 11.4% | 4.8% | 880 г |
| Хлор, Cl | 611.6 мг | 2300 мг | 26.6% | 11.1% | 376 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 545.3 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 19.2 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 46.7 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Ёд, І | 4.9 мг | 150 мг | 3.3% | 1.4% | 3061 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мг | 10 мг | 29% | 12.1% | 345 г |
| Марганец, Мн | 0.3865 мг | 2 мг | 19.3% | 8% | 517 г |
| Медзь, куб | 77.2 мг | 1000 мг | 7.7% | 3.2% | 1295 г |
| Малібдэн, Mo. | 9 мг | 70 мг | 12.9% | 5.4% | 778 г |
| Нікель, Ni | 1.1 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 2.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.1 мг | 55 мг | 5.6% | 2.3% | 1774 г |
| Тытан, ты | 5.7 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 22.4 мг | 4000 мг | 0.6% | 0.3% | 17857 г |
| Хром, кр | 1.9 мг | 50 мг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Цынк, Zn | 0.6127 мг | 12 мг | 5.1% | 2.1% | 1959 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 30.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 107.9 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 239,8 ккал.
Вадкія шанжкі з яйкамі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 20%, вітамін В2 – 22,2%, холін – 16%, вітамін Е – 12%, вітамін Н – 11,2%, вітамін РР – 12,1%, фосфар – 11,4%, хлор – 26,6%, кобальт – 29%, марганец – 19,3%, малібдэн – 12,9%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Шанжкі наліўныя з яйкамі НА 100 г
- 334 ккал
- 109 ккал
- 399 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 162 ккал
- 899 ккал
- 399 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 239,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць Шанежки вадкія з яйкамі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць