змест
Інгрэдыенты Рагу з птушкі, дзічыны, труса або субпрадуктаў
| курыца | 181.0 (грам) |
| маргарын | 15.0 (грам) |
| бульба | 133.0 (грам) |
| моркву | 44.0 (грам) |
| рэпа | 33.0 (грам) |
| корань пятрушкі | 20.0 (грам) |
| таматная паста | 20.0 (грам) |
| лук | 42.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 3.0 (грам) |
Method of preparation
* Страўнікі і сэрцайкі-50%, шыйкі і крылы-50%. Падрыхтаваныя тушкі птушкі і труса, нарэзаныя кавалачкамі па 40-50 г, або апрацаваныя субпрадукты птушкі (дробныя - цэлымі, а буйныя - нарэзанымі на 2-3 часткі) абсмажваюць да адукацыі хрумсткай скарыначкі. Затым падрыхтаваныя прадукты заліваюць гарачым булёнам або вадой у колькасці 20-30% ад масы прадуктовага набору, дадаюць падрумяненую тамат-пюрэ і тушаць 30-40 хвілін. Булён, што застаўся пасля тушэння, зліваюць і рыхтуюць на ім асноўны чырвоны соус (проба № 528), якім заліваюць тушеные кавалкі мяса, абсмажаную нарэзаныя кубікамі бульбу, моркву, рэпу (папярэдне бланшыруючы), пятрушку, цыбулю. дадаецца і тушыцца хвілін 15-20 … Адпускаем тушонку разам з соусам і гарнірам
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 246.2 ккал | 1684 ккал | 14.6% | 5.9% | 684 г |
| Вавёркі | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.6% | 539 г |
| Тлушчы | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 11.9% | 341 г |
| Вугляводы | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.1% | 1955 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 3.5% | 1176 г |
| вада | 116.2 г | 2273 г | 5.1% | 2.1% | 1956 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1100 мг | 900 мг | 122.2% | 49.6% | 82 г |
| рэтынол | 1.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 43 мг | 500 мг | 8.6% | 3.5% | 1163 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.9% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 10.2% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.6 мг | 400 мг | 2.2% | 0.9% | 4651 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.3 мг | 3 мг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 3.9% | 1047 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Вітамін Н, біятын | 5.7 мг | 50 мг | 11.4% | 4.6% | 877 г |
| Вітамін РР, NE | 5.4406 мг | 20 мг | 27.2% | 11% | 368 г |
| ніацін | 3.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 497.8 мг | 2500 мг | 19.9% | 8.1% | 502 г |
| Кальцый, Са | 31.6 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.3% | 3165 г |
| Крэмній, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магній, мг | 39.3 мг | 400 мг | 9.8% | 4% | 1018 г |
| Натрый, Na | 90.7 мг | 1300 мг | 7% | 2.8% | 1433 г |
| Сера, С | 148 мг | 1000 мг | 14.8% | 6% | 676 г |
| Фосфар, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 10.3% | 396 г |
| Хлор, Cl | 85.7 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.5% | 2684 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 427.7 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 93.8 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 70.4 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 6.3% | 643 г |
| Ёд, І | 7 мг | 150 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Cobalt, Co | 10.9 мг | 10 мг | 109% | 44.3% | 92 г |
| Літый, Лі | 30.2 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1362 мг | 2 мг | 6.8% | 2.8% | 1468 г |
| Медзь, куб | 126.6 мг | 1000 мг | 12.7% | 5.2% | 790 г |
| Малібдэн, Mo. | 5.7 мг | 70 мг | 8.1% | 3.3% | 1228 г |
| Нікель, Ni | 3.1 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.05 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 248.9 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 мг | 55 мг | 0.1% | 110000 г | |
| Тытан, ты | 0.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 110.8 мг | 4000 мг | 2.8% | 1.1% | 3610 г |
| Хром, кр | 10.6 мг | 50 мг | 21.2% | 8.6% | 472 г |
| Цынк, Zn | 1.6951 мг | 12 мг | 14.1% | 5.7% | 708 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.4 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 246,2 ккал.
Рагу з птушкі, дзічыны, труса або субпрадуктаў багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 122,2%, вітамін В5 - 12%, вітамін В6 - 25%, вітамін Н - 11,4%, вітамін РР - 27,2%, калій - 19,9% , фосфар – 25,3 %, жалеза – 15,6 %, кобальт – 109 %, медзь – 12,7 %, хром – 21,2 %, цынк – 14,1 %.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць і хімічны склад інгрэдыентаў Рэцэпт Рагу з птушкі, дзічыны, труса або субпрадуктаў НА 100 г.
- 238 ккал
- 743 ккал
- 77 ккал
- 35 ккал
- 32 ккал
- 51 ккал
- 102 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 246,2 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць Рагу з птушкі, дзічыны, труса або субпрадуктаў, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць