інгрэдыенты таматавы соус з грыбамі
| Таматавы соус | 700.0 (грам) |
| лук | 238.0 (грам) |
| белыя грыбы | 197.0 (грам) |
| маргарын | 20.0 (грам) |
| сухое белае віно | 100.0 (грам) |
| часнык лук | 4.0 (грам) |
| алей | 40.0 (грам) |
Method of preparation
Дробна нарэзаны лук злёгку пассеруют, дадаюць свежыя або сушаныя вараныя грыбы, протушенные да напалову і нарэзаныя лустачкамі, працягваюць абсмажваць 3-5 хвілін. Затым злучыць з таматавай падліўкай і варыць 10-15 хвілін. У канцы гатавання пакласці здробнены часнок, уліць прыгатаванае віно (с. 306) і заправіць маргарынам або маслам. Соус можна прыгатаваць без віна. Падаецца да страў з адварнога, смажанага мяса і птушкі, катлетных вырабаў.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 199.9 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Вавёркі | 8.4 г | 76 г | 11.1% | 5.6% | 905 г |
| Тлушчы | 11.6 г | 56 г | 20.7% | 10.4% | 483 г |
| Вугляводы | 16.5 г | 219 г | 7.5% | 3.8% | 1327 г |
| арганічныя кіслоты | 1.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.6 г | 20 г | 13% | 6.5% | 769 г |
| вада | 178.4 г | 2273 г | 7.8% | 3.9% | 1274 г |
| Попел | 2.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 500 мг | 900 мг | 55.6% | 27.8% | 180 г |
| рэтынол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.4% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 1.5 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 5% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.6 мг | 400 мг | 2.7% | 1.4% | 3774 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 13.1 мг | 90 мг | 14.6% | 7.3% | 687 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.009 мг | 10 мг | 0.1% | 0.1% | 111111 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 7% | 714 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.3 мг | 50 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Вітамін РР, NE | 4.1944 мг | 20 мг | 21% | 10.5% | 477 г |
| ніацін | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 708.9 мг | 2500 мг | 28.4% | 14.2% | 353 г |
| Кальцый, Са | 32.4 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.6% | 3086 г |
| Крэмній, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Магній, мг | 41.8 мг | 400 мг | 10.5% | 5.3% | 957 г |
| Натрый, Na | 38 мг | 1300 мг | 2.9% | 1.5% | 3421 г |
| Сера, С | 31.2 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.6% | 3205 г |
| Фосфар, П | 119.3 мг | 800 мг | 14.9% | 7.5% | 671 г |
| Хлор, Cl | 16.1 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 170.9 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 74.4 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 8.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 6.7% | 750 г |
| Ёд, І | 2.8 мг | 150 мг | 1.9% | 1% | 5357 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мг | 10 мг | 29% | 14.5% | 345 г |
| Літый, Лі | 0.3 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.145 мг | 2 мг | 7.3% | 3.7% | 1379 г |
| Медзь, куб | 34.3 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.7% | 2915 г |
| Малібдэн, Mo. | 1.5 мг | 70 мг | 2.1% | 1.1% | 4667 г |
| Нікель, Ni | 1.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 152.6 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мг | 55 мг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Тытан, ты | 0.3 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 24.6 мг | 4000 мг | 0.6% | 0.3% | 16260 г |
| Хром, кр | 2 мг | 50 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 0.3764 мг | 12 мг | 3.1% | 1.6% | 3188 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 2.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 12.7 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 199,9 ккал.
Таматны соус з грыбамі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 55,6%, вітамін В2 - 16,7%, вітамін С - 14,6%, вітамін Е - 14%, вітамін РР - 21%, калій - 28,4% , фосфар – 14,9%, жалеза – 13,3%, кобальт – 29%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Таматны соус з грыбамі НА 100 г.
- 99 ккал
- 41 ккал
- 34 ккал
- 743 ккал
- 64 ккал
- 149 ккал
- 661 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 199,9 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Таматны соус з грыбамі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць