Інгрэдыенты Таматны соус
| поліўка | 500.0 (грам) |
| маргарын | 50.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 25.0 (грам) |
| моркву | 50.0 (грам) |
| лук | 48.0 (грам) |
| корань пятрушкі | 40.0 (грам) |
| таматная паста | 500.0 (грам) |
| цукар | 10.0 (грам) |
Method of preparation
Дробна нарэзаныя карані, лук пассеруют, дадаюць тамат-пюрэ, працягваюць пассеровать яшчэ 15-20 мін, злучаюць белым соусам (рэцэпт No 537) і кіпяцяць 25-30 мін. У канцы варэння дадаем соль, цукар, чорны перац гарошкам. Гатовы соус працадзіце, працёршы отваренные гародніна, і давядзіце да кіпення. Асновай для падрыхтоўкі вытворных соусаў служыць таматны соус. Пры выкарыстанні ў якасці самастойнага соусу запраўляюць цытрынавай кіслатой (0,5 г) і тлушчам (адпаведна 70, 50, 30 г па графах I, II, III). Па графах I і II можна дадаць белага сухога віна 100 і 75 г адпаведна. Падавайце соус да страў з смажанага мяса, субпрадуктаў (мазгоў) і гародніны.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 134 ккал | 1684 ккал | 8% | 6% | 1257 г |
| Вавёркі | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 6.9% | 1070 г |
| Тлушчы | 5.6 г | 56 г | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Вугляводы | 14.6 г | 219 г | 6.7% | 5% | 1500 г |
| арганічныя кіслоты | 1.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.1% | 1818 г |
| вада | 120.2 г | 2273 г | 5.3% | 4% | 1891 г |
| Попел | 2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 500 мг | 900 мг | 55.6% | 41.5% | 180 г |
| рэтынол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 1.6 мг | 500 мг | 0.3% | 0.2% | 31250 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2.5 мг | 400 мг | 0.6% | 0.4% | 16000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 25.2 мг | 90 мг | 28% | 20.9% | 357 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.09 мг | 50 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Вітамін РР, NE | 3.3786 мг | 20 мг | 16.9% | 12.6% | 592 г |
| ніацін | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 566.5 мг | 2500 мг | 22.7% | 16.9% | 441 г |
| Кальцый, Са | 20.1 мг | 1000 мг | 2% | 1.5% | 4975 г |
| Крэмній, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Магній, мг | 35.7 мг | 400 мг | 8.9% | 6.6% | 1120 г |
| Натрый, Na | 31.1 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.8% | 4180 г |
| Сера, С | 5.7 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 17544 г |
| Фосфар, П | 88.7 мг | 800 мг | 11.1% | 8.3% | 902 г |
| Хлор, Cl | 5.5 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 41818 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 68.2 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 23.2 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 8 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 8.7% | 857 г |
| Ёд, І | 1.9 мг | 150 мг | 1.3% | 1% | 7895 г |
| Cobalt, Co | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 3% | 2500 г |
| Літый, Лі | 0.3 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0391 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5115 г |
| Медзь, куб | 11.8 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.9% | 8475 г |
| Малібдэн, Mo. | 1.5 мг | 70 мг | 2.1% | 1.6% | 4667 г |
| Нікель, Ni | 0.6 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 25.8 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мг | 55 мг | 0.4% | 0.3% | 27500 г |
| Тытан, ты | 0.3 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 5.4 мг | 4000 мг | 0.1% | 0.1% | 74074 г |
| Хром, кр | 0.3 мг | 50 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Цынк, Zn | 0.0875 мг | 12 мг | 0.7% | 0.5% | 13714 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 2.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 10.8 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 134 ккал.
Таматавы соус багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 55,6%, вітамін В2 - 11,1%, вітамін С - 28%, вітамін РР - 16,9%, калій - 22,7%, фосфар - 11,1 % %, жалеза – 11,7 %
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТЫ ІНГРЭДЫЕНТЫ Таматнага соусу НА 100 г.
- 743 ккал
- 334 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 102 ккал
- 399 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 134 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Таматны соус, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы
прадпрыемствы jaswal